Comme tous les jours, à 11h45, dans "Bienfait pour vous", Mélanie Gomez et Julia Vignali reçoivent des bienfaiteurs qui nous délivrent leurs meilleurs conseils et astuces.
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00:00 D'Europe 1, bien fait pour vous !
00:02 Julia Vignali et Mélanie Gomez
00:04 Très heureuse de vous retrouver ici dans l'émission qui vous facilite la vie dans tous les aspects qui la composent.
00:10 Nous sommes à vos côtés jusqu'à midi et on vient maintenant d'accueillir les bienfaitrices d'Europe 1.
00:14 Bonjour d'abord par là, Saint-Venchrébert !
00:16 Bonjour à toutes !
00:17 Qu'est-ce qu'on va cuisiner ensemble aujourd'hui ?
00:19 Oh, écoutez, il paraît que c'est le printemps, hein ?
00:21 Oui, il paraît.
00:22 J'ai enlevé le calendrier, hein ? D'accord.
00:24 On va faire comme si c'était le printemps et on va se régaler de légumes à la façon d'Alain Ducasse.
00:30 Mais vous connaissez ma manie, je prends des grandes recettes et je simplifie à mort.
00:36 Pour vous, Julia !
00:37 Pour moi et pour toutes celles que je représente en France et qui cuisinent mal.
00:40 Berlin, on vous retrouve tout à l'heure, mais pour le moment on va débuter avec les conseils tout doux d'Alexia Cornu, notre coach holistique.
00:46 Bonjour, Alexia !
00:48 Bonjour !
00:49 Alors, nous allons parler de la ménopause, une période souvent redoutée.
00:52 Et Alexia, vous revenez d'Asie et là-bas, cette transition est vue de façon beaucoup plus positive que chez nous, non ?
00:58 Exactement, c'était très intéressant.
01:00 La ménopause, c'est la période de la vie où la femme cesse d'avoir ses règles de manière naturelle et définitive.
01:06 Et dans la culture asiatique, on parle de second printemps.
01:09 On reste en printemps.
01:11 C'est plutôt vu comme une transition positive, une nouvelle sagesse, la maturité de la femme.
01:16 Et cette période où les femmes sont finalement encouragées à se concentrer sur leur santé et leur bien-être.
01:21 C'est intéressant, mais est-ce que ça correspond à une réalité en Occident ?
01:24 Malheureusement, pas encore.
01:26 J'espère que ça viendra.
01:27 Elle reste en Europe, en tout cas dans la culture occidentale, une période difficile à vivre.
01:32 On met beaucoup en avant les symptômes, les bouffées de chaleur, les troubles de l'humeur, les troubles du sommeil.
01:37 Alors qu'au final, même en Occident, il y a des aspects positifs à cette étape de la vie.
01:41 Lesquels, par exemple ?
01:42 Je ne les vois pas encore, mais allez-y. Je suis en pré-pré-pré-pré-pré.
01:46 Alors déjà, je vais vous parler de liberté.
01:49 Effectivement, c'est souvent la période où les enfants grandissent, quittent le nid familial.
01:53 Et on se retrouve avec plus de temps, plus de temps pour réfléchir à sa vie,
01:56 se recentrer sur ses besoins, ses envies, ses passions.
01:59 Se reconnecter également à sa vie de couple.
02:02 C'est un moment où finalement, on se retrouve à deux et ça peut être un nouveau souffle.
02:05 Au niveau de la carrière, on a aussi plus confiance en soi, au final.
02:09 Donc, on a moins peur d'oser et d'assumer ses priorités.
02:13 Et ces enfants, ils ne partent plus aujourd'hui.
02:16 Écoutez, Perla, je pense que la ménopause, oui, on doit y être.
02:20 Mais elle a l'air en pleine forme.
02:23 Vous parliez de la fin de la menstruation. Est-ce que ça, c'est un soulagement pour les femmes ?
02:27 Pour énormément de femmes, effectivement. La fin des règles, ça veut dire aussi fin du syndrome pré-menstruel.
02:31 Tous les inconforts qui y sont liés. Et puis, plus de risque de grossesse non plus.
02:35 Donc finalement, ça peut être sympa.
02:37 Vous parliez de la médecine traditionnelle chinoise.
02:39 Comment cela influence-t-il la vision positive de la ménopause en Asie ?
02:43 Effectivement, il y a une vision positive de la ménopause dans cette médecine traditionnelle chinoise.
02:48 Parce qu'on va mettre en avant le respect de cette femme qui est mature,
02:52 la préservation de sa vitalité, de son énergie.
02:55 Et donc, on va l'encourager à aller sur des pratiques sportives douces,
02:59 comme le yoga, le tai-chi.
03:01 Aussi, à avoir une alimentation saine,
03:03 de prendre soin de son corps en utilisant des thérapies naturelles,
03:06 telles que l'acupuncture ou les plantes médicinales, par exemple.
03:10 Moi, ça m'intéresse. Merci.
03:12 Je prends toutes ces informations. Non, je rigole.
03:14 Mais c'est vrai que c'est bien parce que ça donne une autre perspective
03:17 sur cette période de la vie qui est souvent mal comprise et mal vécue, non ?
03:20 Oui, je pense que c'est important aussi de voir la ménopause
03:22 comme une opportunité de se remettre au centre et de reprendre soin de soi.
03:26 Les enfants grandissent et finalement, ça peut être le bon moment
03:30 de se dire "eh bien, je vais me remettre un petit peu au centre,
03:33 mon sport, mon alimentation, ma santé".
03:36 Qu'est-ce que vous pensez justement en termes d'alimentation,
03:38 de manière très concrète, des femmes que vous coachez peut-être ?
03:40 Quelles sont les erreurs les plus fréquentes qu'elles commettent,
03:42 du point de vue... dans l'assiette, par exemple ?
03:44 Sur quoi vous vous recentrez à cet âge-là ?
03:45 Je pense qu'à la ménopause, il y a littéralement une diminution du métabolisme
03:49 qui est due à une baisse de la masse musculaire,
03:51 qui est du coup la cause d'un changement hormonal.
03:54 Et donc, souvent, les femmes vont avoir tendance à se mettre au régime
03:56 à cette période-là et je pense que c'est là l'erreur au final.
03:58 Je vais plutôt les inviter à booster leur métabolisme
04:01 en faisant des activités de renforcement musculaire
04:03 avec des gyms douces, comme on a vu, yoga, pilates,
04:06 même le renforcement musculaire doux,
04:08 ce qui va permettre de rebooster leur métabolisme
04:10 et de ne pas subir du coup un stockage des graisses
04:12 qui est lié finalement à une baisse du métabolisme.
04:14 Eh bien, merci beaucoup Alexia pour cette mise au point
04:16 et pour toutes vos astuces.
04:18 On a hâte d'être ménopausées, Mélanie.
04:20 Allez, maintenant !
04:22 On va en cuisine, on va passer en cuisine.
04:25 Perlin, on vous écoute.
04:27 Les légumes de printemps, c'est quoi précisément ?
04:29 Alors, on n'a pas besoin d'attendre la ménopause
04:31 pour manger ça, on est d'accord.
04:33 On va s'acheter sur le marché
04:35 des carottes, des pois gourmands,
04:37 des haricots verts, des petits pois.
04:39 Vous voyez déjà les couleurs qui se dessinent.
04:41 Oui, ça va être très coloré ça.
04:43 Des petites pommes de terre nouvelles ou les toutes petites grenailles
04:45 qui n'ont pas besoin d'être pelées.
04:47 C'est ça que je préfère.
04:49 Gros avantage.
04:51 Des petites cébettes ou des poireaux, des oignons.
04:53 C'est magnifique.
04:55 La cébette et le poireau, on peut remplacer l'un par l'autre.
04:57 Oui, on peut remplacer.
04:59 Parce que la cébette, en fait, c'est un tout petit poireau fin
05:02 qui peut se manger cru,
05:04 contrairement aux poireaux.
05:06 Mais ça peut se manger à peine cuit,
05:08 comme c'est nécessaire ici.
05:10 Sinon, si vous n'en trouvez pas, vous prenez des jeunes poireaux
05:12 et c'est très bien.
05:13 Dans la recette, il y a quoi encore ?
05:14 Donc là, on a cité les légumes, mais qu'est-ce qu'il nous faudra d'autre dans les placards ?
05:17 Après, il nous faut du parmesan,
05:19 du beurre salé et de l'huile d'olive.
05:21 Voilà, le rêve.
05:23 On est bien là, du coup ?
05:24 On est hyper bien.
05:25 Qu'est-ce qu'on fait avec tout ça ?
05:26 On chauffe le four tout de suite à 200 degrés.
05:29 On pèle tous ces légumes
05:32 et on commence par ébouillanter
05:37 les pois gourmands ou les haricots verts
05:39 ou les petits pois, n'importe quoi que vous aurez de vert,
05:43 que vous aurez trouvé de vert.
05:44 On va les ébouillanter deux minutes avant.
05:47 Ensuite, on va les mettre à égoutter
05:49 et les enterrer de glaçons.
05:51 Ça veut dire quoi, ça ?
05:52 D'accord ?
05:53 Vous les enterrez pas dans la terre,
05:55 sous des glaçons ?
05:56 C'est dans une passoire,
05:58 dans votre évier,
05:59 ça égoutte,
06:00 et là, ils sont bouillants,
06:02 ils sortent de l'eau bouillante,
06:03 vous jetez dessus des glaçons.
06:05 Ah oui, j'ai jamais fait ça de ma vie.
06:06 Vous savez pourquoi faire ?
06:07 Pour les refroidir.
06:08 Ça reste vert, vert, vert.
06:12 Le vert anglais, vous savez.
06:13 Ah oui, c'est pour conserver la couleur initiale.
06:16 Oui, sinon ça devient jaunie.
06:19 Après, vous allez peler vos carottes,
06:21 vos pommes de terre,
06:22 si ça n'est pas des grenailles,
06:24 les cébettes.
06:25 Dans une sauteuse,
06:26 vous découpez tout ça en tronçons.
06:28 Dans une sauteuse,
06:29 vous allez mélanger à la fois l'huile d'olive et le beurre.
06:33 Vous allez faire sauter,
06:35 en remuant sans arrêt, avec...
06:37 Vous savez pourquoi Julien
06:38 on met de l'huile d'olive et du beurre ?
06:40 Elle nous l'a déjà dit, Perla.
06:41 Oui ?
06:42 Pourquoi ?
06:43 Pour pas que ça brûle.
06:44 Ah, c'est bien !
06:46 Elle l'a retenue.
06:47 Je pensais que j'allais la piéger.
06:48 Elle l'a pas retenue du tout.
06:49 Elle a fait au bol.
06:50 Non, non, pas du tout.
06:51 Je vous écoute,
06:52 mais vous pouvez pas savoir à quel point...
06:54 Je me répète vos chroniques à la maison.
06:56 Pour ne pas que le beurre brûle.
06:58 Parce que le beurre brûle,
06:59 c'est du cholestérol pur.
07:00 Mais évidemment.
07:01 Et c'est mauvais au goût.
07:02 C'est mauvais.
07:03 Donc, on fait sauter ça.
07:05 Très bien.
07:06 Et puis après,
07:07 ah oui, j'ai oublié de vous dire
07:08 qu'il faut avoir un petit bouillon cube.
07:09 D'accord.
07:10 De poule.
07:11 Et qu'on dilue dans un peu d'eau.
07:13 Puis on verse ce bouillon sur les légumes.
07:17 On laisse juste une petite ébullition
07:20 de 2-3 minutes.
07:21 Et là, votre four que vous avez allumé, Julia ?
07:23 Oui, bien sûr.
07:24 Il est chaud.
07:25 Alors là, tout de suite, tac, j'enfourne.
07:27 On verse...
07:28 Non, on verse...
07:29 Parce que là, c'est dans une poêle.
07:31 Vous allez le verser dans un plat qui va au four.
07:33 Avec le jus.
07:35 Vous allez saupoudrer de parmesan.
07:38 Mélanger.
07:39 Mélanger.
07:41 Et hop, au four.
07:42 Combien de temps ?
07:43 Oh...
07:44 Je ne sais pas combien.
07:46 Je ne sais pas.
07:50 Autant que tu veux.
07:51 Entre 10 minutes.
07:53 20 minutes !
07:54 Ah voilà, entre 10 minutes et une heure.
07:55 20 minutes !
07:56 Je suis très troublée.
07:57 Vous savez, Julia est très belle.
07:58 Je suis très troublée.
07:59 Ah, c'est gentil.
08:00 Et la température du four, vous ne m'avez pas dit ?
08:02 Regardez-moi plutôt, vous serez moins troublée.
08:05 Sûrement pas.
08:07 160°C ? 180°C ?
08:08 200°C !
08:09 Elle l'a dit au début.
08:10 J'ai oublié.
08:11 C'est pas grave, je vais vous l'écrire.
08:13 Est-ce qu'on peut mettre d'autres légumes vers là ?
08:15 Parce que là, vous avez cité les petits pois gourmands, haricots.
08:18 Ça peut être des haricots plats, les haricots de coco.
08:20 Ça peut être.
08:21 J'aime bien.
08:22 Le même principe, sauf que si vous utilisez des légumes verts,
08:26 il faut les cuire à part.
08:28 Enfin, les cuire à l'eau d'abord.
08:29 Les ébouillanter à l'eau.
08:31 Deux minutes, et les glacer ensuite.
08:35 Donc c'est mi-bouillie, mi-gratin.
08:37 D'abord on boue un peu tout ce qui est vert.
08:40 Et le reste, par contre, ça va au four.
08:42 C'est ce principe-là, qui est le principe de Ducasse pour pas mal de ses légumes,
08:46 qui donne une saveur et qui garde un croquant exceptionnel.
08:51 Pour le brocoli, ça marcherait.
08:52 Moi, j'adore le brocoli.
08:53 Parfait !
08:54 Mais vous, je le fais ébouillanter et un peu au four.
08:56 Il restera croquant comme ça.
08:57 Mi-bouillie, mi-gratin, on vous a dit, Mélanie.
08:59 Ça marche avec tout.
09:00 Excusez-moi, Julia.
09:01 Dites-moi, c'est quoi votre hack cette semaine ?
09:04 Justement, parce que ces petits légumes verts qu'on va ébouillanter rapidement
09:08 dans beaucoup d'eau salée,
09:10 eh bien, pour qu'ils restent totalement verts,
09:14 on rajoute une cuillerée à café de bicarbonate de soude dans l'eau.
09:18 C'est ça le secret.
09:20 Et alors là, c'est comme à Buckingham Palace.
09:22 Vous avez été déjà, bien sûr.
09:23 Évidemment, j'y suis allée.
09:24 Vous avez mangé les haricots verts.
09:26 Quand ça, vous êtes allée à Buckingham ?
09:28 Là, il y a six mois, mais j'ai acheté, avant que la reine ne meure,
09:30 j'ai acheté des mugs.
09:31 Eh bien voilà !
09:32 Ça, c'est des fujis.
09:34 J'adore Buckingham Palace.
09:35 Avec des haricots verts dessus.
09:36 Qu'est-ce qu'on fera la semaine prochaine par là avec nous ?
09:38 Alors, qu'est-ce qu'on va faire ?
09:39 Alors, ne croyez pas que c'est compliqué.
09:42 On va apprendre à faire le manouché,
09:45 qui est la pizza des Libanais.
09:47 Ah, avec du zaatar !
09:49 Avec du zaatar.
09:50 Et le zaatar, c'est quoi ?
09:51 C'est juste un mélange d'origan,
09:54 qui est tout ce qu'il y a de plus français,
09:56 et de sésame, ce qui est moins français.
09:59 Des grains de sésame qu'on trouve absolument partout.
10:01 Mélangé à un peu d'huile d'olive.
10:03 Donc c'est pizza, quoi !
10:04 C'est de la pâte à pizza.
10:06 C'est peut-être fou, ça.
10:07 C'est particulièrement plus facile encore à faire.
10:10 Et dessus, on tartine.
10:13 De zaatar.
10:15 On verse de l'huile d'olive,
10:16 on met au four,
10:17 et les Libanais mangent ça le matin en allant travailler.
10:20 Oh là là !
10:21 C'est peut-être un vendredi prochain.
10:22 Merci beaucoup Perla,
10:23 et bien sûr, on peut retrouver toutes vos recettes sur le site europe1.fr.