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00:00 Bonjour, je vous souhaite la bienvenue au restaurant Adrien à Etterbeek.
00:02 Et aujourd'hui je vais vous préparer un ceviche de dorade aux agrumes.
00:05 Pour le ceviche, on va commencer par enlever la raie de centrale,
00:15 sans abîmer le poisson.
00:17 Et après, délicatement, on va faire des petits filets
00:21 de dorade
00:23 qu'on va déposer délicatement dans l'assiette.
00:27 Après, une fois qu'on a fini de tout déposer dans l'assiette,
00:30 j'ai fait une petite vinaigrette avec de la passion,
00:34 du jus d'orange, du jus de citron, du sel, du poivre et un peu de wasabi.
00:38 On vient juste délicatement le déposer,
00:42 essayer d'en mettre le plus partout pour bien recouvrir tout le poisson.
00:46 Après, on vient déposer un peu de fleur de sel,
00:49 un peu de jus de citron,
00:52 un peu de jus de citron,
00:55 un peu de graines de sésame,
00:58 le moulin à poivre quelques tours,
01:01 des petites herbes pour la déco, très simple.
01:04 Et après, pour donner un peu de croquant,
01:07 c'est des oignons frits.
01:09 Et voilà, bon appétit !
01:11 [Musique]