Le champion du monde de l’œuf mayo est Français !

Le Point

Le championnat du monde de l'œuf mayonnaise 2023 a eu lieu ce 4 décembre au Ground control à Paris dans le 12e arrondissement. Chaque candidat a préparé au moins 120 demi-œufs mayonnaise pour un dîner réunissant les 400 membres de l’ASOM (Association de Sauvegarde de l'Oeuf Mayo ), ainsi que 3 assiettes pour les jurys. Le jury a veillé à ce que les assiettes des finalistes respectent la Charte de l’œuf mayonnaise, et la dégustation s'est effectuée à l'aveugle.  Cette année, le concours est remporté par Maxime Plateau, chef du restaurant « Le Moulin à vent » situé dans le 5e arrondissement de Paris.  #Food #MaximePlateau #oeuf #oeufmayonnaise #cuisine #gastronomie #GroundControl #cook #ASOM #GuySavoy  Suivez nous sur :  - Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/ - Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/ - Twitter : https://twitter.com/LePoint - Instagram : https://www.instagram.com/lepointfr - Tik Tok : https://www.tiktok.com/@lepointfr - LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-point/posts/ - www.lepoint.fr

Transcript

00:00 Chapeau, chapeau, chapeau du vent

00:03 Chapeau du vent

00:05 [Musique]

00:31 Moi j'aime bien toujours terminer avec un petit zeste de citron, un peu de jus de citron dans la mayonnaise à la fin

00:35 pour donner un côté fraîcheur un peu plus. Et ça on peut le mettre vraiment juste à la fin

00:38 On peut faire la mayonnaise à l'avance si vous avez des amis et juste à la fin on met un petit peu de citron

00:41 et ça va bien la relever et donner le côté frais directement

00:44 Ça c'est de la tuile dentelle au charbon végétal

00:47 Ça va nous apporter de la déco et du croustillant qu'on va planter sur la mayonnaise de l'œuf

00:52 Et donc on met en garniture le navet de Pardaïen

00:57 qu'on a préparé en rémoulade

00:59 C'est un produit de chez nous qui est produit deux mois par an, novembre-décembre

01:03 On le retrouve un peu en janvier, on le conserve dans du sable

01:06 Mais voilà, c'est vraiment, on est au cœur de la saison, c'est notre produit star

01:10 [Musique]

01:25 On va chercher une texture sympathique, on va chercher une belle cuisson

01:29 on va chercher un œuf d'un bon calibre, une présentation généreuse

01:33 L'œuf mayonnaise doit être un plat généreux, doit être un plat à partager et un plat surprenant

01:40 On a vu que les assaisonnements étaient cohérents

01:42 Il n'y avait pas un ingrédient qui avait été oublié dans l'assaisonnement

01:46 que ce soit dans la garniture, à côté ou dessous

01:49 La mayonnaise bien sûr, elle offre

01:51 Parce que si un œuf avait été complètement fade, on a beau y mettre une mayonnaise bien assaisonnée

01:57 il y a quelque chose qui ne fonctionne pas

01:59 On va dire que pratiquement toutes les recettes, il y avait une belle cohérence

02:02 [Musique]

02:18 [SILENCE]

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