Découvrez 3 recettes de légumes farcis à la viande hachée, à refaire tout l'été ! Des recettes faciles grâce aux explications et astuces de Chef Damien et Chef Christophe.
Les recettes ci-dessous
La recette des tomates farcies à la viande hachée ➡ https://tinyurl.com/dv5frban
La recette des aubergines farcies ➡ https://tinyurl.com/mvjn7tdh
La recette des courgettes farcies à l'orientale ➡ https://tinyurl.com/2w49z89f
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
---------------
PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
Les recettes ci-dessous
La recette des tomates farcies à la viande hachée ➡ https://tinyurl.com/dv5frban
La recette des aubergines farcies ➡ https://tinyurl.com/mvjn7tdh
La recette des courgettes farcies à l'orientale ➡ https://tinyurl.com/2w49z89f
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
---------------
PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00 Recette de tomate farcie.
00:01 Alors, les recettes de tomate, il y a autant de recettes
00:03 de tomate farcie qu'il y a de famille.
00:05 Recette assez simple, qui à mon sens,
00:07 se rapproche d'une des origines possibles,
00:10 qui est sans doute un chef parisien,
00:11 qui a choisi de rapporter l'idée du petit farci niçois à Paris
00:15 et qui s'est dit, tiens, la tomate, ça va être pratique.
00:18 On incorpore dedans des éléments de base très simples.
00:20 Du pain de mie pour la texture,
00:22 de la viande de bœuf haché, du jambon de Paris,
00:25 un petit peu d'ail, bien évidemment la tomate,
00:27 un petit peu de beurre, de l'huile d'olive pour le rappel à Nice,
00:30 des oignons, du riz persil haché, du lait et un œuf.
00:33 C'est assez facile à faire.
00:35 On va commencer par vider les tomates.
00:36 Alors, on va couper le chapeau à peu près aux deux tiers de la hauteur
00:40 et on va simplement vider délicatement à l'aide d'une cuillère.
00:45 Je coupe les membranes à l'intérieur.
00:48 Pour choisir les tomates, évitez la tomate cœur de bœuf
00:50 ou ces tomates très riches en chair et pas trop en pépins.
00:53 J'ai vraiment besoin de quelque chose de creux,
00:55 qui soit facile à creuser parce que c'est le contenant qui m'intéresse.
00:58 Mes tomates sont vidées.
00:59 Maintenant, je vais leur faire recracher un peu leur eau de végétation
01:03 qui est un peu en excès.
01:03 Je vais les faire dégorger.
01:04 Pour ça, c'est une opération très, très simple.
01:06 Je prends du sel et j'assaisonne assez généreusement l'intérieur de mes tomates.
01:09 Et tout simplement, je les mets à l'envers dans un petit plateau
01:12 pour environ 30 minutes.
01:13 Pendant que mes tomates dégorgent,
01:14 je vais passer à la réalisation de la farce.
01:16 On va hacher l'ail très finement.
01:17 Première chose à faire, on va couper la gousse d'ail en deux.
01:20 Alors, c'est très important d'enlever le petit germe
01:22 qui est contenu au milieu, qui est difficile à digérer dans l'ail.
01:25 Donc, on l'enlève et là, on n'aura que le goût et la texture de l'ail.
01:28 Et je vais tout simplement poser à plat la lame de mon couteau et j'appuie.
01:33 Ensuite, j'ajoute un petit peu de sel sur cette gousse d'ail écrasée.
01:37 Le sel va avoir deux fonctions.
01:38 La première, il va pomper le jus d'ail pour être certain
01:41 que je ne perde pas de saveur de ce beau produit.
01:43 Et il va agir un petit peu comme un papier de verre par frottement
01:45 pour faire que mon ail soit de plus en plus fin.
01:47 Je positionne mon couteau à plat, je maintiens le bout et je coupe.
01:52 Avec juste le côté de ma lame et j'écrase tout doucement pour réaliser une purée.
01:57 Ma purée d'ail est faite, c'est très simple.
01:59 J'aurai le goût de l'ail, la puissance de l'ail,
02:01 mais pas les morceaux qui sont parfois désagréables dans une farce de tomate.
02:03 Maintenant que mes oignons sont ciselés et mon ail haché,
02:06 je vais faire suer cette préparation.
02:08 Un petit morceau de beurre, je garde le reste pour la fin de la recette.
02:10 Là, il va être important de bien faire suer l'oignon,
02:12 c'est-à-dire de faire relâcher toute l'eau de végétation
02:15 pour renforcer et concentrer la saveur de l'oignon
02:17 pour avoir toute sa puissance dans la farce.
02:19 Dans mon beurre à peine fondu, j'incorpore mes oignons.
02:22 On va les laisser cuire quelques minutes
02:23 jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et bien fondants.
02:25 À mi-cuisson, je vais ajouter un petit peu de sel.
02:27 Ça permet de faire suer encore plus fort l'oignon
02:29 et de faire ressortir l'eau plus rapidement.
02:31 Mon oignon est bien cuit, bien ramolli, pas coloré.
02:34 C'est quasiment fini, je vais ajouter maintenant l'ail haché
02:36 que je vais à peine faire cuire.
02:37 Je veux garder la puissance de l'ail dans ma tomate farcie.
02:39 On va débarrasser cette préparation et on va préparer la farce des tomates.
02:43 J'ai besoin de pain de mie pour absorber le jus de ma tomate
02:45 et pour apporter du moelleux à ma farce.
02:47 Mais le pain de mie, on ne va pas le mettre sec.
02:48 On va simplement le tremper dans un lait tiède pour l'assouplir dès le départ.
02:53 Alors on va faire des cubes assez gros
02:56 et je vais les mettre à tremper dans du lait tiède.
03:01 Le jambon dans la farce doit être coupé assez fin, mais pas trop.
03:03 On doit le retrouver en bouche, on doit avoir cette mâche de jambon.
03:06 Tout simplement, je coupe mes tranches en deux.
03:13 Là, sur la finesse, on va être sur 2 millimètres environ.
03:18 Tous mes ingrédients sont prêts, on passe à la farce.
03:21 L'ail, l'oignon bien sué.
03:23 J'ajoute à présent mon pain de mie que j'ai égoutté,
03:27 juste pressé à la main pour enlever l'excédent d'humidité.
03:30 Et vous allez l'écraser, ça s'écrase tout seul.
03:33 J'ajoute ensuite mon œuf.
03:35 Ça va me permettre, en ayant cette quantité de liquide au départ,
03:38 de bien, bien, bien humidifier et hacher mon pain.
03:41 J'ajouterai les éléments solides ensuite.
03:44 J'ajoute ensuite mon jambon, mon persil.
03:48 On va assaisonner assez fortement, parce qu'en fait, la tomate est en fade.
03:51 Il faut vraiment que la farce ait beaucoup de goût.
03:53 Et j'ajoute un petit trait d'huile d'olive pour le parfum.
03:57 Je vais ajouter la viande hachée en plusieurs fois
03:59 pour être sûr de bien l'incorporer à ma farce.
04:01 Si vous prenez une viande déjà hachée,
04:03 choisissez un steak haché d'au moins 15 à 20% de matière grasse.
04:07 J'ai besoin de cette graisse pour que ma farce reste moelleuse
04:10 et agréable en bouche.
04:11 Sinon, vous allez obtenir une farce un peu sèche et pas très agréable.
04:13 Moi, j'ai choisi une farce à base de bœuf haché,
04:15 mais vous pouvez très bien utiliser du porc, une chérasse aussi.
04:17 Vous pouvez utiliser du poulet, du poisson.
04:19 Ça marche très bien également.
04:20 Ou tout simplement, vous inspirez des petits farcis niçois
04:23 et farcir ça que de légumes que vous allez faire sauter avant
04:25 pour qu'ils soient juste cuits.
04:26 Je mets un peu de farce dans un bol.
04:27 Je vais la cuire au micro-ondes.
04:28 Ce qui m'intéresse, ce n'est pas la cuisson.
04:30 C'est vraiment de la goûter cuite pour être certain de mon assaisonnement.
04:33 Le succès de la tomate farcie, c'est l'assaisonnement de la farce.
04:35 Avant de farcir les tomates, je vais préchauffer le four à 180 degrés.
04:38 On va farcir les tomates et on les enfourne.
04:40 Allez, entre 40 et 50 minutes, vous surveillez la cuisson.
04:44 Vos tomates doivent être colorées, légèrement enfaissées et parfaitement cuites.
04:47 Mes tomates sont dégorgées.
04:48 Vous voyez, elles ont recraché de l'eau.
04:49 On va les farcir.
04:50 Alors, première chose à faire, un trait d'huile d'olive dans le fond du plat.
04:53 Je tiens ma tomate délicatement dans le creux de ma main.
04:57 Là, il faut la farcir sans qu'elle se démonte.
04:59 Au fond de ma tomate, je vais incorporer un peu de riz.
05:02 Alors, pas trop.
05:03 J'aurai dedans l'humidité de ma tomate, l'humidité de ma farce.
05:07 Mon riz va cuire tout seul.
05:08 Ce n'est pas la peine de mettre du riz cuit.
05:10 Et on y va sur la farce.
05:11 Alors, je vous conseille de mettre la farce par petites touches.
05:14 On va commencer par bien tapisser le fond.
05:16 Puis, on va mettre sur le dessus.
05:19 Une fois que j'ai placé ma viande, je vais déposer un petit cube de beurre au centre.
05:25 Ça va apporter du goût, du moelleux et un petit peu d'onctuosité à ma farce.
05:28 Moi, je choisis de remettre le chapeau sur mes tomates parce que je trouve ça joli.
05:31 Vous pouvez enlever le chapeau et mettre un petit peu de chapelure,
05:34 un filet d'huile d'olive, un peu de fleur de thym.
05:35 Ça vous fera des tomates farcies mais croustillantes.
05:37 Pour cuire mes tomates, je choisis un plat adapté à la quantité de tomates.
05:40 Plus je vais les serrer les unes contre les autres,
05:42 moins elles vont s'avachir et plus elles seront présentables.
05:44 Petite astuce, vous pouvez aussi les cercler avec un papier aluminium beurré.
05:48 Ça va les maintenir en forme.
05:49 Après, si votre tomate s'infesse légèrement,
05:51 c'est le principe de la tomate farcie familiale.
05:53 Il faut que ce soit gourmand et qu'on ait vraiment cette impression de gourmandise
05:55 quand on regarde le plat.
05:56 Les tomates farcies sont cuites.
05:57 Elles n'ont presque pas bougé.
05:59 Elles sont juste fripées comme il faut sur le dessus.
06:00 Vous servez ça avec du riz pour absorber un petit peu le jus de cuisson des tomates.
06:04 Vous allez vous régaler.
06:05 Il y a quelque chose que j'adore quand c'est bien fait,
06:07 c'est vraiment les aubergines farcies.
06:09 Une petite farce, soit à l'agneau ou soit plus classique au veau, par exemple.
06:13 Et vous allez voir plein de gourmandises dans cette recette, plein de trucs astuces.
06:16 Vous êtes avec nous, on y va.
06:17 Alors, Seb, c'est parti.
06:19 Je vais commencer par évider les deux aubergines.
06:26 Alors, un petit plat à gratin au fond.
06:28 Je commence par mettre un tout petit peu d'huile.
06:31 Vous allez voir que c'est un petit peu gêné rendu d'olive,
06:32 mais on va vous expliquer pourquoi.
06:34 Alors, on va évider nos aubergines.
06:38 Pour cela, à l'aide d'une cuillère à soupe, on va retirer.
06:44 Et tu laisses un centimètre d'épaisseur.
06:45 Voilà, sur les côtés.
06:47 Il y a de la chair, c'est important.
06:48 Oui, oui, sinon ça va.
06:49 Aucun intérêt.
06:50 Absolument.
06:52 Comme ceci.
06:54 Voilà, on va mettre les aubergines dans un plat.
06:56 Et sur chaque aubergine, on va mettre un petit peu de sel,
07:00 un petit peu de tour de poivre du moulin,
07:03 un petit filet d'huile et un tout petit peu de thym.
07:06 Voilà, comme ça, les aubergines vont être super assaisonnées.
07:09 La farfe va être super assaisonnée.
07:10 On est sûr que ça va être très gourmand.
07:13 Voilà, on assaisonne bien, bien les aubergines.
07:16 Rappelez-vous.
07:16 Et après, c'est à quoi ça va ?
07:18 Et moi, pendant ce temps-là, je vais détailler en cubes
07:22 le cœur des aubergines, la chair des aubergines,
07:25 pour la retirer.
07:26 En fait, tu es en train de faire une petite farce de légumes,
07:28 vous allez voir.
07:28 On va faire vraiment récupérer, on ne gâche rien,
07:30 on est sur la cuisine ménagère, d'accord ?
07:33 Et là, dans la poêle, un petit filet d'huile d'olive.
07:37 Et on va faire revenir tous nos légumes.
07:38 On va pré-cuire tous nos légumes, on va apporter du goût,
07:40 on va faire une farce qui sera généreuse et très gourmande.
07:43 Allez, on commence.
07:44 Regardez, les aubergines dans une poêle bien chaude.
07:48 On va mettre ce qui est un petit peu long à cuire,
07:50 on va mettre les poivrons et les oignons en même temps,
07:52 ça va apporter de l'humidité.
07:53 D'accord ?
07:54 Et puis allez, c'est parti, on va juste mettre les herbes
07:56 à la dernière minute, d'accord ?
07:58 Regardez, et le persil.
07:59 Alors là, on a mis les aubergines, les oignons,
08:01 les poivrons et on rajoute les carottes et le céleri.
08:04 Vous avez vu, on est généreux en légumes.
08:06 D'ailleurs, comme on est généreux en légumes,
08:07 on va rajouter...
08:09 On va être généreux en huile.
08:10 On va être généreux en huile, d'accord ?
08:11 Et là, je rajoute, regardez, un petit peu de thym,
08:14 comme ça, du thym frais du jardin.
08:17 Voilà.
08:18 En fleur, je ne sais pas si c'est meilleur,
08:20 mais en tout cas, c'est joli.
08:21 Du sel, petit tour de poivre du moulin
08:23 et on va laisser mijoter ça pendant 5 minutes, pas plus.
08:26 Mais c'est juste histoire de fixer les arômes.
08:30 Voilà, je sors, regardez, ça fait 5 minutes que ça mijote.
08:33 Là, on va rajouter un petit peu de tomate,
08:35 facultatif, mais ça reste hyper bon
08:37 parce que ça va apporter un petit peu de l'humidité à la farce.
08:39 Et on termine avec l'ail et le persil.
08:43 Voilà, regardez comme c'est gourmand.
08:46 On laisse un tout petit peu refroidir.
08:48 Vous laissez refroidir votre farce de légumes.
08:50 On la rajoute sur la farce hachée.
08:53 Alors la farce hachée, vous faites ce que vous voulez,
08:55 ce que vous aimez.
08:55 L'agneau, c'est très, très bien,
08:56 mais ce n'est pas toujours facile d'en trouver.
08:58 Sinon, vous prenez du veau, du poivre, etc.
09:00 D'accord ?
09:01 Et là, c'est parti.
09:03 Alors moi, je le fais à la main.
09:06 Vous pouvez le faire à la main avec des gants
09:08 ou avec une cuillère.
09:10 Ce sera plus facile de faire à la main.
09:14 Bien, maintenant, nous allons garnir nos aubergines.
09:17 Allez, on y va.
09:33 Voilà.
09:34 Généreux en parmesan parce que voilà,
09:36 on va mettre pour la gourmandise,
09:38 comme par hasard, un joli filet d'huile d'olive.
09:41 On a préchauffé notre four à 180 degrés
09:44 et on va les cuire une quarantaine de minutes.
09:45 Alors maintenant, à tout à l'heure.
09:48 Voilà, c'est cuit.
09:50 Regardez ça.
09:51 On a quelque chose de vraiment super gourmand.
09:53 Voilà, même un petit jus de cuisson qui s'est écoulé.
09:56 Là, on nourrit très, très bien nos aubergines.
09:59 Et là, on va mettre un petit peu d'herbe.
10:02 Alors ça là, c'est du persil,
10:04 mais ça aurait pu être du basilic.
10:09 Et là, qu'est-ce qu'on rajoute ?
10:09 Du cerfeuil.
10:10 Tour de poivre du moulin à la dernière minute.
10:14 Et là, je peux vous dire que là, c'est vraiment super bon.
10:18 Je peux vous dire que si vous ne vous régalez pas
10:19 avec ces aubergines farcies là,
10:20 on ne peut rien faire pour vous.
10:22 Alors maintenant, bon appétit.
10:25 Monique, j'adore les courgettes farcies avec de la chair à saucisse.
10:27 Ah non, non, pas chair à saucisse.
10:29 On est au Moyen-Orient.
10:30 C'est agneau ou bœuf.
10:32 Ah oui, pas de cochon.
10:33 Pas de cochon.
10:33 On ne déconne pas là.
10:34 Alors vas-y, montre-moi comment tu fais.
10:36 Alors nous allons faire des courgettes farcies.
10:38 Idéalement, ça aurait été des toutes petites courgettes
10:41 comme on utilise au Liban.
10:42 Elles sont un peu grosses.
10:43 Elles sont grosses.
10:43 On va les partager en deux.
10:45 On va tricher.
10:46 Et ça va le faire.
10:47 Donc, je vais commencer par préparer la viande.
10:49 Comme ça, elle va un peu macérer.
10:53 Alors c'est du bœuf haché.
10:54 C'est du bœuf haché hyper maigre.
10:56 Non, mais même hyper maigre.
10:58 Et je préfère ajouter un peu de gras.
11:00 Un filet d'huile d'olive.
11:03 Alors tu veux ajouter un petit filet d'olive.
11:05 Voilà.
11:06 Même un peu plus.
11:08 Voilà, c'est bon.
11:10 Et là, je vais poivrer.
11:13 Alors ce n'est pas du poivre,
11:14 c'est un mélange de quatre épices.
11:16 D'accord.
11:16 Ça va paraître énorme,
11:17 mais en fait, il y a très peu de poivre à l'intérieur
11:19 puisqu'il y a de la cannelle, des clous d'hirocle,
11:22 de la miscale.
11:22 Donc tu mets les quatre épices.
11:23 Donc je mets quatre épices.
11:24 Et t'en mets une belle quantité.
11:25 Voilà, exactement.
11:26 Parce qu'il faut créer du goût.
11:27 Ouais.
11:28 Voilà.
11:28 Du sel ou pas ?
11:29 Bien sûr.
11:31 Moi, je te mets le sel.
11:33 Voilà.
11:35 Et je vais mettre un peu de chapure.
11:37 Parce que la chapure, en cuisant,
11:39 elle va absorber le jus de la viande.
11:41 Exactement.
11:42 Au lieu que la viande perdure.
11:43 C'est pas mal la chapure.
11:44 On ne l'utilise pas assez.
11:46 Voilà.
11:46 Là, j'ai mis à peu près une cuillère à soupe.
11:47 OK.
11:49 Petite farce.
11:50 Tu ne mets pas d'herbes dedans ?
11:51 Si, je mets du persil.
11:52 Alors, je laisse ça en attente.
11:54 Dès que tu prends du persil,
11:55 j'ai peur en fait.
11:57 Alors, le persil,
11:59 tout le persil est pareil.
12:00 Il y a une branche et deux branchettes.
12:03 Et donc, tu les mets au niveau.
12:05 Je mets ça et les deux, je les mets
12:07 pour pouvoir avoir un petit bouquet comme ça.
12:10 Les queues, tu ne les mets pas ?
12:11 Alors, je les jette bien sûr.
12:12 Là, tu les jettes.
12:13 Et après, chose que j'ai déjà dit
12:16 à ceux qui suivent mes cours,
12:19 je coupe une fois le persil.
12:20 Il est inutile de revenir dessus.
12:22 Donc, dès le début, on le coupe fin.
12:24 Ouais, sinon, ça ne marche pas.
12:25 Et pourquoi ?
12:26 Parce qu'en fait,
12:27 le fait de trop le hacher et de...
12:29 Ça l'abîme et ça a un goût de gondosa gazon.
12:32 Exactement.
12:33 Il ne faut pas rigoler sur le persil.
12:34 D'entrée, on coupe petit.
12:36 Voilà.
12:37 Et donc, je mets mon persil avec la viande.
12:42 Il rejoint la viande,
12:43 les quatre épices, la chèvre pure, le sel.
12:45 Alors maintenant, on va s'occuper de nos courgettes.
12:48 Alors les courgettes,
12:49 je vais couper à peine un peu le haut,
12:51 pas complètement pour ne pas...
12:53 Tu gardes.
12:53 Et je vais couper,
12:55 je vais les partager en deux.
12:57 OK.
12:57 Voilà.
12:58 Alors l'astuce, c'est que...
13:00 Tu enlèves pas l'excédité là ?
13:01 Non, non, non.
13:02 C'est pour pouvoir les creuser facilement
13:05 et pour que la chèvre soit ramollie,
13:08 je vais les saler.
13:09 Saler juste la coupe et laisser en attente.
13:11 Pendant combien de temps ?
13:12 Le temps après de tout couper.
13:14 D'accord.
13:15 C'est vite fait.
13:16 En vrai qu'il est fait un petit peu dégorgé quoi.
13:17 Exactement, mais ça permet après de creuser très facilement.
13:21 Voilà.
13:22 Super.
13:22 Alors maintenant, on va les creuser.
13:24 D'accord.
13:25 Alors tiens, je te passe...
13:25 On peut utiliser ce petit engin,
13:27 mais on peut utiliser un vide-pomme.
13:29 D'accord.
13:29 Ça, ça n'a pas une gouge, c'est ça ?
13:31 Non, non, c'est pas pour larder.
13:33 Ça, c'est exprès pour creuser les courgettes ou les aubergines.
13:35 Exprès, mais ça n'existe pas.
13:37 Ça, tu peux l'acheter ça ?
13:38 Oui, bien sûr.
13:39 À Paris, dans les épiceries, les cuperettes libanaises.
13:42 C'est le truc exprès juste pour creuser ?
13:44 Pour creuser les légumes.
13:45 L'astuce quand même, est de ne pas trouer.
13:48 Bah oui.
13:48 Donc, je vais faire ça,
13:50 mettre mon doigt là,
13:51 c'est la longueur de la courgette et je n'irai pas plus loin.
13:54 Tu n'iras pas plus loin comme ça, génial.
13:56 Donc, autre.
13:58 Excellent.
14:01 Et autre.
14:02 Ça n'a rien à voir avec la courgette farcie qu'on coupe en demi.
14:05 Non, non, non.
14:06 Certaines personnes m'avaient demandé si je les avais coupées puis recollées.
14:10 Voilà.
14:11 Je ne vois pas la colle.
14:12 D'accord ?
14:13 Alors là, on a une courgette farcie.
14:14 On peut la faire beaucoup plus fine.
14:16 Bien sûr.
14:17 Je vais enlever un peu plus de...
14:19 C'est ça, de cœur.
14:20 En plus, ce n'est pas la mienne à partir.
14:22 Voilà.
14:23 Donc, on a nos courgettes.
14:24 Alors ça, je vais le mettre de côté.
14:26 On va le mettre de côté.
14:27 Et maintenant, on va s'occuper de nos courgettes.
14:30 C'est bon, nous en faisons un.
14:32 Alors là, je vais y aller avec les doigts
14:34 parce que pour les farcir, il faut que je fasse avec mon doigt.
14:36 D'accord.
14:37 Alors, je vais mélanger ma laxée avec les mains et je vais farcir.
14:43 Et toi, tu vas commencer à me chauffer un peu d'huile, s'il te plaît,
14:45 avec de l'huile d'olive.
14:46 À feu moyen.
14:47 Après, on va mettre à feu plus...
14:49 D'accord.
14:50 Et pareil, en huile gourmande.
14:51 C'est bon, c'est bon, c'est bon.
14:52 Pas trop, pas trop.
14:53 C'est très simple.
14:54 Je vais faire comme des espèces de boudin.
14:56 Ça rentre tout seul.
14:57 Ça rentre tout seul.
14:58 Bon, il faut parfois...
14:59 Bien tasser.
15:00 Tasser, voilà.
15:01 Attends, attends, moi je vais en faire un parce que j'adore ça.
15:02 Vas-y, oui, voilà.
15:03 Alors, tu prends la petite boulette comme ça, là.
15:04 Voilà.
15:05 C'est pas facile à doser, ça.
15:06 Tu fais un petit boulet.
15:07 À la limite...
15:08 Toi, tu fais quand même une seule main, toi.
15:09 T'as la métallurité, toi.
15:10 Oui.
15:11 Alors, et je vais piquer mes courgettes.
15:12 Pour qu'elles éclatent ?
15:13 Non, c'est pour que...
15:14 Pour la cuisson.
15:15 Pour que l'eau sorte.
15:16 Tu piques deux fois ?
15:17 Oui.
15:18 Donc là, et ça, et je fais ça ici comme ça.
15:19 Ah ouais, c'est génial.
15:20 Alors, on peut aussi faire une petite boulette, bien la tasser, puis mettre une autre petite
15:21 boulette.
15:22 Pas si facile que ça à tasser, hein.
15:23 On a un feu assez vif, là, Monique.
15:24 Oui.
15:25 D'accord.
15:26 Tu veux colorer un petit peu les courgettes, ici ?
15:27 Oui, oui, tout à fait.
15:28 D'accord.
15:29 OK.
15:30 On va les tourner.
15:31 Donc, on les tourne au fur et à mesure.
15:32 Au fur et à mesure.
15:33 OK.
15:34 Bon, là, je commence à les tourner.
15:35 Voilà.
15:36 Et là, elles commencent à faire un petit peu de couleur.
15:37 Oui, mais il faut qu'elles colorent vraiment.
15:38 Tu vas voir, on va bien bien les colorer.
15:39 OK.
15:40 Avec une courgette.
15:41 Alors là, tu vois, Damien, vraiment, les courgettes sont bien, bien, bien grillées.
15:42 Bien rôties.
15:43 Ça, ça va avoir du goût, hein.
15:44 Ça va avoir du goût.
15:45 Parce que la courgette, si vous ne lui apportez pas de l'arôme, etc., de la couleur, c'est
15:46 souvent un défaite, hein.
15:47 Voilà.
15:48 Et là, on va déglacer.
15:49 D'accord.
15:50 Avec des tomates concassées.
15:51 Utile.
15:52 Utile.
15:53 Et là, on va faire un petit peu de cuisson.
15:54 Et là, on va faire un petit peu de cuisson.
15:55 Et là, on va faire un petit peu de cuisson.
16:16 Et là, on va faire un petit peu de cuisson.
16:40 Et là, on va faire un petit peu de cuisson.
16:47 Et là, on va faire un petit peu de cuisson.
16:56 Et là, on va faire un petit peu de cuisson.
17:02 Et là, on va faire un petit peu de cuisson.
17:08 Et là, on va faire un petit peu de cuisson.
17:15 Et là, on va faire un petit peu de cuisson.
17:21 Et là, on va faire un petit peu de cuisson.
17:27 Et là, on va faire un petit peu de cuisson.
17:33 Et là, on va faire un petit peu de cuisson.
17:40 Et là, on va faire un petit peu de cuisson.
17:46 Et là, on va faire un petit peu de cuisson.