3 ganaches pour Gâteau (noisette, chocolat, pistache) - Dbara khef Lef EP 04
3 أنواع كريمة لتزيين المرطبات (بوفريوة، فستق شوكولاتة) - دبارة خف لف - الحلقة 04
3 أنواع كريمة لتزيين المرطبات (بوفريوة، فستق شوكولاتة) - دبارة خف لف - الحلقة 04
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AmusantTranscription
00:00 (musique)
00:03 Jadida, benna ala benna.
00:06 Ma hala hal hayat ma president.
00:09 (musique)
00:11 Action !
00:12 (musique)
00:12 Aïe stop ! Aïe !
00:13 (musique)
00:15 Aïe aïe sokhna tché !
00:17 (musique)
00:20 (rire)
00:21 (musique)
00:47 (parle en arabe)
01:16 Sample, Ferrero,
01:18 et avec le pistache,
01:19 benna ala maya.
01:20 On va voir les ingrédients pour commencer la recette.
01:23 Ça vous aidera beaucoup dans votre cuisine,
01:25 surtout si vous aimez faire des gâteaux de reçus et que vous voulez mettre dans la cuisine.
01:28 Allons-y !
01:29 (musique)
01:32 Allons-y, on va commencer par le ganache simple.
01:34 C'est très facile.
01:35 Donc la première chose que nous allons utiliser,
01:37 ici nous avons 150 g de chocolat noir.
01:39 Je ne dis pas que ça doit être du chocolat noir.
01:42 Ici nous avons 200 g de crème liquide.
01:44 Et cette crème liquide, nous allons la chauffer.
01:46 Et nous avons 100 g de crème liquide plus,
01:49 mais celle-ci, elle va rester froide.
01:50 Nous allons la chauffer à la fin.
01:52 Pour commencer le ganache,
01:54 commençons par le ganache simple,
01:56 qui n'a pas beaucoup de cashews et de tout.
01:58 Ici nous avons des caseroles.
01:59 Vous avez déjà vu dans les ingrédients.
02:01 Nous avons mis la grande quantité,
02:02 qui va être la base pour la chauffage,
02:03 pour mélanger le chocolat.
02:06 Et après, la quantité froide,
02:07 pour la cuisson,
02:08 qui va nous donner la texture du ganache.
02:12 Donc, nous allons venir ici.
02:13 J'ai la crème liquide.
02:18 Nous la mettons sur le feu.
02:19 C'est une méthode.
02:20 Il y a d'autres méthodes.
02:21 Prenez le chocolat,
02:23 mélangez-le dans le micro-ondes,
02:25 et ensuite, ajoutez la quantité de crème liquide,
02:27 que vous avez besoin.
02:29 Ici, je vous ai dit de vous donner
02:30 la manière traditionnelle.
02:32 Et comme vous n'avez pas de micro-ondes,
02:34 vous pouvez faire ceci.
02:36 Je vais prendre un bol.
02:38 Nous allons mettre le chocolat.
02:40 Le chocolat, ici, j'ai du chocolat noir.
02:42 Il contient 70% de cacao.
02:44 Donc, c'est comme ça.
02:46 La première chose,
02:48 c'est de ne pas laisser la couleur du ganache
02:50 devenir trop forte.
02:51 Il doit devenir un peu sombre.
02:52 Nous allons ajouter du lait et tout.
02:54 La couleur va devenir impeccable.
02:55 Et même le goût
02:57 va devenir,
02:58 pas un goût croustillant,
02:59 mais un goût accentué,
03:00 c'est-à-dire le goût du chocolat.
03:01 Le problème, c'est que ça va froidir,
03:03 et que ça va devenir froid.
03:06 C'est bon.
03:07 Ajoutez-le petit à petit,
03:08 pour ensuite mettre la crème liquide
03:10 directement sur le chocolat.
03:12 C'est parti pour le réchauffement.
03:13 Voilà,
03:14 le chocolat est réchauffé.
03:15 J'ai ici la base
03:16 pour ceux qui aiment faire des choses
03:18 à la maison,
03:18 et ceux qui aiment faire des gâteaux.
03:20 Et toujours,
03:20 pour le gâteau de Noël,
03:21 ils font le gâteau à la maison.
03:22 Parce que je suis une personne
03:23 qui fait beaucoup de gâteaux à la maison.
03:25 Tu sens que tu donnes du valeur
03:26 à la cuisine,
03:27 à ta famille,
03:28 et à tout.
03:29 Donc, plus de gâteaux
03:30 pour acheter, et tout.
03:31 Donc, j'ai toujours eu le droit
03:33 de faire du gâteau de Noël
03:34 et de le faire à la maison.
03:36 Pas même un gâteau au yaourt,
03:38 mais le geste,
03:39 le fait que tu as fait à la maison,
03:41 que tu as fait pour ta cuisine,
03:42 et tout.
03:43 C'est le plus important.
03:44 On va faire le feu.
03:45 Tu as vu que ça a fait cuire?
03:46 Tu l'as filmé?
03:47 Oui, Wali,
03:48 filme-nous une.
03:49 Tu l'as vu cuire?
03:50 Tu l'as vu comment ça a fait?
03:51 Il y a la crème
03:52 que tu trouves
03:53 chez les patrons de pâtisserie.
03:54 Tu trouves la crème chantilly,
03:55 la crème liquide.
03:56 Elle est à fouetté,
03:57 c'est écrit dessus.
03:58 Tu prends celle-ci
03:59 pour pouvoir faire
04:00 ton gânache.
04:02 Si tu veux, tu la mets.
04:03 Sinon, la crème liquide
04:04 que tu trouves
04:05 dans les gants de surface.
04:07 Tu la vois cuire comme ça?
04:09 On va la mettre un peu
04:11 et on va mélanger.
04:13 Mmmmmh,
04:18 le goût du chocolat!
04:20 Le goût du chocolat!
04:22 Bonne chance!
04:24 C'est ce que j'ai le plus envie.
04:26 Je te jure.
04:27 C'est le gélat,
04:28 le jus.
04:29 Tu as vu comment ça a cuit?
04:31 La crème doit être
04:33 très creuse
04:34 pour qu'elle ait
04:35 cette texture.
04:37 Maintenant,
04:38 on a la crème liquide
04:39 qui a refroidi.
04:41 Pour commencer,
04:42 on va la mettre
04:43 petit à petit.
04:44 Tu as vu,
04:45 même ici,
04:46 quand on met
04:47 la quantité de la crème liquide
04:48 ou du lait,
04:49 la crème du chocolat
04:50 reste toujours
04:51 bien et profonde.
04:53 Elle ne devient pas
04:54 ouverte.
04:55 Il y a d'autres astuces.
04:56 Qu'est-ce que c'est?
04:57 On peut mettre
04:58 de la crème de corail.
04:59 La crème de corail et le chocolat
05:00 se mélangent
05:01 avec le goût du chocolat.
05:02 On peut mettre
05:03 de la crème de...
05:04 Comment on dit ça?
05:05 Oui,
05:06 de la crème de l'orange.
05:07 On va piquer un peu
05:08 la partie focale
05:09 du caillou de la crème de corail
05:10 et on va la mettre
05:11 au milieu du chocolat.
05:12 En plus,
05:13 on peut mettre
05:14 des couches de...
05:15 Comment on dit ça?
05:16 des couches de...
05:17 du sucre.
05:18 Voilà.
05:19 Des couches de sucre.
05:20 Il y a même
05:21 ceux qui font
05:22 le même ganache
05:23 ou du chocolat
05:24 ou de quoi que ce soit
05:25 et ils mettent
05:26 du piment.
05:27 Oui,
05:28 il y a des gens
05:29 qui mettent de la paprika.
05:30 Et officiellement,
05:31 c'est bon,
05:32 mais il y a des gens
05:33 qui ne le aiment pas.
05:34 Mais moi,
05:35 j'ai goûté,
05:36 j'ai aimé.
05:37 C'est vrai.
05:38 Vous ne pouvez pas
05:39 vous en dire plus.
05:40 Et si,
05:41 et si,
05:42 et pourquoi,
05:43 et tout.
05:44 On va goûter.
05:45 Oh, mon dieu.
05:46 Je vais me faire foutre.
05:47 On va venir ici
05:48 et on va le couvrir.
05:49 Il faut le couvrir
05:50 pour ne pas faire
05:51 la peau de la crème de corail.
05:52 Oui.
05:53 On va mettre ça
05:54 dans le réfrigérateur
05:55 et on va passer
05:56 au ganache numéro 2.
05:58 Allez.
05:59 [Musique]
06:02 Pour le ganache pistache,
06:03 qu'est-ce qu'on a ?
06:04 Ici, on a 150 g de chocolat blanc.
06:06 On va le mélanger.
06:07 Ici, on a 50 g de pistache.
06:10 Regardez,
06:11 c'est un peu plus joli.
06:12 Et ici,
06:13 on a 200 g de crème liquide.
06:15 On va mélanger
06:16 notre chocolat avec ça.
06:17 Et on passe au ganache numéro 2.
06:19 On va faire la pistache
06:21 et on va laisser le chocolat
06:23 pour que ça ne se brûle pas.
06:25 Donc, ici,
06:26 on prend la quantité
06:27 de crème liquide
06:28 et on va la chauffer.
06:31 On va mélanger
06:32 petit à petit.
06:33 C'est très facile.
06:34 Quand le chocolat n'a pas chaud,
06:36 on va chauffer la crème liquide.
06:38 Vous savez,
06:39 quand la cuisine est très très bonne,
06:41 c'est comme ça.
06:43 En attendant,
06:44 comme d'habitude,
06:45 on va venir ici
06:46 pour mettre
06:47 la quantité
06:49 de chocolat.
06:51 Qu'est-ce qu'on va ajouter ?
06:52 On va ajouter
06:53 la pâte de pistache.
06:55 La pâte de pistache
06:56 est celle qui va nous donner
06:57 ce couleur vert et tout.
06:59 En plus,
07:00 elle va nous donner
07:01 le goût de la pâte de pistache.
07:03 On ne va pas mettre
07:04 les légumes de la pâte de pistache,
07:05 le goût de la pâte de pistache,
07:06 comme on dit.
07:07 Je préfère
07:08 que tout soit
07:09 naturel.
07:10 On a un homme
07:11 ici,
07:12 qui adore
07:13 la pâte de pistache.
07:14 Il est très très amoureux.
07:15 Il est même en train de se faire marrer.
07:16 Il est très curieux
07:17 de voir la recette.
07:18 Comment est-ce qu'on va la faire ?
07:20 On ne sait pas.
07:21 On va le manger ensuite.
07:22 Je vous ai dit.
07:23 Il doit être très très bon.
07:24 On va commencer
07:25 à le mettre
07:26 petit à petit.
07:27 Je vais vous montrer
07:28 comment on fait.
07:29 Je vais le faire
07:30 avec le col.
07:31 On ne va pas
07:32 mettre
07:33 le crème liquide
07:34 ou autre chose
07:35 chaude.
07:36 On ne va pas
07:37 mettre
07:38 tout à coup.
07:39 Petit à petit.
07:40 Sur trois fois
07:41 ou sur trois fois.
07:42 Sur toute recette.
07:43 On va
07:44 le mettre
07:45 deux fois
07:46 ou sur trois fois.
07:47 Comme ça,
07:48 on va le régler
07:49 petit à petit
07:50 et on aura
07:51 une bonne recette.
07:52 C'est la seconde couche.
07:53 Ici,
07:54 dans la seconde couche,
07:55 on va mettre
07:56 un peu d'huile d'olive.
07:57 On va mettre
07:58 un peu d'huile d'olive.
07:59 On va mettre
08:00 un peu d'huile d'olive.
08:01 On va mettre
08:02 un peu d'huile d'olive.
08:03 On va mettre
08:04 un peu d'huile d'olive.
08:05 On va mettre
08:06 un peu d'huile d'olive.
08:07 On va mettre
08:08 un peu d'huile d'olive.
08:09 On va mettre
08:10 un peu d'huile d'olive.
08:11 On va mettre
08:12 un peu d'huile d'olive.
08:13 On va mettre
08:14 un peu d'huile d'olive.
08:15 On va mettre
08:16 un peu d'huile d'olive.
08:17 On va mettre
08:18 un peu d'huile d'olive.
08:19 On va mettre
08:20 un peu d'huile d'olive.
08:26 On va mettre
08:27 un peu d'huile d'olive.
08:28 On va mettre
08:29 un peu d'huile d'olive.
08:30 On va mettre
08:31 un peu d'huile d'olive.
08:32 On va mettre
08:33 un peu d'huile d'olive.
08:34 On va mettre
08:35 un peu d'huile d'olive.
08:36 On va mettre
08:37 un peu d'huile d'olive.
08:38 On va mettre
08:39 un peu d'huile d'olive.
08:40 On va mettre
08:41 un peu d'huile d'olive.
08:42 On va mettre
08:43 un peu d'huile d'olive.
08:44 On va mettre
08:45 un peu d'huile d'olive.
08:46 On va mettre
08:47 un peu d'huile d'olive.
08:48 On va mettre
08:49 un peu d'huile d'olive.
08:50 On va mettre
08:51 un peu d'huile d'olive.
08:52 On va mettre
08:53 un peu d'huile d'olive.
08:54 On va mettre
08:55 un peu d'huile d'olive.
08:56 On va mettre
08:57 un peu d'huile d'olive.
08:58 On va mettre
08:59 un peu d'huile d'olive.
09:00 On va mettre
09:01 un peu d'huile d'olive.
09:02 On va mettre
09:03 un peu d'huile d'olive.
09:04 On va mettre
09:05 un peu d'huile d'olive.
09:06 On va mettre
09:07 un peu d'huile d'olive.
09:08 On va mettre
09:09 un peu d'huile d'olive.
09:10 On va mettre
09:11 un peu d'huile d'olive.
09:12 On va mettre
09:13 un peu d'huile d'olive.
09:19 On va mettre
09:20 un peu d'huile d'olive.
09:21 On va mettre
09:22 un peu d'huile d'olive.
09:23 On va mettre
09:24 un peu d'huile d'olive.
09:25 On va mettre
09:26 un peu d'huile d'olive.
09:27 On va mettre
09:28 un peu d'huile d'olive.
09:29 On va mettre
09:30 un peu d'huile d'olive.
09:31 On va mettre
09:32 un peu d'huile d'olive.
09:33 On va mettre
09:34 un peu d'huile d'olive.
09:35 On va mettre
09:36 un peu d'huile d'olive.
09:37 On va mettre
09:38 un peu d'huile d'olive.
09:39 On va mettre
09:40 un peu d'huile d'olive.
09:41 On va mettre
09:42 un peu d'huile d'olive.
09:43 On va mettre
09:44 un peu d'huile d'olive.
09:45 On va mettre
09:46 un peu d'huile d'olive.
09:47 On va mettre
09:48 un peu d'huile d'olive.
09:49 On va mettre
09:50 un peu d'huile d'olive.
09:51 On va mettre
09:52 un peu d'huile d'olive.
09:53 On va mettre
09:54 un peu d'huile d'olive.
09:55 On va mettre
09:56 un peu d'huile d'olive.
09:57 On va mettre
09:58 un peu d'huile d'olive.
09:59 On va mettre
10:00 un peu d'huile d'olive.
10:01 On va mettre
10:02 un peu d'huile d'olive.
10:03 On va mettre
10:04 un peu d'huile d'olive.
10:05 On va mettre
10:06 un peu d'huile d'olive.
10:12 On va mettre
10:13 un peu d'huile d'olive.
10:14 On va mettre
10:15 un peu d'huile d'olive.
10:16 On va mettre
10:17 un peu d'huile d'olive.
10:18 On va mettre
10:19 un peu d'huile d'olive.
10:20 On va mettre
10:21 un peu d'huile d'olive.
10:22 On va mettre
10:23 un peu d'huile d'olive.
10:24 On va mettre
10:25 un peu d'huile d'olive.
10:26 On va mettre
10:27 un peu d'huile d'olive.
10:28 On va mettre
10:29 un peu d'huile d'olive.
10:30 On va mettre
10:31 un peu d'huile d'olive.
10:32 On va mettre
10:33 un peu d'huile d'olive.
10:34 On va mettre
10:35 un peu d'huile d'olive.
10:36 On va mettre
10:37 un peu d'huile d'olive.
10:38 On va mettre
10:39 un peu d'huile d'olive.
10:40 On va mettre
10:41 un peu d'huile d'olive.
10:42 On va mettre
10:43 un peu d'huile d'olive.
10:44 On va mettre
10:45 un peu d'huile d'olive.
10:46 On va mettre
10:47 un peu d'huile d'olive.
10:48 On va mettre
10:49 un peu d'huile d'olive.
10:50 On va mettre
10:51 un peu d'huile d'olive.
10:52 On va mettre
10:53 un peu d'huile d'olive.
10:54 On va mettre
10:55 un peu d'huile d'olive.
10:56 On va mettre
10:57 un peu d'huile d'olive.
10:58 On va mettre
10:59 un peu d'huile d'olive.
11:06 On va voir la texture du ganache.
11:11 Je voulais vous montrer la texture.
11:19 On va passer au ganache pistache.
11:33 Avant de commencer à mélanger,
11:36 vous pouvez la laisser comme c'est
11:38 ou vous pouvez la faire
11:40 un peu de fouet pour que ça monte.
11:43 Je vais vous montrer la texture du ganache pistache.
11:52 Je vais le refroidir avec du thé.
11:56 Vous savez ce que c'est dans la cuisine.
11:58 C'est un ganache pistache.
12:03 Les Tunais n'aiment pas le ganache pistache.
12:07 Voici le ganache simple.
12:16 On va mettre un peu de chocolat dessus.
12:25 On va le mettre au réfrigérateur.
12:29 Je sais que beaucoup de vous
12:32 vous demandez comment j'ai fait le ganache.
12:34 Je l'ai laissé refroidir
12:36 pour qu'on le mette au gâteau.
12:38 Si vous l'avez déjà fait,
12:40 envoyez-moi un message sur Instagram,
12:42 Facebook ou sur Youtube.
12:45 Je vous dis à la semaine prochaine
12:47 pour le gâteau du Réseau de l'An.
12:49 Je vous embrasse.
12:51 Ciao!
12:52 ...
13:10 ...
13:13 ...