Oeufs cocotte nature
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00:06 Réaliser des oeufs cocotte. Alors la manière la plus simple, prendre des petites cocottes et les cuire au bain-marie.
00:10 Une autre manière un peu plus décalée, ça va être d'utiliser la coquille comme réceptacle.
00:14 Dans tous les cas, on cuit au bain-marie.
00:16 La première méthode, au four. Je commence par beurrer des ramequins ou des petites cocottes.
00:28 Je sale avec une pincée de sel sur le fond de chaque cocotte.
00:32 Je viens maintenant casser un oeuf dans chaque cocotte.
00:35 Je pose mes cocottes dans un récipient à l'eau au four et je verse de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.
00:44 J'enfourne dans un four préchauffé à 150°C 6 à 10 minutes. Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur de votre cocotte.
00:56 Une deuxième méthode, rien ne se perd, tout se transforme.
00:59 J'utiliserai la coquille pour cuire mon oeuf à l'aide d'un toque-oeuf que je pose sur la partie la plus arrondie de mon oeuf.
01:05 Je lève la bille, je laisse tomber. Je viens maintenant décaloter le haut de ma coquille.
01:12 J'enlève une petite partie du blanc. Sur une eau frémissante mais non bouillante, pour éviter que l'oeuf ne remue et ne coule, je pose mon oeuf délicatement.
01:24 Je l'assaisonne avec une pincée de sel. Je le laisse cuire 3 à 4 minutes.
01:32 Lorsque l'oeuf blanc a coagulé autour du jaune, j'enlève mes oeufs. Je les récupère délicatement dans l'eau et je les pose dans un coquettier.
01:40 Je termine avec un peu de poivre.
01:45 Vos oeufs cocottes sont ici nature. Agrémentez-les avec différentes garnitures de légumes, des sauces ou juste un petit corndon de crème avant de servir.
01:53 [Musique]