Pavé de calmar géant marine aux clémentines et grillé

Escalopes de dinde marinées dans le vinaigre de mangue et fines herbes

Tartare de daurade, tuile de la mer et palourdes au saké

Assiette de la mer, légumes croquants et gelée de crustacés

Parmentier à la brandade de morue et fondue de poireaux

Crevettes sautées au cédrat et au sumac

Pavé de saumon mariné aux agrumes et ses légumes grillés

Soupe de potiron aux lardons grillés et aux amandes caramélisées

Poêlée de courgette et de pleurotes aux cacahuètes grillées

Consommé glacé de crustacés et langoustines

Cromesquis de sole et morilles sur un velouté d'asperges vertes

Velouté de potimarron et son nuage de morilles

Croustillant de veau aux marrons et girolles

Araignée de mer en salade et tagliatelles d'asperges

Pavés de requin à l'ail et à l'harissa

Crevettes marinées aux poivrons et carottes

Carpaccio d'asperges et st jacques marinées au vinaigre de mangue

Compotée de potiron à l'ail et aux échalotes

Filets de maquereau grillés au citron, thym et romarin

Brochettes de bœuf marinées et ses petits légumes

Pizza aux aubergines marinées grillées et au chèvre

Bouchées de la mer aux clémentines et béchamel au curry

Salade de mâche au pamplemousse et aux figues

Fregola aux aubergines et à la bottarga

Soufflé à la brandade de morue

Brochettes de suprêmes de pintade marinées au barbecue