Flankie, la alianza perfecta entre cookie y flan

Receta Merienda

Flankie, una tarta mitad flan, mitad galleta que ha llegado para conquistar a los amantes de los postres. Prepárate para disfrutar de una base de cookie crujiente con pepitas de chocolate que contrasta con la textura firme pero muy cremosa de un flan pastelero de vainilla. Una tarta muy suave, rica y nada empalagosa. Eso sí, la elaboración necesita de cierta organización pues, aunque no sea laboriosa, requiere de varios tiempos de reposo. En cualquier caso, te aseguramos que la espera merece la pena ¡y mucho!

Ingredientes:
Base de galletas:
- 100 gr de mantequilla blanda (cortada en trozos pequeños)
- 50 gr de azúcar
- 65 gr de azúcar moreno
- 1 huevo entero
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal (mejor si es flor de sal)
- 140 gr de harina (T45 o T55 - prevea un poco más)
- 1 pizca de levadura química tipo royal (impulsor químico)
- 100 gr de pepitas de chocolate
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Para el flan:
- 500 ml de leche entera
- 150 ml de nata líquida o crema de leche (30% Materia de grasa)
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla (o 1 vaina de vainilla)
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- 2 huevos enteros
- 2 yemas de huevo
- 50 gr de azúcar
- 40 gr de maizena
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- 40 gr de mantequilla (cortada en trozos pequeños)


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