Le chef exécutif des Maisons Bocuse Christophe Raoux réagit à la troisième position de la France au classement des meilleures cuisines mondiale : «La cuisine française reste pour moi la première».
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00:00 On va poser la question au chef Christophe Raoult.
00:02 Bonjour, merci d'être en direct avec nous.
00:04 Vous êtes actuellement au Taste of Paris,
00:06 c'est un palais éphémère.
00:08 On précise surtout que vous êtes meilleur ouvrier de France 2015,
00:11 que vous avez rejoint le groupe Bocuse
00:13 en tant que chef exécutif des brasseries et du restaurant Paul Bocuse,
00:17 que vous aviez aussi décroché en 2020.
00:18 Une étoile au guide Michelin pour le restaurant L'Oiseau Blanc
00:22 de l'hôtel Péninsula à Paris.
00:24 Alors, votre réaction ?
00:26 On a vu que cet auteur, il préfère la cuisine italienne
00:28 avec les pâtes bolognaises, le salami, le cappuccino
00:32 et qu'il boude notre cuisine française.
00:34 Comment réagissez-vous ?
00:37 Alors, je réagis, je vous remercie d'abord et puis bonjour à tous.
00:42 Je réagis, je prends l'information, en fait on prend l'information.
00:45 Je me dis, il y a un classement troisième mondial.
00:50 La cuisine française reste pour moi évidemment la première
00:52 parce qu'on ne peut pas aller contre ça.
00:56 Je pense que tous les grands chefs sont venus, sont passés
00:59 dans les belles maisons françaises avant d'arriver là où ils sont.
01:03 Beaucoup en tout cas, vous avez 80% des chefs qui sont passés
01:06 dans les maisons françaises et dans les 3 étoiles,
01:08 dans les 2 étoiles ou autre.
01:12 Peut-être qu'il faut le prendre aussi en se disant que ce classement,
01:15 si on est troisième aujourd'hui, on va aller chercher la première place,
01:19 revenir sur une première place et puis essayer de se battre
01:23 pour être premier au classement.
01:25 Maintenant, je reste encore persuadé qu'avec les produits que nous avons en France,
01:29 les terroirs que nous avons en France, les producteurs, les pêcheurs,
01:33 les agriculteurs, enfin vraiment ce terroir français qui est très riche,
01:38 aujourd'hui je reste persuadé que, pour moi en tout cas, dans mon cœur
01:42 et je pense que dans l'inconscient de chacun, la France reste première au classement.
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