Comment faire un Fish and chips ?

Ce soir, je vous montre comment faire un fish and chips avec des frites bien croustillantes à la maison. Vous me rejoignez en cuisine ?

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Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de cabillaud
- 200g de farine
- 33cl de bière blonde
- 6 pommes de terre (Recette des frites https://youtube.com/shorts/oJX0HRIqg9U)
- 1 sachet de levure chimique
- 2g de sel
- Poivre

Sauce
- 4 c.à.s de mayonnaise
- 1/2 échalote
- 1/2 zeste de citron vert + 1/2 jus
- 2 cornichons
- 1 c.à.c de moutarde
- Ciboulette
- Poivre

Steps ️
1. Ciselez l’échalote, la ciboulette et les cornichons
2. Dans un bol, versez la mayonnaise, le zeste et jus de citron, la moutarde et les ingrédients listés ci-dessus
3. Mélangez bien et réservez votre sauce au réfrigérateur
4. Détaillez des morceaux de votre cabillaud de la taille souhaitée
5. Salez et poivrez les morceaux de chaque côté et laissez reposer
6. Lavez et épluchez vos pommes de terre puis coupez vos frites
7. Dans une casserole, versez votre huile de friture (attention à ne pas trop remplir) et laissez chauffer à 190°c
8. Dans un saladier, mélangez la farine, levure chimique et sel
9. Versez votre bière tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène
10. Essuyez vos morceaux de poisson à l’essuie tout (l’idée est d’enlever le maximum d’humidité) puis trempez un morceau de poisson dans la pâte (il vaut mieux faire un par un)
11. Egouttez votre poisson et déposer 1 à 2 morceaux maximum dans l’huile
12. Cuire pendant 6min jusqu’à ce que les poissons soient bien dorés
13. Laissez reposer sur une grille
14. Baissez la température de l’huile à 160°c et faites blanchir vos frites une première fois
15. Remontez à 180°c et terminez la cuisson des frites
16. Dressez dans une assiette votre poisson sur un lit de sauce accompagné des frites avec un peu de citron vert
17. Bon app’

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