Ahoua Touré, une jeune chef d'entreprise spécialisée dans la biscuiterie à Abidjan intègre la prestigieuse académie culinaire de France.

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Transcript

00:00 Université Paris-Descartes, dans ce tentre du savoir de la sorbonne médicale française,

00:05 une cérémonie solennelle, celle de l'intronisation de nouveaux membres de l'Académie culinaire de Paris,

00:11 un institut vieux de 140 ans.

00:14 Pour nous c'est une grande fierté que le doyen de l'université de la sorbonne accepte que les cuisiniers rentrent ici,

00:20 au fameux grand amphithéâtre où les médecins portent serment,

00:24 donc c'est quand même pas un lieu anodin, pour recevoir de nouveaux membres.

00:27 Les nouveaux membres c'est qui ? C'est les cuisiniers principalement français,

00:32 qui sont à travers le monde de la France, d'accord,

00:35 ou les cuisiniers japonais, coréens, africains, Côte d'Ivoire par exemple,

00:39 qui travaillent en France et qui aiment la cuisine française

00:42 et qui transportent leur savoir-faire dans notre cuisine et leur cuisine également.

00:46 Au nombre de la vingtaine de nouveaux membres, une Ivoirienne, Awaturi,

00:50 première ouest-africaine, a intégré le club.

00:53 Awaturi, cuisinière, pâtissière autodidacte, est une jeune chef d'entreprise

00:59 déjà intégrée dans le domaine de la biscuiterie à Abidjan.

01:03 J'ai eu la chance l'année dernière d'avoir été choisie par le conseil Café-Cacao

01:08 pour représenter les artisans transformateurs de café et de cacao en Côte d'Ivoire.

01:15 Et c'est là-bas que j'ai été découverte justement par le secrétaire de l'Académie culinaire de France,

01:22 qui a été vraiment impressionnée et prise par mon parcours.

01:25 Ce positionnement au sein de l'intelligence gastronomique hexagonale

01:29 est pour la nouvelle MP30 des plus significatives.

01:33 L'idée derrière cette intégration, c'est vraiment de voir comment l'Académie même aura un siège en Côte d'Ivoire

01:41 et travailler avec le maximum de jeunes pour les faire venir ici

01:45 et aussi envoyer le maximum de chefs en Côte d'Ivoire pour la formation.

01:49 Awatouri dans cette aventure a le soutien de la diaspora,

01:53 mais aussi du conseil Café-Cacao, bien présent à ses côtés lors de cette cérémonie.

01:58 En réalité, au conseil Café-Cacao, on essaie de promouvoir

02:02 le métier de la transformation et le métier de la bouche au niveau des jeunes.

02:07 C'est ainsi que nous avons formé et nous essayons d'aider et de soutenir

02:11 des jeunes artisans et des jeunes truffateurs qui travaillent le produit de base que sont le café et le cacao.

02:16 Le message est constant, c'est un message d'une jeunesse qui doit être engagée, entreprenante.

02:21 On n'est pas que bon au football, on vient de le montrer encore dans le domaine culinaire,

02:25 que la Côte d'Ivoire sera présente et elle continuera d'être présente dans les années à venir.

02:29 On a une importante jeunesse, environ 75% de la population, un peu plus de la population ivoirienne qui est très jeune.

02:36 Donc comment je les engage ?

02:37 Désormais membre associé de l'Académie culinaire de France,

02:41 la jeune Ivoirienne de 28 ans entend relever les challenges à venir,

02:46 d'autant que l'Académie culinaire de France compte au total plus de 2200 membres dans le monde, dont 600 en France.

02:54 *musique*

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