Cuire à blanc un fond de tarte

Transcript

00:00 L'opération de cuire un fond de tarte à blanc permet d'éviter que la pâte

00:08 détrempe avec un appareil un peu trop liquide pour une quiche par exemple ou

00:11 certaines tartes de fruits. Donc on commence par mettre la pâte dans votre

00:15 cercle ou dans votre moule à pâte. On va venir ensuite tailler une feuille de papier cuisson

00:18 légèrement plus grande que votre moule. Je la plie en quatre en partant du centre

00:24 puis à nouveau, puis à nouveau. Je vais maintenant en partant des extérieurs

00:36 réaliser des petites franges sur 3 à 4 cm. Je déplie mon papier que je pose bien

00:48 au centre. Le fait de faire les franges permet d'éviter d'accrocher la pâte

00:56 avec les petites extrémités de papier. Je mets un poids dessus pour maintenir ma

01:00 pâte en place pendant la cuisson. Des billes en céramique, des petits plombs, ça

01:04 peut être des légumes secs type des haricots ou des lentilles que vous avez

01:06 destinés uniquement à cet usage.

01:09 J'enfourne ma pâte dans mon four préchauffé selon le type d'utilisation

01:15 et le type de pâte entre 8 et 15 minutes. Lorsque mon fond de tarte est cuit,

01:20 j'enlève le poids que j'ai mis dessus. Faites attention surtout, le poids que vous

01:23 avez mis dessus, les lentilles, les haricots, les billes de cuisson, en général

01:27 accumulent énormément de chaleur et restent chaudes assez longtemps.

01:31 J'enlève le papier. Le fond de tarte est prêt à être garni avec un fond suffisamment

01:43 sec pour éviter de se détromper avec une garniture.

01:47 [Musique]