La fleur de prunier, symbole de la persévérance, occupe une place spéciale dans le cœur des Chinois. Notre journaliste Shu Lan va apprendre cette fois-ci à confectionner des pâtisseries aux pruniers avec une artisane, savourant ainsi le goût du printemps. #SuperNight2024 #SpringFestival2024 #NouvelAnchinois #pâtisserie #DOKDOK
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00:00 [Musique]
00:15 Bonjour, mademoiselle Zhu.
00:16 Bonjour, mademoiselle Zhu.
00:17 J'ai toujours aimé les pâtisseries chinoises.
00:20 Je me souviens que vous êtes très compétente en préparant des pâtisseries chinoises.
00:22 Est-ce que je peux vous enseigner quelques choses ?
00:23 Bien sûr.
00:24 C'est super !
00:25 Wow !
00:26 Il y a tellement de bonnes pâtisseries ici.
00:28 Toutes faites par vous ?
00:29 Oui.
00:30 Wow !
00:31 Les deux dragon's heads ont une texture très fine.
00:34 C'est comme le dragon's whiskers.
00:35 C'est ce genre de texture qui est une des différentes types de pâtisseries.
00:39 C'est le dragon's whiskers.
00:40 Vous pouvez voir les différents couches de pâtisserie.
00:43 Comme les couches de pâtisserie de gout,
00:45 vous pouvez voir que c'est de la pâte à la pâte.
00:47 C'est comme la pâte à la pâte de noix de la pâte ou de la pâte à la pâte de pâte.
00:50 Vous ne pouvez pas voir les couches de pâte.
00:53 C'est la pâte à la pâte.
00:54 C'est la pâte qui est dedans.
00:55 Ce sont deux des pâtisseries que j'ai aimé.
00:58 Pour être précis,
00:59 c'est une pâtisserie que j'ai récréée.
01:02 Dans le passé,
01:03 on pouvait acheter des pâtisseries à la pâte à la pâte.
01:06 Après avoir fait mes pâtisseries,
01:07 je les ai changées à la pâte à la pâte.
01:08 Les ingrédients sont plus riches.
01:10 C'est une pâte à la pâte à la pâte.
01:12 C'est vide, n'est-ce pas?
01:14 Oui, le pâtissier est très léger.
01:16 C'est une pâte vide.
01:17 On peut la voir.
01:19 C'est vraiment vide.
01:22 Il faut que les deux couches de pâte
01:24 soient bien unies avec la pâte à la pâte.
01:26 Chaque couche, vous voyez?
01:28 C'est si facile.
01:29 Il faut que les couches soient bien unies avec la pâte à la pâte.
01:31 C'est comme ça que l'on peut goûter.
01:33 C'est vraiment génial.
01:35 Est-ce que je peux apprendre à faire la pâte la plus simple?
01:37 Bien sûr.
01:38 Allons, on va manger.
01:40 Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire
01:42 une pâte à la pâte à la pâte,
01:43 qui est très à l'hiver.
01:45 C'est bien.
01:46 Pour faire cette pâte à la pâte,
01:48 il faut bien s'occuper de la crème.
01:50 On va mélanger le beurre à l'aide de la pâte à la pâte
01:53 et on va le mélanger avec du poudre de pâte.
01:55 On va la rincer.
01:57 On va mélanger le beurre à la pâte
02:00 et on va le mélanger avec du poudre de pâte.
02:02 On va la rincer.
02:04 C'est bon comme ça?
02:11 Oui, c'est bon.
02:12 Je pense que tu as vraiment...
02:13 La température de tes mains est très haute,
02:15 donc le beurre a bien fondu.
02:17 On peut en utiliser directement.
02:19 Maintenant, on va mettre ce que tu as fait.
02:22 On va le plier sur ce papier de poudre de pâte.
02:26 Oui, on va prendre la moitié de ce papier
02:28 et on va le plier en un oeil.
02:30 On peut utiliser un pinceau pour le plier.
02:34 On va plier un peu comme ça.
02:36 C'est du papier de poudre de pâte.
02:40 Je l'ai déjà préparé.
02:41 Maintenant, on va utiliser un pinceau
02:44 pour plier le papier de poudre de pâte.
02:46 On va plier le papier de poudre de pâte
02:48 et on va plier le beurre à la pâte.
02:50 Cette pâtisserie est faite de deux types de pâtes différentes.
02:53 Une pâte à l'eau et à l'huile,
02:55 ainsi qu'une pâte feuilletée.
02:57 En les pliant et en les étalant en plusieurs reprises,
03:00 les deux types de pâtes sont séparés les uns des autres.
03:03 Lors de la cuisson à haute température,
03:06 la pâte feuilletée fond,
03:08 l'humidité s'évapore,
03:09 la pâte gonfle et se développe en formant des couches creuses,
03:13 aboutissant ainsi à une texture croustillante.
03:16 Ce mousse à la pâte feuilletée,
03:18 qui n'a pas encore été ouvert,
03:19 est déjà fait.
03:20 On va le plier sur le pâte de poudre de pâte.
03:22 On a fait ces 6 pâtes.
03:26 La prochaine étape est de les mettre au four.
03:28 On va les cuire pendant environ 30 minutes.
03:30 On va voir les résultats.
03:32 J'ai hâte de voir les pâtes se développer dans le four.
03:35 Oh, ce pâté est plus soft que le d'hier.
03:40 Il a un goût d'arôme frais et légèrement sucré.
03:47 Le goût du beurre est très fort.
03:49 Il a un goût de fruits.
03:51 C'est très délicieux.
03:52 Merci d'avoir fait cette expérience
03:54 et de faire ce pâté de pâte feuilletée.
03:55 J'espère que vous avez pu voir
03:57 que la tradition de la pâte feuilletée n'est pas très compliquée.
03:59 Le sel et les ingrédients ne sont pas importants.
04:01 La pâte feuilletée est vraiment délicieuse.
04:03 C'est une très bonne expérience.
04:04 [Musique entraînante diminuant jusqu'au silence]
04:06 [Silence]