Comment protéger son foie pour vivre jusqu'à 100 ans ?
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00:00 - Alors c'est plein de choses le foie, c'est une grosse usine, un gros filtre, un entonnoir,
00:04 c'est ce qui en fait fabrique la majorité des composants de l'organisme à partir de ce qu'on mange,
00:09 comme une usine, ce qu'on mange c'est les matières premières, ça passe dans le tube digestif
00:13 et ensuite ça vient directement au niveau du foie qui va tout transformer comme une usine,
00:18 produire des composés finis et puis ensuite comme une usine écolo nous épurer de toutes nos impuretés.
00:24 C'est aussi un stockage d'énergie comme quand vous mettez de l'essence dans une boîte.
00:28 - Le glycogène c'est ça ?
00:29 - Le glycogène donc ça vous stocke du sucre.
00:31 - Ah là il n'y a plus personne.
00:33 - Exactement, le glycogène vous stocke du sucre pour environ 12-16 heures
00:37 et puis après une fois que vous avez utilisé tout votre glycogène,
00:41 votre foie va utiliser les graisses où qu'il a stocké, où qu'il a dans votre corps,
00:45 ce qui va vous permettre même quand vous ne mangez pas, d'avoir de l'énergie pour faire toutes vos activités.
00:50 - Et de maintenir son taux de glycémie.
00:53 - Ici on a tous un taux de glycémie, on a un diabète aux environs de 1,
00:57 parce que votre foie vous fabrique tout le temps le sucre qui vous permet d'être bien,
01:02 il consomme la graisse et le sucre qu'il a en lui.
01:05 - Alors pourquoi s'intéresser autant au foie et pourquoi c'est un élément essentiel au corps humain ?
01:12 - C'est fondamental, les maladies du foie ont complètement changé.
01:15 On aurait pu se dire, il n'y a plus d'hépatite B en vaccine,
01:18 il n'y a plus d'hépatite C, il y a des magnifiques traitements,
01:21 donc en fait on aurait pu penser qu'il n'y a plus de maladie du foie.
01:24 Et puis c'est tout le contraire qui se passe,
01:27 on arrive à avoir de plus en plus de cancers du foie,
01:30 qui est maintenant le quatrième cancer en France.
01:32 On a des cancers du foie sans même avoir de cirrhose,
01:35 parce qu'à cause de notre comportement alimentaire, on est toxique pour notre foie.
01:42 Le foie du fait de sa position est un peu comme un bouclier,
01:45 et vous tapez dessus un peu tous les jours sans vous en rendre compte,
01:48 et quand il lâche c'est les autres organes qui vont être malades.
01:51 L'importance du foie c'est qu'il régénère.
01:54 Une fois que vous commencez à lui faire attention, il ira mieux.
01:57 - Il paraît que c'est très malade, si on vous laisse un tout petit bout de foie comme ça,
02:01 vous allez retrouver un foie normal.
02:03 - Un tout petit peu plus ?
02:04 - Un peu plus, voilà.
02:05 - Un petit peu plus ?
02:06 - Voilà, comme ça.
02:07 Vous allez retrouver un foie à sa taille normale.
02:09 - Absolument, le foie régénère.
02:11 - D'accord, donc c'est pas irréversible.
02:13 - Et donc c'est tout ça qui est important,
02:15 à partir du moment où on commence à s'en rendre compte,
02:17 le foie va régénérer et vous allez, quel que soit l'âge auquel vous débutez
02:22 à faire attention à votre foie, vous allez en profiter
02:24 en augmentant votre espérance de vie, en augmentant votre qualité de vie.
02:27 - C'est passionnant. Alors le foie il est là, ça ?
02:29 - Alors le foie, oui absolument, il est ici, sous les côtes,
02:32 il descend un peu sous les côtes, on peut le palper,
02:34 on a un peu de mal, c'est un peu difficile, même pour mes étudiants en routine.
02:37 - Parfois quand on vous ausculte et qu'on appuie là, c'est douloureux.
02:40 - Absolument.
02:41 - Ça c'est dû à quoi ça ?
02:42 - Alors, le foie n'a pas de nerfs, donc c'est pas votre foie qui vous fait mal.
02:45 Et quand par exemple vous faites un foie gras, si vous faites un foie gras,
02:47 vous dites vous le dénervez, mais en fait vous le dénervez pas,
02:49 il n'a pas de nerfs, c'est les canaux biliaires que vous enlevez.
02:51 Mais en fait quand le foie est un peu gros, il va bomber sur la capsule
02:54 qu'il y a autour et cette capsule est énervée, ça peut un peu,
02:57 vous pouvez sentir une certaine pesanteur à ce niveau-là.
02:59 - Alors c'est pas énervé, mais le crochet au foie fait très mal, il vous sèche.
03:03 - Absolument, parce que vous tapez sur la capsule qui, elle, est énervée.
03:06 - D'accord. Alors concrètement, parce que là c'est intéressant,
03:08 moi j'ai envie de vivre jusqu'à 100 ans, qu'est-ce qu'on doit faire dès maintenant ?
03:13 Alors c'est intéressant de dire qu'il n'y a pas d'âge pour bien commencer à s'occuper de son foie.
03:17 Il est jamais trop tard. - Absolument.
03:19 - Ça c'est plutôt positif. - Mais tout est positif.
03:21 - En gros quelqu'un qui a beaucoup picolé dans sa vie, par exemple,
03:24 qui n'a pas pris soin de son foie, s'il change radicalement, c'est bon.
03:32 - Mais peut-être il a picolé.
03:34 - Mais si en même temps, évidemment, l'alcool est toxique pour le foie.
03:42 - Ah, alors ça va, totalement toxique.
03:44 - Mais pas totalement toxique, c'est là où c'est compliqué, en termes de santé publique.
03:48 Le premier verre d'alcool est toxique en termes de santé publique,
03:51 en particulier ça donne le cancer du sein chez la femme dès le premier verre,
03:54 mais ça c'est de la santé publique globale et c'est vrai.
03:56 À titre individuel, c'est un peu plus compliqué.
03:59 Et quant au mois, je vois des patients, je fais de la médecine individuelle.
04:02 La toxicité de l'alcool a une courbe en U, c'est-à-dire une petite quantité d'alcool
04:06 peut vous protéger, a des antioxydants et peut même protéger votre foie une petite quantité.
04:12 Le problème c'est qu'est-ce que vous faites à côté.
04:14 Si à côté vous ne faites pas attention à votre foie et vous prenez des aliments toxiques,
04:18 trop de sucre, le sucre ce n'est pas juste le morceau de sucre du café, c'est trop de fécule.
04:22 - Non, c'est tous les sucres, féculents, riz, pâtes, céréales.
04:26 - Exactement, vous ne donnez pas à manger à vos bactéries digestives,
04:28 donc à part votre foie, c'est-à-dire vous ne prenez pas assez de fibres alimentaires,
04:31 de prébiotiques, dans ce cas-là votre alcool va être beaucoup plus toxique.
04:36 Et donc tout ça, ça veut dire qu'il n'y a pas un seul élément toxique.
04:41 Dans la peau des pommes, vous avez des prébiotiques qu'on appelle de la pectine
04:46 qui sont des aliments où vous allez nourrir vos bonnes bactéries
04:49 et qui vont protéger votre foie.
04:51 Churchill, Prince of Wales.
04:53 - C'est-à-dire lui il ne fait que du sport et que du whisky et des cigares.
04:57 - Et une pomme par jour.
04:59 - Oui, parce qu'il prenait effectivement une pomme par jour,
05:03 et donc il se protégeait et probablement il avait un capital génétique
05:08 et un capital au niveau santé qu'il protégeait en mangeant sa pomme
05:12 pour protéger son foie qui lui pardonnait d'autres erreurs.
05:15 - Donc évidemment l'alcool est dangereux pour la santé, je le répète bien évidemment.
05:19 - Il y a des aliments très toxiques, l'alcool est très toxique.
05:22 - Le sucre.
05:23 - C'est ce que j'appelle les aliments LMP, le moins possible.
05:26 Les féculents, quand vous en prenez trop.
05:29 - Riz, pâtes.
05:30 - Certaines mauvaises graines, quand vous prenez trop de riz, trop de pâtes,
05:33 mais ça dépend, c'est aussi des combats.
05:35 Si vous prenez tout le temps, tous les jours que Dieu fait, trop de sucre,
05:38 vous allez être toxique.
05:39 Si vous prenez une fois par jour 150 g de féculents,
05:42 vous irez bien, vous apporterez de la bonne énergie.
05:45 - 150 g c'est pas...
05:47 - 150 g c'est une belle assiette.
05:49 - Ah bon d'accord.
05:50 - 150 g cuit c'est une belle assiette.
05:53 Et c'est justement tout le problème.
05:55 - Les pommes de terre, vapeur.
05:56 - Les pommes de terre, vapeur c'est très bien.
05:58 La pomme de terre c'est un peu plus compliqué, c'est plutôt 100 g cuits.
06:01 - 100 g ?
06:02 - Oui, ça c'est plus compliqué la pomme de terre, absolument.
06:05 - C'est pas si bon.
06:06 - Mais si vous en prenez plus, votre foie va vous le pardonner,
06:08 ce réserve que ce soit pas tous les jours.
06:10 Et vous avez des aliments, je dis à mes patients,
06:12 des aliments Jedi qui vont vous protéger.
06:14 - Jedi ?
06:15 - Jedi, les Jedi d'Agak d'Etoile, exactement, qui vont vous protéger.
06:18 - Donc c'est le concombre.
06:19 - Vous avez par exemple les aliments qui vont très antioxydants, très noirs,
06:23 les myrtilles, vous avez d'autres aliments qui vont vous protéger,
06:26 on en a parlé, des pommes, vous avez d'autres aliments,
06:28 les radis noirs, l'artichaut absolument,
06:30 qui vont protéger à la fois votre foie et vos bactéries digestibles.
06:33 Et quand vous prenez ces aliments, ça va vous pardonner
06:36 d'autres erreurs que vous faites.
06:38 - D'accord, et alors il y a une mode, c'est les fameux jus detox.
06:41 On vous dit, avec un jus de la carotte, du kiwi, du céleri,
06:45 il ne faut pas se le dire, c'est idiome.
06:47 - Non, moi j'adore ce radis.
06:49 - Pas forcément, ça ne m'étonne pas que l'Amérique aime ça,
06:50 ils vivent que dans l'Amérique, ils ne peuvent plus des jus detox.
06:53 - Il y a deux types de jus, vous avez par exemple les jus de fruits,
06:55 vous avez une image, le jus de fruits, c'est bon, c'est des vitamines, c'est frais.
06:58 Le jus de fruits, c'est que du sucre, ce n'est pas bon du tout.
07:01 - Vous mangez le fruit.
07:03 - Dans les régimes, on vous dit, le jus d'orange le matin,
07:05 c'est un pic de glycémie qui est dramatique pour votre corps.
07:08 - Ne mangez pas d'orange.
07:09 - Il ne faut surtout pas le faire, absolument, et c'est un mauvais sucre.
07:12 En revanche, si vous prenez le matin votre orange,
07:15 vous aurez avec la peau, parce que là vous ralentissez
07:19 l'absorption du sucre et vous donnez à manger à vos bonnes baquettes.
07:21 - Mais pardon, mais ça change quoi ? Je n'arrive pas à comprendre.
07:23 - Parce que tu as les fibres.
07:24 - Ça change beaucoup de choses.
07:25 Quand vous prenez un verre de jus d'orange, vous le faites vous-même,
07:27 vous allez mettre trois oranges et vous n'aurez pas les fibres de l'orange.
07:31 Quand vous allez le prendre, vous allez avoir un pic de glycémie,
07:34 votre pancréas va cracher de l'insuline et vous allez vieillir plus vite,
07:38 vous allez entraîner une inflammation.
07:41 Si vous prenez une orange, vous allez la manger plus doucement,
07:43 vous aurez les fibres de l'orange, vous aurez à en prendre une et pas trois
07:47 et votre pic de glycémie va être beaucoup plus doux et vous allez,
07:50 au contraire, vous protéger.
07:52 Donc il y a une grande différence, et c'est cet amalgame qu'il ne faut pas le faire,
07:56 en prenant un jus de fruits, je me fais du bien,
07:58 et manger un fruit, ce n'est pas du tout pareil.
08:00 Pour les légumes, on casse un peu les fibres quand on prend un jus de légumes,
08:04 mais c'est beaucoup mieux de prendre un jus de légumes qu'un jus de fruits,
08:07 c'est encore mieux de manger des légumes.
08:09 - Vous recommandez les centrifugeuses, en fait on a un peu la pub et tout ça,
08:13 ça c'est mieux.
08:14 - Alors la centrifugeuse, si vous mettez dans votre centrifugeuse
08:17 les fruits en veux-tu, en vois-là, et je mets tous mes fruits après, c'est pareil.
08:20 En revanche, si vous préférez faire ça de temps en temps avec des légumes,
08:23 ça va mieux marcher.
08:24 Si vous prenez vos légumes vapeurs, vous prenez vos brocolis,
08:27 vous prenez vos courgettes, vous prenez vos haricots verts.
08:29 - C'est marrant comme tout ce qui est bon pour la santé n'est pas bon.
08:32 - Les brocolis c'est bon, c'est bon, on va arrêter.
08:34 - Les brocolis c'est délicieux.
08:35 - Vous prenez ça, vous voulez vos pâtes, vous prenez vos pâtes,
08:38 vous les coupez avec vos légumes vapeurs.
08:40 - Oui, oui, des pâtes aux légumes, moi ça j'aime bien.
08:42 - Et bien voilà, vous invitez vous-même, vous y allez bien.
08:44 - Il y a toute une théorie qui est très à la mode sur le jeûne.
08:47 Est-ce que le jeûne c'est bon ?
08:48 - Le jeûne intermittent.
08:49 - Alors il y a le jeûne intermittent où on s'arrête de manger pendant 15 heures,
08:51 le jeûne tout court où on ne mange pas pendant 3 jours.
08:53 Il y a même des centres où vous payez et on ne vous fait rien à bouffer
08:56 pendant une semaine et ça coûte un bras.
08:59 - C'est gratuit.
09:00 - Vous ferez à part des jus de je ne sais pas quoi.
09:02 - C'est très important.
09:03 - Le jeûne c'est important ?
09:04 - C'est très important de comprendre ce qui se passe.
09:06 Pourquoi on arrive sur le jeûne ?
09:08 Parce qu'on est de l'autre côté de la balance en excès.
09:11 On mange tout le temps, vous sortez, vous pouvez manger, vous faites un pot,
09:14 vous prenez votre croissant, vous mangez tout le temps.
09:16 - Un croissant terrible le croissant.
09:17 - Et donc ça veut dire que, c'est ce qu'on disait,
09:19 vous avez toujours une sécrétion d'insuline et vous stockez,
09:22 vous ne déstockez jamais et vous vieillissez plus vite.
09:26 Quand vous vous mettez en période de jeûne, vous êtes de l'autre côté.
09:29 Au bout de 12, 16, 24 heures en fonction des personnes,
09:33 vous allez commencer, après avoir consommé le glycogène d'or,
09:36 vous avez parlé, vous allez commencer à consommer vos graisses.
09:39 Et vous allez produire ce qu'on appelle des corps cétoniques
09:42 qui ont une activité anti-inflammatoire, anti-cancéreuse,
09:46 à court terme, parfois à moyen terme.
09:48 Et donc vous allez effectivement améliorer l'état de votre foie.
09:52 Il y a plusieurs types de jeûne.
09:54 - En tout cas, 3 jours, c'est beaucoup de 3 jours.
09:56 - On peut le faire de plein de façons.
09:57 On peut faire soit 16/8 pendant 16 heures par jour d'affilée, je ne mange pas.
10:00 - C'est vraiment bien ça.
10:01 - Ça dépend comment vous faites, ça dépend ce que vous sautez.
10:03 Vous avez la méthode 5-2 où 2 jours par semaine, vous ne mangez pas.
10:06 - 2 jours par semaine ?
10:07 - Et vous êtes 5 jours plus libre.
10:09 Et vous allez protéger votre foie.
10:12 Le problème...
10:13 - 2 jours, docteur, c'est quand même...
10:15 - 2 jours d'affilée ?
10:16 - Non, 2 jours pas d'affilée.
10:18 - Ah oui.
10:19 - Pas d'affilée.
10:20 - Et moi, j'ai une petite question.
10:21 Moi, par exemple, je fais un truc en ce moment,
10:22 c'est-à-dire que je ne mange que le soir.
10:24 Mais vraiment que le soir.
10:25 Mais par contre, je mange beaucoup.
10:27 - Non, non.
10:28 - Est-ce que c'est très mauvais ?
10:29 - Très mauvais.
10:30 - Parce que j'ai remarqué que j'ai pris du poids.
10:31 - Très mauvais.
10:32 - Vous avez l'air absolument...
10:33 - Vous avez d'ailleurs le jeûne, ça ne va pas du tout.
10:34 Là, je le vois, là.
10:35 - C'est vrai ?
10:36 - Le jeûne, si vous voulez, quand vous le rompez,
10:38 tout dépend comment vous rompez ce jeûne intermittent qu'on appelle.
10:41 Si vous le rompez de façon brutalement,
10:43 vous avez le retour de balance, vous avez un rebond d'inflammation.
10:46 Si vous le rompez tout doucement, au contraire, vous allez vous améliorer.
10:50 Quand vous mangez le soir, uniquement, vous ne respectez pas votre biorythme.
10:54 - Oui.
10:55 - Le biorythme est fait pour manger le matin.
10:56 - Je ne respecte pas le journal.
10:57 - Au fur et à mesure que vous avancez dans votre journée,
11:00 selon les sécrétions hormonales, selon la biologie du foie, de vos bactéries,
11:05 il faut de moins en moins manger.
11:07 - Mais c'est ça qui est...
11:08 - Alors le jeûne, je ne comprends pas.
11:09 - Professeur, on dit souvent qu'il faut un repas de roi le matin, de prince le midi.
11:13 - Oui.
11:14 - De mon dieu, le soir.
11:15 - Le soir.
11:16 - Le soir.
11:17 - Et ça, ça respecte vraiment le biorythme du foie, de vos bactéries, de l'organisme.
11:22 Et les études montrent bien qu'on s'améliore en faisant...
11:24 - Qu'est-ce qu'il faut manger le soir, de préférence ? Pas de fécule ?
11:28 - Alors en préférant, le soir, il faut limiter sa sécrétion d'insuline pour se protéger.
11:31 Donc plutôt pas de fécule en le soir, plutôt des légumes, une soupe de légumes ou des légumes.
11:37 - Mais c'est pour ça que c'est vachement bien fait.
11:38 - Mais vous avez le choix.
11:39 Effectivement, c'est tout le problème.
11:40 Et c'est là où je vous laissais.
11:41 Vous avez le choix de ne pas le faire et de vieillir plus vite.
11:43 - Non, non, non.
11:44 - C'est pour ça que j'ai dans l'histoire...
11:45 - Moi, je vous disais, moi, je ne passe pas du régime.
11:46 - Non, mais ce qui est vachement bien fait, par exemple, c'est le f'tour en ce moment, le ramadan.
11:49 C'est très bien fait parce que, justement, la rupture du jeûne, quelques dates, une petite soupe, la rira, la chorba, etc.
11:56 Et il y a tout dedans et c'est super.
11:57 - Alors, il y a beaucoup d'études qui ont été faites sur le ramadan et la rupture du jeûne, tout dépend...
12:01 - Léger.
12:02 - Léger.
12:03 Tout dépend comment vous rompez le jeûne du ramadan.
12:05 Si vous le rompez en contraire, en faisant la fête, là, vous allez vous aggraver.
12:08 - Voilà, c'est pour ça qu'on fait un petit repas.
12:09 - Si vous le rompez doucement, vous allez vous améliorer.
12:11 - Oui, oui. Professeur, donnez-nous trois conseils vraiment les plus importants pour améliorer sa santé et pour vivre plus longtemps par rapport à son foie.
12:18 - OK. Premièrement, vous vous dépissez.
12:22 Vous prenez un mètre de couturière, vous mesurez votre tour de taille, vous regardez votre tour de taille au niveau de l'ombilique sans tricher.
12:27 - 98.
12:28 - Vous, 98. 4 cm.
12:30 - Il en a un. Il en a un.
12:32 - 94. C'est ce qu'on fait en consultation.
12:35 Ou 80 chez la femme européenne.
12:37 - Vous limitez votre consommation d'aliments, ce que j'appelle LMP, le moins possible, les féculents, la charcuterie, la viande.
12:44 - Le pain et l'alcool.
12:46 - Il ne va pas rester grand-chose.
12:47 - Mais docteur, juste laissez finir le professeur.
12:50 - Je n'ai pas dit de vous interdire.
12:51 - J'ai interdit de vous interdire.
12:52 - Je n'ai rien.
12:54 - Quand vous interdisez, vous créez le désir et ce n'est pas possible.
12:57 - Et troisième conseil ?
12:58 - Troisième conseil, vous prenez des aliments Jedi, des aliments qui vont vous protéger.
13:02 - En gros Jedi, des aliments mauvais.
13:04 - Non.
13:05 - Arrêtez, je plaisante.
13:07 - Vous limitez la consommation d'alcool et vous vivrez le plus longtemps possible.
13:11 Pour votre foie et pour vos autres organismes, vous faites attention.
13:14 [Musique]