Le 23 mars dernier, "La Liste" a célébré la gastronomie méditerranéenne lors d'un événement unique à Monaco et a dévoilé les premiers Prix Spéciaux Méditerranée 2023 lors d'un dîner de gala en présence de S.A.S le Prince Albert II. À cette occasion, le chef Hugues Mbenda du restaurant KIN à Marseille a été élu "talent de l'année". Une première consécration pour ce jeune chef originaire de Kinshasa (République Démocratique du Congo) installé à Marseille depuis 2019. Le chef propose un voyage en 6 étapes du mercredi au samedi soir à 60 €.
KIN : 10 Rue Francis Davso, 13001 Marseille
KIN : 10 Rue Francis Davso, 13001 Marseille
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00:00 [Musique]
00:07 En fait moi je suis né à Kinshasa,
00:10 dans la République démocratique du Congo,
00:12 et en fait je suis arrivé en France à l'âge de 9 ans.
00:14 Et en fait ma mère cuisinait,
00:17 tenait un restaurant de rue,
00:18 on va appeler ça comme ça à Kinshasa,
00:20 et en fait moi j'étais tout petit, je l'ai toujours suivi.
00:23 Et on arrive en France,
00:25 en fait j'ai fait le lycée hôtelier,
00:27 et c'est là que je suis rentré dans les restaurants étoilés,
00:29 à Paris, et un peu à Londres, un peu à Bordeaux,
00:33 mais beaucoup à Paris.
00:34 Et je suis arrivé à Marseille en 2019,
00:37 et on a ouvert le premier restaurant qui s'appelait L'Orpheon.
00:40 Ensuite il y a eu le confinement,
00:42 on a été travailler en résidence,
00:44 on a ouvert Libala,
00:45 et là depuis 2023 on a ouvert KIN.
00:48 Et ça se passe super bien.
00:51 Fin mars on a reçu un prix qui récompensait,
00:54 en fait c'était autour de la Méditerranée,
00:56 donc il n'y avait pas que la France,
00:58 c'était vraiment toute la Méditerranée jusqu'en Croatie.
01:01 Donc on a reçu le prix du jeune talent à venir.
01:06 Donc voilà, et du coup ça a permis aussi aux gens qui ne me connaissaient pas,
01:10 ça a mis vraiment la lumière sur moi et le restaurant KIN.
01:14 Donc ça a permis à plein de personnes de découvrir le restaurant.
01:16 Les personnes qui viennent manger ici,
01:17 déjà en termes d'âge,
01:18 que ce soit des jeunes ou des moins jeunes,
01:21 c'est vraiment assez varié.
01:23 Mais ce qui me plaît beaucoup,
01:24 c'est les gens qui viennent manger ici,
01:25 ils veulent vraiment découvrir,
01:28 manger des choses qui changent un peu de l'ordinaire.
01:31 C'est vraiment des Épicuréens qui viennent manger ici.
01:33 C'est vraiment, voilà,
01:34 ils veulent manger des choses qui changent un peu de l'ordinaire.
01:37 Donc vraiment le but c'est de voyager.
01:38 C'est les gens qui cherchent à voyager tout en restant à Marseille bien sûr.
01:41 [Bruit de moteur]