L’institut Paoli-Calmettes, centre de lutte contre le cancer à Marseille, a lancé son premier cycle d’atelier de cuisine au sein du lycée de la Cadenelle, première école de diététique en France. Au menu falafels, cookies et une bonne dose de rires.
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Style de vieTranscription
00:00 Quels sont les ingrédients qui nous procurent des émotions extraordinaires à chacun de nous
00:04 et qui nous donnent envie de les transmettre à d'autres ?
00:07 On est sur un pain où on va avoir une pousse avec du levain.
00:16 Vous connaissez le levain ? Vous en utilisez peut-être ?
00:18 En fait le levain c'est pareil, ça permet une meilleure digestibilité
00:21 mais au-delà de ça c'est que le pain il se garde plus.
00:23 On a déjà des cours de cuisine mais là toute la cuisine différente en fait,
00:28 avec des farines différentes et tout ça, nous on n'a pas l'habitude de la manipuler.
00:32 Du coup là c'est assez intéressant d'être avec elle pour pouvoir apprendre du coup aux patients
00:36 comme ils sont là, d'utiliser d'autres aliments en fonction de leur maladie.
00:41 Il y a plein de choses qui sont incompatibles en fait avec nos traitements
00:44 donc de voir qu'on peut cuisiner autrement et se faire plaisir aussi c'est agréable.
00:48 Parce qu'on aurait tendance sinon à partir sur la mat' bouffe
00:50 mais on peut manger sainement tout en faisant plaisir à notre corps, donc ça c'est bien.
00:53 Avec la chimiothérapie certains patients ont une immunité qui est réduite en fait
00:58 et du coup ils ont un peu une alimentation comme la femme enceinte
01:01 où on va dire de faire attention à ne pas manger tout ce qui est viande crue, poisson cru, œuf cru.
01:05 On va essayer que le patient puisse manger de tout
01:08 et justement là aujourd'hui ça va être un exercice pour eux
01:11 de pouvoir consommer des aliments qu'ils n'ont pas l'habitude de consommer
01:15 ou qu'ils ont peut-être une aversion liée au traitement
01:17 parce qu'il y a une modification du goût qui peut apparaître au fur et à mesure des traitements.
01:21 On croit qu'on a des restrictions alimentaires
01:23 mais moi je trouve que c'est un nouveau monde qui s'ouvre à nous
01:26 et c'est un monde qui nous appartient.
01:28 Donc le plus important dans la cuisine c'est de trouver la générosité,
01:31 le partage, l'amour qu'on a pour un produit et finalement on n'est pas tant réduit.
01:36 Moi je ne peux pas manger de gluten depuis ma naissance
01:38 ni de lactose avec ma maladie Celiac.
01:40 Au lieu de me dire que je substituais des choses
01:43 je me suis créé un monde merveilleux qui m'appartient et que j'adore partager.
01:46 Et c'est ça les ingrédients magiques des recettes,
01:48 c'est ceux qui nous font le plus plaisir à nous pour en créer des émotions particulières.
01:52 [brouhaha]
01:55 [silence]
01:59 [silence]
02:02 [SILENCE]