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00:00 Bonjour, bienvenue sur L'Estar TV dans notre émission Levé de fonds où les entrepreneurs
00:13 en recherche de financement viennent nous présenter leurs projets. Aujourd'hui en visio depuis Pornic,
00:19 c'est Patrick Fournier le fondateur d'Origin que nous recevons. Patrick bonjour. Bonjour,
00:24 merci de votre accueil. Je vous en prie. Origin qui transforme et valorise les protéines
00:29 végétales comme vous allez nous l'expliquer. En effet, on a souhaité mettre en avant aujourd'hui
00:35 ou se réapproprier le plaisir de manger végétal. On utilise des graines, le soja aujourd'hui
00:41 principalement et un peu la févrole, dans des produits cultivés France 100% bio et sans OGM,
00:49 donc dans des préparations qu'on appellera substituts de viande mais avec tout plaisir
00:54 de manger végétal. D'accord, alors vous allez nous préciser tout ça mais avant pouvez-vous
00:58 peut-être nous dire deux mots sur votre parcours et qu'est ce qui vous a conduit à créer et à
01:02 fonder cette entreprise ? J'ai un parcours agroalimentaire à la base, intermarché,
01:09 quick et principalement le monde de la restauration donc par voie de conséquence et le hasard également
01:16 des rencontres puisque j'ai rencontré mon associé Pascal Micaeli en 2015 et lui avait sous le manteau
01:25 une recette particulière qu'il avait mis au point depuis les années 2000 donc il était déjà très
01:33 avant-gardiste dans le domaine du végétal et l'idée c'était d'aller beaucoup plus loin dans ce projet,
01:37 on y croyait et pour moi nourrir sainement et végétal, se réapproprier le plaisir,
01:43 je suis plutôt un homme qui aime bien les bonnes choses donc je me disais voilà dans ce que je vois,
01:49 dans ce que je goûte surtout, il n'y a pas ce plaisir donc allez c'est un défi, un vrai défi,
01:54 nourrir sainement, localement et durablement la planète, allons-y. Alors précisez-nous comment
02:00 vous transformez, valorisez ces protéines végétales et quel est le bénéfice que cela peut-il procurer
02:07 à notre façon de nous alimenter ? Alors il y a une première étape, on prend la graine qui est
02:14 locale, on est sur l'Occitanie, de cette graine on va la texturer, on la transforme en pop-corn,
02:21 il y a deux techniques aujourd'hui, une qui est 100% naturelle, c'est ce qu'on utilise nous,
02:26 il existe aussi une deuxième technique principalement pratiquée par les éco-industriels
02:30 qui est plus une texturisation avec cracking et solvents, c'est une grosse transformation,
02:36 on a souhaité le choix vraiment naturel sur le process et ensuite on fait une deuxième étape
02:41 qui est de commer, je vais le simplifier, on le met en cuisson et on en sort un produit qui
02:49 ressemble à un haché végétal ou un haché de viande pour donner un comparatif et ce produit a
02:56 cette particularité chez nous, c'est qu'il est bio au sens d'OGM, bien évidemment ça c'est
02:59 rassurant mais au delà de ça il est également réduit en perturbateur endocrinien, l'objectif
03:04 c'était vraiment d'arriver à un produit sain jusqu'à la fin, sain par sa transformation,
03:10 sain par son aspect organoleptique, voilà, il y a un produit auquel on puisse transmettre aux
03:17 enfants puisque notre premier client aujourd'hui ça a été les collectivités scolaires, notre
03:23 démarrage s'est fait un peu à 180 degrés de mes concurrents aujourd'hui, c'est de vendre aux
03:29 collectivités scolaires donc notre métier a été de vendre un produit et pas une étiquette. D'accord,
03:35 donc c'est vous bien sûr qui produisez le produit final, vous avez une gamme de quel ordre ? On a
03:42 aujourd'hui une vingtaine de produits qui vont du produit semi fini au produit ce que j'appelle
03:49 matière première humide, le haché est une matière première humide d'assemblage, burgers,
03:54 boulettes, terrines sont des produits déjà semi fini qui sont déjà prêts à consommer tel quel,
04:00 donc voilà en gros la gamme actuelle. Donc certains produits j'imagine que vous allez
04:05 pouvoir les distribuer dans la grande consommation et puis d'autres ça va plutôt alimenter donc
04:09 comme vous disiez la restauration collective voire les restaurants ? Alors on a nous dès le
04:14 départ eu encore là une démarche atypique puisque notre clientèle est pour l'instant B2B donc
04:20 professionnelle, on parle de la restauration hors foyer en l'occurrence donc hôpitaux,
04:25 EHPAD, ministères, collectivités privées et publiques, donc ça c'est notre champ d'action
04:30 et notre premier champ d'action a été avant tout nutritionnel et donc on a aussi cette particularité
04:35 d'être dans cette réflexion nutritionnelle, un produit faible en matière grasse, riche en
04:40 protéines donc qui est une vraie réponse pour des problématiques de santé ou de régime d'ailleurs,
04:46 donc du coup ça rentre dans des EHPAD, des hôpitaux avec grand intérêt et le point important aussi
04:53 qui fait notre différence c'est la mâche, on a un produit qui a une résistance picanique très
04:57 importante et donc qui en fait un produit extrêmement apprécié du monde professionnel
05:02 de l'industrie, du coup on a nos limites dans l'utilisation du produit, c'est ce qui fait
05:07 vraiment la force de l'entrée au dessert, du particulier au professionnel et quel que soit
05:12 le mode de fonctionnement du professionnel. D'accord, pour commercialiser vos produits
05:17 donc vous passez par des grossisses, des réseaux de distribution ou en direct auprès du client
05:23 final ? On a un peu les deux, c'est plus à 90% aujourd'hui, notre objectif c'est
05:31 d'aller auprès des distributeurs donc on a des clients type Pomona, type Transgourmet et autres
05:38 bien évidemment, on va avoir des EHPAD, des hôpitaux, on va avoir, on a le ministère de l'armée
05:45 aujourd'hui au travers la marine, on va avoir des différents réseaux, puis on a également
05:50 trois températures de distribution, on peut faire aussi bien du frais pasteurisé, du stérilisé,
05:55 donc de l'ambiant et du surgelé, donc soit de l'ambiance et de la température ambiante, soit c'est
06:01 du 0+4, soit c'est du -18 pour rentrer un peu plus technique. D'accord, vous faites déjà un petit
06:06 peu de chiffre d'affaires, combien et quelles sont vos projections sur 2024-2025 ? Alors on vient
06:12 seulement de passer la preuve de concept, on était bien évidemment dans une longue traversée du
06:19 désert qu'on a appelé Ukraine, Covid et autres, je vais éviter de rentrer dans cette problématique,
06:24 donc ça a aussi mis du retard à notre progression, on vise sur 2024 au minima normalement 2 millions
06:32 de chiffres d'affaires l'année prochaine, avec une potentialité de doubler ce chiffre, ça va
06:39 défendre de beaucoup d'éléments et de clients qui sont en cours. Et également la levée de fonds
06:44 que vous êtes en train d'effectuer, donc combien cherchez-vous et à quel usage cet argent va-t-il
06:49 vous servir ? Alors on peut dire qu'on peut l'imaginer en trois étapes, 500 000, 1 million et
06:57 3 millions. 500 000 c'est aujourd'hui travailler cette partie transitoire qui est à la fois le
07:03 BFR, le besoin commercial et puis la montée en charge en termes de marchandises, parce que vous
07:11 avez entre 0 et 45 jours entre le moment où vous fabriquez et le moment où vous êtes payé, donc
07:15 bien évidemment plus vous augmentez votre chiffre, plus il faut du volume et plus il faut du volume,
07:20 plus il faut de la matière première, donc c'est un sujet important et 1 million c'est après pour
07:25 pouvoir commencer à travailler sur un vrai projet GMS, d'introduire le marché de la GMS et puis
07:32 développer aussi aujourd'hui notre force commerciale qui reste encore relativement
07:35 modeste puisqu'on est à trois commerciaux aujourd'hui. D'accord, vous valorisez à
07:40 combien actuellement ? Notre valeur prémonnaie on est valorisé à 5 millions. D'accord, pour conclure
07:46 Patrick avez-vous un message particulier à destination de tous les investisseurs potentiels
07:50 qui nous regardent, qui nous écoutent ? Je dirais qu'on est en effet innovation food, mais on a
07:59 déjà dans les tuyaux le projet industriel qui est prêt, qui est aussi assez révolutionnaire,
08:03 on a aussi le projet technique sur la partie en amont, donc la partie filière, donc on a tout,
08:12 on a tout, on a le produit, on a le concept, tout est prêt, il manque plus que la flamme,
08:20 donc allez-y à fond, profitez-en, c'est un besoin primaire de manger et en plus c'est pas moi qui
08:27 l'invente, c'est Xerfi, nous évoque un marché à plus de 40% d'ici 2030, donc c'est le bon moment,
08:34 je pense qu'on est dans un moment de transition important. Et bien Patrick merci, j'espère que
08:39 les investisseurs qui nous regardent contribueront à allumer cette flamme, en tout cas je vous
08:43 souhaite de réussir cette levée de fonds et puis le succès pour Origin et tous vos produits. Tous
08:47 les investisseurs intéressés peuvent contacter directement Patrick ou bien contacter la chaîne
08:50 qui transmettra les coordonnées. Merci à tous de nous avoir suivis, je vous donne rendez-vous très
08:55 vite sur Investeur TV avec de nouveaux projets dans lesquels investir.
08:58 A bientôt.
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