Torta opéra, ricetta spiegata passo a passo

Ricetta Dessert

Un altro classico della pasticceria francese. Signore e signori, vi presentiamo la deliziosa torta Opéra. Con la nostra ricetta spiegata passo a passo diventerete dei pasticceri bravissimi e potrete realizzare questa meraviglia direttamente a casa vostra. Preparatela per un'occasione speciale, lascerete i vostri ospiti senza parole!

Ingredienti:
Biscuit Joconde:
- 4 uova
- 125 gr di farina di mandorle
- 125 gr di zucchero a velo
- 20 gr di burro
- 30 gr di farina
- 3 albumi

Ganache al cioccolato:
- 120 ml panna fresca (30% massa grassa)
- 120 gr di cioccolato

Bagna al caffè:
- 80 ml di caffè
- 50 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di rum

Crema di burro al caffè:
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 30 ml di acqua
- 160 gr di burro morbido
- 2 cucchiaini di estratto di caffè
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

La glassa:
- 130 gr di cioccolato
- 15 gr di olio di semi di girasole (oppure olio di semi di uva)


Vedi la ricetta sul sito: https://www.petitchef.it/ricette/dessert/torta-opera-ricetta-spiegata-passo-a-passo-fid-1571566