LES MEILLEURS CHOCOLATS POUR NOËL, ET LES PIRES ! (Schoko-bons, Ferrero, Lindt...)
Les chocolats de Noël sont surtout des friandises plus que du chocolat. Ils sont enrichis, aromatisés et très souvent plus sucrés. Shoko-bons, Ferrero Rocher, chocolat Lindt, chocolat Nestlé, vous allez voir aujourd'hui, tout y passe. Pendant les fêtes, Noël et premier de l'an il faut savoir se faire plaisir, mais il faut garder le contrôle ! Grâce à cette vidéo sur les chocolats et les chocolats de Noël, vous allez pouvoir les consommer (ou non) sans culpabiliser et en sachant la bonne quantité à pendre. Partagez la vidéo à tous vos amis amateurs de chocolat !
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00:00 Salut les amis, bientôt Noël arrive, on va s'éclater avec les chocolats.
00:03 Avant de s'éclater avec les chocolats, parce que vous, vous allez acheter des bonbons de chocolat, je voulais vous parler des tablettes de chocolat.
00:09 Bienvenue sur la chaîne Jean-Michel Cohen, la chaîne où on ne parle que de nutrition et où on ne vous prend pas pour des patates.
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00:25 Généralité globale sur le chocolat, il a une super réputation, c'est un très vieux produit, on dit qu'il y aurait 800 molécules différentes à l'intérieur.
00:32 Ça contient en particulier de la théobromine et de la caféine qui sont des produits excitantes, donc ça peut
00:39 expliquer pourquoi les gens ils en mangent vers 4 heures de l'après-midi quand ils sentent un petit coup de bar.
00:43 Mais on sait aussi qu'on lui a attribué des propriétés
00:47 psychostimulantes pour améliorer la libido,
00:50 antidépresseurs, etc, etc. Tout a été dit, même à dire que c'était bon pour les poumons.
00:56 Le chocolat d'une façon générale, ce qu'on appelle nous le chocolat, c'est un mélange, c'est à dire qu'on va prendre
01:00 de la pâte de cacao, c'est la masse de cacao, celle qui contient vraiment le cacao, qu'on mélange au beurre de cacao qui est la
01:07 graisse extraite du cacaoillé de la fève, du cacaoillé qui est la fève de chocolat,
01:12 auquel on a pris habitude de rajouter du sucre parce que sinon ça serait super amer,
01:16 c'est le principe même des chocolats qui sont très fortement dosés en cacao, vous allez en voir quelques exemples tout à l'heure.
01:22 Au delà de ces chocolats qu'on peut prendre en poudre ou en liquide,
01:26 on trouve maintenant les tablettes de chocolat et les bonbons de chocolat. Exemple des bonbons de chocolat,
01:31 ça va être la période des fêtes, on va tous commencer à acheter ces produits,
01:34 genre les Ferrero de chez Rocher. Bon, Ferrero il fabrique des chocolats, il ne s'est pas embarrassé avec les valeurs nutritionnelles des chocolats.
01:41 Les Rocher au chocolat, c'est une des valeurs les plus hautes en termes de chocolat, 603 calories pour 100 grammes, 42% de matière grasse,
01:49 44% de sucre, essentiellement des sucres rapides, alors que la moyenne normalement des chocolats,
01:54 quand vous regardez bien la moyenne des chocolats, on est entre 30 et 35% de matière grasse,
01:59 et on est entre 45 et 50% de sucre. C'est ça la base du chocolat qu'on va trouver, après il y aura des variations
02:06 sur les modèles de chocolat. Bon, chez Ferrero on ne s'ennuie pas, on nous met 42% ou 43% de matière grasse,
02:11 et on nous met 45% de sucre, donc on a abaissé le sucre, monté les matières grasses,
02:16 mais surtout le problème chez les produits de chez Ferrero, c'est toujours la même chose,
02:19 c'est-à-dire que bon, ok, il y a du chocolat au lait, il y a du beurre concentré, il y a des noisettes, pas mal d'ailleurs,
02:24 28,5% de noisettes, c'est ce qui explique la montée de la valeur calorique,
02:28 mais à chaque fois ils se sentent obligés de nous rajouter de l'huile de palme,
02:31 alors qu'en fait il y a plein d'autres industriels qui ont changé.
02:34 C'est un produit gourmand, il y a 30 pièces pour 375 grammes, ça veut dire que ça fait à peu près 12 grammes chaque chocolat,
02:41 donc chaque fois que vous en prenez un, 12 x 600, vous prenez 72 calories, c'est pas la mort non plus,
02:46 ça reste une gourmandise, si vous bouffez le paquet vous avez tort.
02:49 Ça c'est Chocobon, je vais m'accrocher avec parce que tous mes enfants et mes petits-enfants vont vouloir
02:53 se jeter dessus dès qu'ils vont le voir à la maison, alors je ne vais pas le manger mais je vais leur donner régulièrement.
02:59 Là aussi ça s'appelle un bonbon de chocolat, c'est-à-dire que ce n'est pas du chocolat au sens pur du terme,
03:03 c'est un bonbon qui est essentiellement constitué de chocolat.
03:06 Le Chocobon, 576 calories pour 100 grammes, produit de chez Ferrero comme d'hab',
03:11 toujours la même histoire, 36% de matières grasses, ça va, c'est un peu moins que le Nutella par exemple,
03:16 52% de sucre. Quand je regarde la composition, chocolat supérieur au lait, 50%, c'est bien ça.
03:21 Les citis, lait écrimé en poudre, huile de pâne comme d'habitude, noisettes, beurre concentré, bon, c'est toujours leur habitude,
03:28 c'est vraiment dommage, ils mettent du sérum de glucose, c'est bien, c'est mieux que les sérums de glucose fructose,
03:32 donc c'est une gourmandise. Alors les petits bonbons là, il y a 32 pièces, ils disent ça fait 7 grammes le bonbec,
03:37 7 grammes le bonbec, ça amène à chaque fois, quand vous prenez un petit bonbon, 32, 33 calories.
03:42 Voilà, si vous en prenez 3, ça va, si vous en prenez 30, ça va pas.
03:46 Là on attaque les tablettes de chocolat, vous avez vu, j'ai fait une rasiate chez Linde, comme pour tous les produits de l'industrie agroalimentaire,
03:51 pour stimuler la vente de produits, elle va le décliner sous toutes ses formes, vous avez un chocolat noir,
03:55 un chocolat praliné feuilleté, un chocolat extra fondant,
03:58 des carrés de chocolat au lait fourré, au praliné fondant, le chocolat super noir qui est super à la mode,
04:04 le crunch, le Lindor, etc, etc. Bon, est-ce que ces chocolats sont vraiment différents les uns les autres ?
04:09 Alors moi je regarde par exemple le chocolat noir, alors qu'est-ce que ça veut dire noir ? Je sais pas en réalité, parce que
04:15 ici on a un pourcentage de cacao, et là par exemple on a beurre de cacao 6%, cacao 47% minimum.
04:22 47% minimum, vous verrez tout à l'heure, c'est exactement la même quantité que j'ai dans le chocolat dessert de chez Nestlé.
04:29 Donc noir, c'est noir, mais en fait c'est pas vraiment parce qu'il y a beaucoup plus de cacao que les autres,
04:34 il y a 47%. Pour savoir s'il y a vraiment du cacao à l'intérieur, il faut regarder le pourcentage.
04:38 Est-ce que c'est mieux ? Est-ce que c'est moins bien ? Plus vous rajoutez de la pâte de cacao, plus c'est gras,
04:42 moins vous mettez de la pâte de cacao, et plus vous êtes obligés d'ajouter du sucre, donc c'est plus sucré.
04:47 Là en l'occurrence, le produit 520 calories, 29 grammes de matière grasse, donc il n'y a pas beaucoup de cacao, donc il n'est pas très gras,
04:53 glucides 56 grammes, il est dans la moyenne des glucides qu'apporte le chocolat, plutôt correct,
04:58 j'ai rien à dire de spécial. Il y avait écrit caramel à la pointe de sel, bon voilà,
05:02 ils ont rajouté une petite note de caramel, on va sentir des petits croquants de caramel à l'intérieur,
05:07 mais si je regarde la quantité de caramel qui est à l'intérieur, il y a 6% de grains de sucre caramelisés,
05:12 il y a 6 grammes de grains de sucre caramelisés pour 100 grammes, alors c'est sûr, ça donne une consistance et un goût différent,
05:17 mais bon, c'est pas l'aventure du siècle. Praline effeuilletée, est-ce qu'il est intéressant ?
05:21 Je vais regarder les valeurs caloriques pour savoir, 565 calories, il est un peu plus riche que les autres,
05:26 alors la raison c'est quoi ? Vous regardez la composition, vous avez 36% de matière grasse,
05:30 c'est dans la moyenne, 52% de lipides, non, on peut dire que grosso modo c'est dans la moyenne,
05:35 la composition sucre, beurre de cacao, praliné aux amandes et aux noisettes, blablabla,
05:40 bon en fait c'est pas très important, mais ça donne du goût, pâte de cacao, feuillantine, bon,
05:44 c'est une déclinaison du chocolat, pas très différent des autres,
05:48 après c'est une question de goût, si vous aimez ça, prenez-le, hein. Le chocolat au lait, bon, c'est mon préféré,
05:54 alors 37% de matière grasse, c'est dans la moyenne,
05:57 51 grammes de glucides, c'est en dessous, légèrement dans la moyenne basse,
06:01 donc plutôt bien, la composition sucre en premier, pas terrible, beurre de cacao, poudre de lait, pâte de cacao,
06:06 la pâte de cacao intervient en dernier, donc c'est plutôt une friandise que je consomme quand j'en prends, mais le produit est propre,
06:12 donc si vous aimez ça, allez-y. Vous connaissez les chocolatistes, c'est ceux qu'on mange au Cinoche ?
06:16 Caractéristique, il est aussi calorique que le chocolat d'avant, vous voyez qu'il n'y a pas beaucoup de différence,
06:21 570 calories, il est aussi gras que le précédent,
06:25 37 grammes de matière grasse, il est aussi sucré que le précédent, donc c'est la texture qui a changé, la composition,
06:30 là ici j'ai sucre, puis noisette, puis beurre de cacao, ici j'avais sucre, puis beurre de cacao,
06:36 poudre de lait, donc en fait ils ont remplacé un peu les ingrédients par de la
06:40 poudre de noisette, c'est pas mal, voilà, ça reste quand même des friandises, je veux dire, normalement,
06:46 c'est le genre de produit, 20 grammes si vous faites attention,
06:49 40 grammes maximum par jour, parce que 40 grammes de chocolat, ça va vous apporter quand même quelque part
06:55 environ
06:57 15 grammes de lipides, c'est beaucoup quoi, ça représente presque
07:01 20% de la ration de lipides qu'on doit manger dans la journée. On attaque la grande folie du chocolat noir. Alors le chocolat noir, il est
07:09 plus calorique que les autres, pourquoi ? Parce qu'il est plus gras, 46% de matière grasse, là il explose les chiffres,
07:15 d'habitude c'est 30, 32, 33, 35, 36, là on est à 46 grammes, pourquoi ? Parce qu'il y a plus de pâte de cacao,
07:21 c'est le premier ingrédient, puis ensuite du cacao mec, du beurre de cacao, la cassonade vanille. Par contre la composition elle est nickel,
07:28 ça veut dire que là il n'y a rien quoi, donc on ne peut pas faire mieux quoi, je veux dire c'est un produit
07:32 naturel je pourrais dire, donc c'est un bon produit, après il faut aimer parce que c'est très fort en goût. Le crunch c'était pendant longtemps
07:38 mon chocolat favori, pourquoi ? Parce que quand vous regardez la teneur en sucre du crunch, vous avez
07:45 alors là ils sont gonflés parce qu'ils nous le mettent, 62 grammes de sucre mais
07:48 vous aviez 50 grammes de sucre rapide et pendant longtemps j'ai pensé que comme il y avait des céréales à l'intérieur puisqu'il était légèrement croquant,
07:55 il était mieux que les autres, mais en fait non j'avais tort, il est légèrement moins calorique, 513 calories pour 100 grammes, il est beaucoup plus sucré
08:02 quand même, enfin il est sucré,
08:04 50% pardon, pas beaucoup plus et il est un peu moins gras, 25%, il reste quand même correct
08:10 mais c'est un produit qui est un peu plus bricolé je dirais parce que cacao 29%,
08:15 sucre, beurre de cacao, céréales croustillantes,
08:18 pâte de cacao, lecithine, arôme naturel de vanille,
08:22 il est un peu plus bricolé mais ça reste quand même un bon chocolat, je dirais qu'on peut en prendre
08:27 mais il n'est pas très différent des autres contrairement à ce que j'ai pensé pendant des années. Ah le Lindor,
08:32 un des plus caloriques,
08:35 617 calories, d'ailleurs c'est le plus calorique de tous je regarde, même pire que en fait les ferrero rocher,
08:40 47% de matière grasse,
08:44 et en glucides 41 grammes donc c'est un produit gras et un peu moins sucré que les autres mais il reste quand même très sucré,
08:50 la composition sucre, pâte de cacao, matière grasse, végétal de copra, ça c'est pourri absolument, matière grasse,
08:56 végétal de copra, c'est un peu la même chose que le palme, peut-être en pire parce qu'ils ont vraiment extrait que les matières grasses,
09:02 beurre de cacao, beurre laitier concentré, poudre de lait, lactose,
09:05 non le produit n'est pas bon, ça c'est vraiment je jette quoi. Alors après ça, ça fait partie des vieux, les petits vieux, vous savez,
09:12 pas sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, non le produit est bien composé par contre
09:17 il n'a pas vraiment d'intérêt quoi parce qu'il a cacao 33% minimum donc c'est surtout un produit sucré, c'est peut-être un des moins intéressants
09:24 en termes de contenu en cacao. Et ben voilà un que les gens ignorent,
09:29 je comprends pas pourquoi, d'abord parce que le cacao il est à 55%
09:33 minimum là dedans, c'est à dire vous vous tuez à acheter les autres chocolats, vous avez pas ça, vous avez 41%,
09:38 la composition sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, arôme naturel de vanille,
09:43 c'était un produit presque aussi sympa que le cacao 85% qui est limite mangeable tellement il est chaud en cacao,
09:50 donc il est méprisé, je sais pas pourquoi, c'est un chocolat de ménage et pourtant il est bon, voilà,
09:56 donc c'est un des mieux composés, c'est un des mieux composés et en valeur nutritionnelle et en ingrédients.
10:01 Alors après celui que j'étaisse le plus, j'ai une dent contre lui,
10:05 alors d'abord j'ai une dent parce que j'aime pas Ferreiro et en plus le chocolat blanc pour moi ça n'a rien à voir avec du chocolat,
10:10 je vous lis la composition, sucre, lait, crème et ampoule, beurre de cacao, noisette, lait en poudre, lactosérum,
10:16 beurre concentré,
10:19 emulsifiant, lécithine, cacao total,
10:22 bla bla bla bla bla bla, mais en fait vous regardez il a 43% de matière grasse, il a 45% de glucides, il est plus gras
10:28 et plus sucré que tous les autres, pourquoi ? Parce qu'en général il n'y a pas de pâte de cacao dedans,
10:32 on rajoute des huiles histoire de faire bonne mesure pour retrouver mais c'est surtout du beurre de cacao et du sucre, il m'intéresse
10:39 absolument pas, voilà !
10:41 Je pense que ces deux là ce sont les meilleurs en termes de composition nutritionnelle et en termes de qualité
10:49 d'ingrédients, voilà donc j'ai mis ces deux là, je mettrais quand même bien le crunch derrière,
10:53 après pour la gourmandise, allez j'autoriserai les chocolaties et dans les bonbons de chocolat,
10:59 bah ça se vaut quoi, je veux dire j'essaierai de trouver mieux, j'irai faire les courses pour Noël !
11:03 Salut les amis, donc cette fois-ci vous pouvez liker, partager, vous abonner, me faire des commentaires, des critiques,
11:09 me suggérer des vidéos et moi je vous dis à
11:12 je vous dis à bientôt les amis, va falloir que je ramasse la tablette de chocolat !
11:16 Ciao !
11:18 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
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11:27 "La vie est une aventure" - Albert Einstein
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11:33 [SILENCE]