Le « New York Roll », cette viennoiserie tendance et des astuces pour faire du sport en extérieur

Europe 1

Comme tous les jours, à 11h45, dans "Bienfait pour vous", Mélanie Gomez et Julia Vignali reçoivent des bienfaiteurs qui nous délivrent leurs meilleurs conseils et astuces. Retrouvez "Les tendances" sur : http://www.europe1.fr/emissions/les-tendances

Transcript

00:00 Très heureuse de vous retrouver ici dans l'émission qui vous veut du bien sur Europe 1.

00:04 Nous sommes ensemble jusqu'à midi.

00:06 On va tout de suite accueillir les bienfaiteurs et bienfaitrices d'Europe 1.

00:09 D'abord vous Abdel Alahoui, bonjour !

00:11 - Bonjour les filles !

00:13 - On est tellement content de vous voir !

00:15 - C'est parce que j'ai plein de choses !

00:17 - On vous aime aujourd'hui particulièrement, on vous a invité !

00:19 - Même moi je suis fan !

00:21 - On a invité Abdel parce qu'on a vu un truc qui nous plaît sur les réseaux sociaux avec Mélanie.

00:24 - J'ai vu ça sur TikTok.

00:26 - C'est la viennoiserie la plus trendy en ce moment sur TikTok.

00:28 Tous les TikTokteurs se l'arrachent, c'est à celui qui trouve le meilleur New York Rap.

00:32 - Moi je les regarde, je bave et je les ai enfin !

00:34 - Je vais vous en parler et on va surtout les manger !

00:38 - On vous retrouve dans quelques minutes avec vos New York Roll Cachelet,

00:41 parce que je connais Julia, elle risque de ne pas tenir.

00:43 On va en avoir besoin parce qu'en plus on va se dépenser tout de suite avec Anouk Garnier.

00:46 Bonjour Anouk !

00:47 - Bonjour tout le monde, ça va ?

00:49 - Et vous comment vous bougez ce matin ?

00:51 - Moi je suis très bien parce qu'il y a du soleil en ce moment,

00:53 on approche du printemps et j'ai envie d'être dehors toute la journée.

00:57 - Moi aussi pareil.

00:59 - C'est une occasion, j'aime bien saisir toujours les occasions pour bouger,

01:03 mais je trouve que c'est une très belle occasion pour bouger en extérieur.

01:05 - Mais c'est quoi les bénéfices de faire du sport en extérieur ?

01:07 - Alors la première chose c'est la vitamine D.

01:11 Vous avez déjà entendu, on est là, on prend un shot de vitamine D.

01:13 La vitamine D est synthétisée beaucoup mieux quand vous êtes en extérieur,

01:17 à partir de 20 minutes d'exposition en extérieur,

01:19 donc ça va, c'est pas trop long,

01:21 et ça vous permet d'avoir des os solides notamment.

01:23 - Et je peux vous donner un petit conseil santé ?

01:25 - Je ne sais pas, si vous ne faites pas du sport par exemple,

01:27 même si c'est le but de la chronique,

01:29 quand vous êtes en extérieur, de lever un peu les manches de votre chemise

01:31 pour exposer un peu plus de peau au soleil.

01:33 - Exactement, mettez-vous en slip dehors.

01:35 - Merci Mélanie !

01:37 - Merci pour ce conseil, je rends chéri le conseil.

01:39 La deuxième phase c'est la luminosité en fait,

01:43 vous avez plus de luminosité, plus le moral en fait, plus d'énergie, donc ça aide.

01:47 Et ça joue aussi sur le sommeil et ça stimule votre système immunitaire,

01:51 donc franchement, allez dehors.

01:53 - Et vous pouvez faire du sport en salle ?

01:55 - Eh bien oui, c'est ça la bonne nouvelle, c'est que vous pouvez perdre du poids,

01:57 vous pouvez vous sculpter, vous affiner,

01:59 avoir une meilleure mobilité, une meilleure force,

02:01 vous pouvez tout faire et tout adapter à votre niveau d'entraînement,

02:03 donc c'est ça qui est bien aussi.

02:05 - Est-ce qu'on peut faire du sport en extérieur partout,

02:07 où c'est mieux ? La forêt par exemple ?

02:09 - C'est vrai que, alors, j'ai une petite préférence pour les bois et la forêt, la nature.

02:13 - Je vois plein de gens dans la forêt qui font du sport,

02:15 je me demande pourquoi la forêt ?

02:17 - Moi j'aime bien, mais c'est plus sympa d'avoir comme partenaire d'entraînement

02:19 les petits écureuils par exemple, que les voitures.

02:21 - C'est quoi l'avantage ?

02:23 - Parce que je trouve que ça déconnecte en fait,

02:25 on est dans un moment de déconnexion,

02:27 les odeurs aussi elles sont top, c'est plus motivant.

02:29 Mais on peut aussi le faire en milieu urbain,

02:31 dans n'importe quel environnement finalement,

02:33 vous allez pouvoir créer votre salle de sport extérieur.

02:35 Moi vraiment, j'utilise en milieu urbain par exemple les bancs,

02:39 vous pouvez aller dans les parcs,

02:41 il y a plein de petites choses dans les parcs,

02:43 les escaliers c'est un super truc,

02:45 et puis la ville met à disposition quand même des infrastructures sportives,

02:47 donc il faut les utiliser, les terrains,

02:49 les pistes d'athlétisme, je vais vous donner aussi des idées de séances après,

02:52 et dans la nature vous pouvez utiliser, j'utilise les bûches moi.

02:55 - Les bûches de Noël ?

02:57 - Oui tu m'as déjà eues Abdel !

02:59 - Je porte ça sur les deux !

03:01 - Je porte ça et je fais des squats par exemple avec, etc.

03:03 Bon après il faut gérer la charge, mais c'est très intéressant.

03:05 - Mais les bûches on peut les trouver naturellement comme ça dans la rue ?

03:07 - Ouais, non dans la forêt.

03:09 - Ouais dans la rue c'est plus le malin.

03:11 - Vous avez une dizaine de bûches, vous allez trop malin !

03:13 - Dans la rue c'est plus les sacs poubelles.

03:15 - C'est pas le même délire, ça dit c'est lourd en sacs poubelles.

03:19 Qu'est-ce que vous conseillez comme activité à nous ?

03:21 - Alors déjà franchement focalisez-vous sur la marche,

03:23 déjà la plupart des gens oublient que la marche il y a des très bons bénéfices d'entraînement,

03:26 si vous êtes plus aguerri c'est bien de faire par exemple de la marche nordique avec les bâtons aussi,

03:30 ça c'est bien.

03:31 - On en voit de plus en plus.

03:32 - Exactement, vous avez la course à pied, le côté trail aussi qui est pas mal,

03:36 et moi ce que j'aime faire comme séance c'est mixer tout,

03:39 c'est-à-dire de faire une partie cardio, par exemple de la marche en nature.

03:43 - Tout en portant une bûche sur le dos.

03:45 - Tout en portant la bûche, et couper ça avec des exercices de renforcement,

03:48 par exemple je vais partir pour une marche, une randonnée de 1h,

03:51 et toutes les 5 minutes je vais me mettre un exercice de renforcement.

03:54 - C'est beaucoup 5 minutes, on peut se dire on va tout les 10 minutes.

03:57 - Toutes les 5 ou 10 minutes, vous choisissez, vous faites par exemple 10 fentes,

04:00 vous vous souvenez on a déjà parlé des fentes, ou 10 squats, ou ce que vous voulez,

04:03 vous renforcez les jambes, vous remarchez 5 minutes, la fois d'après vous renforcez le haut du corps,

04:06 vous faites quelques pompes, si vous voulez vous mettez vos mains sur une bûche pour passer.

04:10 - Vous pouvez vous abonner entre France Télévisions et ici.

04:13 - Et en milieu urbain vous pouvez aussi vous amuser à faire le tour d'un square, par exemple,

04:16 et faire des exercices, il y a des bancs souvent, vous choisissez votre banc,

04:19 vous faites des exercices sur le banc, vous repartez,

04:22 vous choisissez un temps d'entraînement suivant ce que vous voulez comme objectif,

04:25 et suivant votre niveau, tout simplement.

04:28 Et ce que je trouve génial, c'est qu'on enlève beaucoup de contraintes,

04:31 souvent on se met des contraintes pour faire du sport, il faut aller dans une salle,

04:34 j'ai pas les moyens, etc. Là c'est juste, ok j'enfile mes baskets, une tenue, je sors,

04:39 et j'y vais quoi, j'arrête de me prendre la tête, je me mets un temps et je vais m'entraîner, tout simplement.

04:43 - Une bonne bûche et c'est parti !

04:45 - Vous venez avec moi ou pas ? Vous venez avec moi dans la forêt ?

04:47 - Avec plaisir ! - Je vous emmène !

04:49 - Tant que c'est vous qui portez la bûche, moi c'est vous.

04:51 - Ok, on se la relève quand même !

04:53 - Merci beaucoup à nous pour tous ces conseils très pratiques,

04:55 on va changer de sujet à présent, on est fatigués, on a fait trop de sport,

05:00 grâce au chef Abdel Alawi, vous vouliez nous parler d'une pâtisserie

05:03 qu'on avait repérée avec Mélanie sur les réseaux sociaux, c'est le New York Roll.

05:07 - C'est le New York Roll, et les filles comme je vous le disais au départ,

05:10 tous les tiktokers s'y mettent, ils veulent retrouver le meilleur New York Roll de Paris et en France.

05:17 Alors c'est la pâtisserie la plus tendance du moment, la plus trendy,

05:20 et ça a été inventé à New York forcément, dans une pâtisserie qui s'appelle Lafayette,

05:25 et à l'origine on appelle ça "The Supreme", c'est comme ça qu'on l'appelle.

05:29 Donc "The Supreme" c'est ça, c'est ce petit croissant hyper serré, un feuilletage comme ça,

05:34 qu'on va mettre dans un cercle, et dedans on va le garnir soit de ganache,

05:37 soit de cacahuètes, soit de crème pâtissière, soit de noisettes.

05:40 - Celui à la pistache il est pour moi. - Non c'est pour nous !

05:43 - On a dit qu'on partage. - On va couper !

05:45 - Vous avez dit Lafayette, ça veut dire que c'est français ce truc ?

05:47 - Oui c'est français, alors ça a été inventé par un français, c'est un peu comme le Kronuts,

05:49 vous connaissez le Kronuts ou pas ? - Ah oui c'est entre le Donuts et le croissant.

05:53 - Et le croissant, voilà. - Et le croque-monsieur !

05:55 - Qui a été inventé par Dominique Ancel, aussi à New York.

05:58 - Alors on va utiliser cette pâte feuilletée, on va venir twister juste le croissant,

06:03 qui est à la base, qu'on connaît tous, ce croissant parisien,

06:05 on le twist en le roulant comme ça, et il gonfle.

06:07 - C'est un cercle quoi. - Donc pour moi c'est la pâtisserie la plus porn food qui existe.

06:12 - Ah oui porn food, c'est comme... - Quand on l'écrase comme ça, par exemple,

06:15 cette pâtisserie, est-ce qu'il y a des trous là ?

06:17 - Fais voir si ça fait du bruit. - Regardez, regardez la crème qui sort.

06:19 - Oh ! - C'est pas porn food !

06:21 - C'est tragique la crème pâtissière ! - Ça chie ça !

06:24 - Tenez, ça vient. - Il en a mis partout sur le micro.

06:26 - J'ai même pas de papillons en plus.

06:28 - Voilà, donc ça sort allègrement comme ça, et ça donne envie.

06:32 On a envie de lui faire un câlin ce petit New York Roll.

06:35 - J'ai envie d'avaler surtout.

06:36 - Alors évidemment il y a plein d'adresses. - Et quoi les adresses ?

06:40 - Alors il y a plein de chefs qui s'y mettent, dont Conticini.

06:42 - Ah, Philippe ! - Vous connaissez, voilà Philippe Conticini.

06:44 - Un grand pâtissier. - Alors lui, il a placé la barre très haute,

06:47 il a même créé un bar à New York Roll, il a appelé ça le Croissant Roll.

06:52 Il s'est pas dit "tiens je vais l'appeler comme tout le monde de New York Roll",

06:54 il a appelé ça le Croissant Roll.

06:55 Donc on peut y trouver à la vanille, au caramel, à la pâte à tartiner,

06:58 à la pistache, au chocolat.

07:00 Et le truc un peu original chez lui, c'est quand on arrive en face du pâtissier,

07:04 il vous les fait, il vous les garnit minutes.

07:07 - Devant vous ? - Devant vous !

07:09 Alors après moi j'ai fait une sélection de deux petites pâtisseries.

07:12 La première s'appelle Frappe, voilà.

07:14 C'est ces deux-là. Alors Frappe c'est Solène et Thomas,

07:17 ils sont passionnés tous les deux, à la base de la restauration.

07:20 - Oh c'est bon ça ! - Et ils ont décidé de créer...

07:23 - Tenez-vous après ! - "I never lie, when I lie, you're gonna get a call"

07:26 Ils ont décidé de créer cette boulangerie hyper gourmande.

07:29 Alors New York Roll, ils sont faits à base de ganache,

07:31 vous voyez avec des petites noisettes torréfiées.

07:33 C'est beau, c'est ludique, c'est hyper Instagramable.

07:36 C'est pour ça que ça marche, on prend en photo, on l'envoie sur Instagram,

07:40 et ça marche.

07:42 Et le deuxième c'est Maison Azalée,

07:45 donc c'est une boulangerie qui est en banlieue parisienne,

07:47 à Gennevilliers exactement, au 84 rue Thimbault.

07:49 Lui il a été élu meilleur éclair de chocolat,

07:52 d'ailleurs il m'en a envoyé une à dents.

07:54 - Et qu'est-ce qu'on est en train de manger ? C'est de chez qui ?

07:56 - Ça c'est Adam, donc ça c'est Azalée,

08:00 et là c'est Frappe. - C'est délicieux !

08:02 - C'est bon hein ? - Et là il est fourré à quoi lui ?

08:04 - Il est fourré de chocolat,

08:08 et d'ailleurs Adam il voulait nous en dire un peu plus

08:11 sur ce New York Roll, on l'écoute !

08:13 - Le Roll c'est simple, c'est une pâte à croissant,

08:15 qui est cylindrique, et on a une régularité

08:17 parce qu'on la cuit dans un moule,

08:19 donc tous les Rolls font la même taille, le même poids.

08:21 On le garnit d'une crème pâtissière, d'une ganache,

08:23 de pâte à tartiner, on peut le décliner dans plusieurs goûts.

08:27 - Et est-ce qu'on peut en faire un à la maison ?

08:29 - On peut en faire un à la maison, c'est hyper simple,

08:31 alors vous avez besoin vraiment de trois ingrédients,

08:33 la pâte feuilletée, la pâte à tartiner,

08:35 on va le faire la pâte à tartiner celui-là,

08:37 et quelques noisettes grillées.

08:39 Alors vous prenez cette pâte feuilletée,

08:41 soit vous l'achetez, un truc un peu industriel,

08:43 soit vous allez chez votre boulanger en bas de chez vous,

08:45 vous achetez votre tradition tout le temps, tous les jours,

08:47 vous lui demandez juste un petit carré,

08:49 30 cm sur 30 cm de pâte feuilletée,

08:51 vous arrivez chez vous, vous allez couper des bandes

08:53 à peu près de 3-4 cm d'épaisseur,

08:55 plusieurs bandes, vous allez rouler la première bande,

08:57 la deuxième, toujours sur le même rouleau,

08:59 et ça va créer un gros rouleau de pâte feuilletée.

09:01 - Oui, parce que c'est un roulage simple,

09:03 c'est vraiment un rond.

09:05 - C'est que de la pâte feuilletée, c'est pas une pâte feuilletée

09:07 à base de lait comme le croissant, un peu plus compliqué,

09:09 il faut laisser poser, là c'est une pâte feuilletée classique.

09:11 On prend un cercle, à n'importe quelle pièce,

09:13 on va graisser ce cercle à l'intérieur,

09:15 on va poser ce rond de pâte feuilletée au milieu,

09:17 on met un papier sulfurisé au haut du cercle,

09:19 on pose un plat pour pas qu'il gonfle,

09:21 pour pas que ça gonfle ce New York Roll,

09:23 et on met à 200°C pendant à peu près 30 minutes.

09:25 Une fois que c'est coloré, on sort du four,

09:27 on se met une poche,

09:29 ou juste un sac à surgeler, si on n'a pas ça à la maison,

09:31 on remplit ce sac de pâte à tartiner,

09:33 ou de confiture,

09:35 de pralin, ou de beurre de cacahuète par exemple,

09:37 - J'ai pensé à les penser, beurre de cacahuète.

09:39 - On va venir farcir ce New York Roll

09:41 de cette pâte à tartiner,

09:43 on en met un peu au-dessus, comme ça, en topping,

09:45 et on plonge ce topping sur les noisettes grillées,

09:47 il y en a là, voilà, sur les noisettes grillées,

09:49 et on a nos petits New York Rolls.

09:51 Faits maison, hyper simple, pas compliqué, rapide.

09:53 - Merci beaucoup Abdel, on s'est régalés,

09:55 vous nous avez bien ouvert l'appétit,

09:57 heureusement qu'il y en a beaucoup, je pense qu'on va continuer dans un instant,

09:59 en fin.

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