Salut Toi! ️ ️ Prêt pour un voyage culinaire ? Découvres ma recette maison de Tataki de Bœuf ! ✨

  • l’année dernière

Category

People
Transcript
00:00 Salut toi ! Alors aujourd'hui on va faire une recette de tataki de bœuf avec une vierge
00:03 à la passion, tu vas voir c'est incroyable !
00:05 Pour la marinade, tu mets tes flocons de piment, ta cassonade, ta fleur de sel, une gousse
00:10 d'ail, la même taille pour le gingembre, un peu d'huile d'olive, et tu complètes le
00:13 tout avec de la sauce soja sucrée, j'avoue je suis team sauce soja sucrée, j'y peux
00:17 rien ! Et tu mixes le tout jusqu'à ce que ça fasse
00:19 une super pâte bien homogène, c'est super important pour que la marinade pénètre bien
00:24 dans ton tataki.
00:25 Tu nettoies bien ta bavette, tu enlèves les nerfs pour éviter que ces nerfs rétrécissent
00:29 à la cuisson, et après tu fais le fameux quadrillage comme pour emmagrer car tu le
00:33 sais, ce quadrillage va permettre à ta pièce de viande de se détendre à la cuisson.
00:37 Et tu la débarrasses dans une barque thermétique afin d'imprégner la marinade que tu as fait
00:41 auparavant, et tu la laisses à peu près 2-3 heures dans ton frigo.
00:45 Pour la vierge rien de plus simple, deux fruits de la passion que tu vides dans un bol, ça
00:49 va apporter une belle acidité à ta vierge, tu cisèles ta menthe, coriandre et des oignons
00:54 cébettes, et de la ciboulette.
00:55 Tu en ajoutes une pincée de piment d'espelette, et tu mélanges le tout à l'aide d'une cuillère
00:59 à soupe.
01:00 Ce mélange est hyper frais, c'est de la folie.
01:02 Tu débarrasses ta viande sur une grille, et on passe à la cuisson.
01:04 Un filet d'huile d'olive, et tu snaques juste des deux côtés, le temps que les fibres de
01:08 ta bavette se détendent.
01:10 Tu débarrasses sur une grille, et tu tailles la viande comme tu le vois, elle est juste
01:13 saisie des deux côtés, c'est une cuisson quasiment crue, et tu verses une cuillère
01:17 à soupe dans ta marinade.
01:18 Et le long de ton tataki, tu disposes ta vierge à la passion qui apporte une fraîcheur de
01:23 fou.
01:24 Pour ceux qui ne me connait, on rajoute le traditionnel mélange d'herbes.
01:26 Pour moi, ça sera de la coriandre et de la menthe, en rappel avec la vierge.
01:30 Ce plat, c'est vraiment une valeur sûre que tu peux servir en plat ou en tapas à partager
01:34 avec ton entourage.
01:35 C'est hyper simple à faire.
01:36 Abonne-toi, et là, il y a plein de choses qui arrivent, poto !