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00:00 Le projet "Vigneobles innovants et éco-responsables dédiés à 20France"
00:09 est un projet qui a été initié en 2016 avec la publication d'un guide d'UNO sur la viticulture innovante.
00:18 Ensuite, en 2018, on a lancé un appel à projet de manière à installer ces vignobles pilotes
00:26 dans deux sites qui seront accompagnés techniquement par l'Institut français de la vignée du vin.
00:32 Le but, c'est vraiment avec ces deux sites pilotes de faire la preuve de ce modèle de viticulture développé dans le guide d'UNO
00:40 en testant les différents leviers, en mettant en place les pratiques pour ensuite diffuser largement ces bonnes pratiques
00:48 aux viticulteurs intéressés par ce modèle qui est rentable et vertueux.
00:53 Le VIVE fait partie de la stratégie de l'année 20France pour développer une filière dédiée à 20France de la vigne au verre.
01:02 Les cocktails sont une autre solution pour recruter de nouveaux consommateurs sur le vin, avec l'introduction du vin dans la mixologie.
01:22 On a lancé en 2021 les VDF Cocktails, deux catégories de recettes, les mules et les toniques,
01:28 pour répondre à la demande des néo-consommateurs suite à une étude qualité et quantitative.
01:33 Il y a une catégorie des mules qui sont faits à base de ginger beer.
01:37 Le cocktail phare, c'est le Chardon Mule.
01:40 C'est un cocktail très épicé qui va très bien avec la rondeur du chardonnay.
01:44 De l'autre côté, on a les toniques qui répondent à un côté un peu plus gourmand avec l'ajout de sirop,
01:51 comme le Sauvignon Special, le Floir Rosé et le Red & Roses.
01:56 Vous pouvez retrouver toutes les recettes en tuto sur 20France.
02:00 Il y a des vidéos et c'est très facilement réalisable.
02:03 Le but, c'est de pouvoir diversifier l'offre, de pouvoir servir un vin au verre et un vin en cocktail,
02:10 pour que ça puisse répondre à la demande de toutes les personnes qui sont réunies pour un moment de convivialité.
02:17 Pour les BDF Cocktails, il y a beaucoup d'avantages, aussi bien pour le vigneron que le restaurateur que pour le consommateur.
02:24 Comme je l'ai dit, ça répond aux nouvelles demandes, donc plus faible en sucre, plus faible en alcool.
02:35 On diffuse également sur le site internet de l'ANI 20 de France et via des newsletters toutes les informations et les bonnes pratiques liées à ce modèle,
02:42 de manière à ce que les prochains viticulteurs qui mettront en place ce modèle soient les mieux guidés possibles.
02:47 Et puis pour répondre à toutes les questions techniques, l'IFV est vraiment l'institut à contacter.
02:53 [Musique]