Bourgogne : Coup de cœur pour un vin rouge de l'Yonne aux tanins soyeux
La cuvée Garance 2022 du domaine La sœur Cadette est promise à un bel avenir, grâce à la qualité de sa texture en bouche et ses tanins soyeux et enrobés. Un excellent rapport qualité/prix à découvrir en images.
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00:00 Je voudrais vous présenter un très beau bourgogne rouge qui m'a été proposé pour le guide cette année,
00:06 une cuvée qui s'appelle Garance.
00:08 C'est le domaine des Sœurs Cadettes qui est situé à Saint-Père, non loin de Vézelay, nous sommes dans le Lyon.
00:14 Un vin qui m'a totalement séduit par la qualité de son fruit, par la qualité de sa texture et son aromatique.
00:21 Nous sommes sur une exploitation qui travaille en culture biologique.
00:25 Je pense qu'il n'y a pas beaucoup de soufre dans ce vin-là, mais il est protégé,
00:29 c'est-à-dire que le fruit est bien respecté, il est très en place.
00:33 Vous êtes peut-être désolés de me voir avec trois verres, mais à chaque fois que je prépare une dégustation pour le guide,
00:40 j'aime bien avoir le choix des verres, parce que chaque vin ne réagit pas pareil.
00:44 On a un verre étroit et long, assez léger.
00:48 J'aime assez l'aromatique, ça donne une concentration au vin.
00:52 Par contre, ça lui fait perdre un petit peu de sénuance.
00:55 Ce verre est un tout petit peu plus large, avec une base un peu plus ouverte.
01:00 Je trouve que l'aromatique est absence.
01:02 C'est comme s'il ne se passait rien.
01:04 À l'inverse, le troisième verre, qui est lui très évasé, mais très refermé vers le haut,
01:08 c'est mon préféré aujourd'hui, parce que ce que je recherche surtout dans un vin, c'est capter son élégance.
01:15 Je recherche d'abord des qualités de texture.
01:18 Même en vin jaune, les tannins doivent être soyeux.
01:22 Ils peuvent être forts, mais ils doivent être soyeux et bien enrobés.
01:26 Ici, ils le sont.
01:28 L'acidité ne vient pas perturber ces tannins-là, au contraire, elle l'accompagne.
01:32 Il y a une espèce de parallèle, d'union.
01:35 Après, il y a l'aromatique, comme je disais tout à l'heure.
01:38 Une palette assez vaste entre les fruits rouges, le floral.
01:42 On a envie de le boire même jeune.
01:44 Il n'est pas encore en bouteille et déjà, il est engageant.
01:49 Un bel hommage pour la région de Vézelay et de Lyon.
01:53 C'est une direction dans les rouges qui me plaît énormément.
01:57 Garance, Bourgogne Rouge, 2022, produit par les Sœurs Cadettes, dans le secteur de Saint-Père, non loin de Vézelay.
02:05 [Musique]