La diarrhée, tout le monde est concerné. Si cela vous arrive, il vous sera bien utile de savoir comment adapter votre alimentation pour faire cesser les symptômes et vous sentir vite mieux. Que se passe-t-il en cas de gastro-entérite ? Il y a une accélération du transit intestinal et une élimination excessive d’eau et de sels minéraux, notamment du sodium et du potassium. Les principaux risques sont la déshydratation, la chute du potassium dans le sang avec des effets délétères sur le cœur. Découvrons tout cela ensemble avec la chronique nutrition du Pr Boris Hansel du CHU de Bichat.
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00:00 La diarrhée, tout le monde est concerné.
00:02 Si ça vous arrive, il vous sera bien utile de savoir comment adapter votre alimentation
00:07 pour faire cesser les symptômes et vous rétablir au plus vite.
00:10 On va voir cela ensemble.
00:11 Que se passe-t-il quand on a une diarrhée ?
00:13 Il y a d'abord une accélération du transit intestinal.
00:16 Et il y a une élimination excessive d'eau et de sel minéraux, et notamment du sodium
00:22 et du potassium.
00:23 Il y a des risques de déshydratation et de chute de potassium dans le sang, avec des
00:27 effets potentiellement délétères sur le cœur.
00:30 Voilà pourquoi il faut bien s'hydrater, en buvant de l'eau, certes, mais aussi en
00:35 apportant du sel et du potassium.
00:37 Le plus judicieux, c'est par exemple de se tourner vers des bouillons de légumes salés.
00:42 Également l'eau de cuisson du riz, si elle est salée, qui peut être consommée dans
00:45 ces situations.
00:46 Elle est riche en amidon et donc en sel, et elle permet de favoriser l'absorption de
00:51 l'eau, et donc de limiter la déshydratation.
00:53 Faites attention en revanche à écarter les eaux qui sont riches en magnésium, parce
00:58 qu'elles accélèrent le transit intestinal, et donc la diarrhée.
01:01 On parle souvent de l'intérêt du Coca-Cola ou du Pepsi-Cola pour se réhydrater.
01:05 Attention à la confusion, parce que ces boissons n'apportent pas la quantité de sel minéraux
01:10 qui est recommandée en cas de déshydratation.
01:13 Leur intérêt est ailleurs, c'est d'avoir parfois un effet anti-vomitif, et ça c'est
01:18 bien utile quand on a en plus la nausée.
01:21 Mais le conseil c'est de les boire sans caféine et dégazéifier, parce que le gaz
01:25 et la caféine, ça peut augmenter la diarrhée.
01:27 Côté assiette, on va éviter les repas copieux, on va également limiter le lait, les produits
01:33 laitiers, et de manière générale, les aliments qui sont riches en fibres, comme les fruits
01:37 non pelés ou encore les crudités qui sont à éviter.
01:40 Les féculents raffinés, et notamment le riz blanc, sont à conseiller.
01:44 Ce sont des aliments sans résidus, c'est-à-dire sans déchets.
01:47 Alors si vous n'appréciez pas le riz blanc, recommandé particulièrement dans ces situations,
01:52 les pâtes blanches ou encore les pommes de terre ou la semoule sont aussi tout à fait
01:56 adaptées.
01:57 Tous ces féculents sont pauvres en fibres, ils sont faciles à digérer, et ils aident
02:00 donc à réduire le nombre et la taille des sels.
02:03 Est-ce qu'il faut pour autant supprimer tous les fruits et les légumes sous le prétexte
02:06 qu'ils apportent des fibres ? La réponse est clairement non.
02:10 On va privilégier les carottes bien cuites, la compote de pommes ou encore la banane.
02:14 Là l'explication est simple, tous ces aliments sont riches en pectine, un gélifiant qui
02:19 permet de retenir l'eau et qui aide à donner de la consistance aux sels.
02:24 Alors là je vous ai donné des conseils pour la diarrhée aiguë à l'occasion d'une
02:28 gastroentérite, mais si la diarrhée se prolonge ou qu'elle va et vient pendant plusieurs
02:32 semaines, là il faut consulter votre médecin pour vérifier qu'il n'y a pas une maladie
02:37 de l'intestin qui nécessite un traitement, et notamment s'il n'y a pas un syndrome
02:40 de l'intestin héritable qui peut justifier certains conseils diététiques très particuliers.
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