La Recette de Cyril Lignac du 29 septembre 2023
Regardez La Recette de Cyril Lignac du 29 septembre 2023 avec Cyril Lignac.
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00:02 RTL Matin
00:04 Isabelle, j'ai oublié de préciser qu'on vous retrouve dimanche dans "Laissez-vous tenter" de 9h15 à 10h avec notamment un tête-à-tête avec Hélène Séguera.
00:12 La chanteuse remonte sur scène 25 ans après Notre-Dame de Paris.
00:16 Une femme absolument extraordinaire de dignité, de courage et talent.
00:19 Bon alors passons aux poissons. Bonjour Cyril Lignac.
00:21 Bonjour.
00:22 Vous cuisinez un petit poisson ce vendredi avec des haricots coco.
00:26 Ben oui ! Est-ce que vous aimez les cocos de Pempole ?
00:29 Oui !
00:30 Oui, beaucoup !
00:31 C'est bon les haricots coco, c'est la pleine saison.
00:33 Et alors ce qu'il faut c'est qu'on va les cuire.
00:36 Alors d'abord, la petite astuce c'est qu'on ne sale pas.
00:40 C'est-à-dire qu'on va commencer à les cuire dans de l'eau, sans les saler parce que sinon ils vont devenir durs.
00:46 Donc on ne sale pas les cocos.
00:48 À côté on prend une casserole, on fait revenir avec du beurre, un petit peu d'huile, vous mettez un oignon, une carotte, des lardons.
00:58 Vous faites revenir tout ça.
01:00 Ensuite vous ajoutez les cocos de Pempole et là vous mettez de l'eau à couvert, c'est-à-dire au niveau.
01:06 Et là on va les laisser cuire pendant environ 30 à 40 minutes.
01:09 Alors bien entendu on met soit du thym, du romarin ou du laurier.
01:13 Et là on va les laisser cuire.
01:15 Ensuite, dans une autre casserole à côté, on va prendre des tomates cerises.
01:20 On met un filet d'huile d'olive, les tomates cerises que vous faites tomber, c'est-à-dire revenir comme une sauce tomate.
01:26 Et quand les cocos sont cuits, vous récupérez les cocos, vous les mettez dans la sauce tomate et là vous les laissez encore mitonner un tout petit peu.
01:35 Et là on a des bons haricots fondants, moelleux, légèrement tomatés et ça c'est délicieux.
01:40 Et le poisson du vendredi, alors là j'ai pris du lieu jaune parce que c'est un super poisson, ça ne coûte pas très cher.
01:47 On va le cuire menhière, une bonne poêle, une grosse cuillère de beurre de micel.
01:54 On met le poisson, il faut qu'il baigne dedans, il faut le recouvrir, il faut que ça baigne.
02:00 Et là ensuite vous posez votre poisson sur les cocos de Paimpol et là c'est délicieux.
02:05 - Mon poisson il était en filet ou on l'avait gardé en entier ?
02:08 - Il était en filet, c'est plus facile à la maison.
02:11 - Et on a retiré la peau ?
02:12 - Et on a retiré la peau, alors ça il y a deux écoles.
02:15 Il y a des gens qui aiment la peau, moi j'aime pas trop la peau.
02:18 - Mais la peau c'est bon quand on fait au four, grillé.
02:20 - C'est vrai.
02:21 - La menhière, il faut absolument que ça se fasse au four.
02:23 - Mais moi je confesse que j'aime pas trop la peau des poissons.
02:26 - Et on ne sale pas les cocos.
02:29 - Ça on ne sale pas les cocos avant de les mettre à cuire, c'est important.
02:34 - Merci.
02:35 - Alors moi je retiens que le lieu des cocos c'est Paimpol.
02:37 - Au moins moi je dis bravo.
02:41 - Allez bonne soirée.
02:42 - On vous souhaite un excellent week-end.
02:43 On retrouve toutes les réponses.
02:44 Merci à tous !