Les anecdotes du foie gras
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00:00 Il y a des anecdotes extraordinaires. Avant guerre, les oies étaient gavées uniquement.
00:04 On ne gavait pas de canards. Et elles venaient à pied, vivantes, sur le marché.
00:07 Et on amenait les oies, donc les gens arrivaient de Gimont ou autre, en petite charrette à bœufs.
00:11 Et quand les côtes étaient trop ardues, les oies descendaient, les bœufs montaient,
00:15 les oies marchaient à pied, et après ça redescendait pour arriver au marché de ce matin, où elles étaient vendues.
00:19 Il y a 4000 ans déjà, on gavait. Les Égyptiens avaient remarqué que les canards et les oies qui migraient avaient un foie gras.
00:25 Et puis ils ont eu l'idée de gaver eux-mêmes, attraper des oies, des canards, et ils gavaient avec des pâtissons de froment, de miel et de figues.
00:33 Et alors pourquoi justement du foie ?
00:35 Ça vient du foie gras. La tradition est passée chez les Grecs, dans les Grèces Antiques,
00:39 le nom du foie gras c'était parsucotum, donc le foie au figue, et c'est passé chez les Romains,
00:43 où on gavait aussi avec ces mêmes pâtissons, et le nom du foie c'était ficatum jécure, en latin cuisine.
00:49 Et ficatum c'est le mot figue, et ficatum a donné le mot foie.
00:53 Donc le mot foie que nous utilisons en français vient du mot figue, donc du foie gras.
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