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00:00 Bonsoir, bienvenue chez Nina.
00:01 Ce soir, on va vous présenter une recette de pâtes crème de pistache et gambas, spécialité de Nina.
00:05 Pour commencer, on fait un tartare de gambas, qu'on fera sauter plus tard pour mettre sur les pâtes.
00:18 Pour faire la base de la sauce, on va prendre un bel oignon qu'on va émincer finement.
00:24 On rajoute également de l'ail qu'on émincera finement et qu'on fera sauter.
00:30 Dans une poêle, on va mettre de l'huile de tête de gambas faite maison, qu'on va faire revenir avec les oignons et l'ail.
00:37 On fait revenir le tout à feu vif en ajoutant des tomates cerises coupées.
00:41 On ajoute une pincée de sel, de poivre et de sucre.
00:45 Avec tout ça, on va faire sauter les gambas.
00:53 On ajoute quelques gambas entières pour pouvoir décorer l'assiette par la suite.
00:57 Une bisque faite maison pour donner encore plus de goût.
01:00 Toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes.
01:02 Et enfin, on rajoute notre pesto de pistache.
01:04 On ajoute le persil haché finement et on laisse mijoter encore quelques minutes.
01:11 Dans une eau bouillante salée, on va plonger nos calamarata, des pâtes fraîches.
01:15 On les égoutte et on les plonge dans notre mélange.
01:18 On va les faire mijoter encore quelques instants.
01:21 Pour que la sauce soit bien crémeuse, on ajoute un peu d'eau de cuisson des pâtes.
01:25 On va dresser le tout sur une assiette.
01:27 Une petite pincée de poivre pour rendre un peu peps.
01:32 Et pour donner un peu de croquant, on va rajouter des bonnes pistaches de Sicile concassées.
01:36 Et bon appétit !
01:38 Bon appétit !
01:40 [Musique]