Risotto al radicchio in cestino di parmigiano

Una ricetta ottima e sfiziosa, Risotto al Radicchio in Cestino di Parmigiano, la classica cialda di parmigiano preparata facendo fondere il formaggio in padella e poi dandogli la forma del cestino.

Ingredienti per 2 persone:
- 140 gr di riso carnaroli
- 100 gr di parmigiano
- 40 gr di burro
- un cespo di radicchio rosso
- sedano
- carota
- cipolla
- un goccio di vino bianco
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- olio extravergine d'oliva
- sale

Mistercarota.com / Mistercarota.it