Recette vidéo pour une mousse de fruits réussie

La mousse de fruits, façon bavarois, se révèle le dessert parfait pour une fin de repas en toute légèreté. On peut aussi l'intégrer dans une recette type charlotte ou coupe de glace. En verrine, avec des fruits frais comme des fruits rouges par exemple, ce dessert fera mouche. 
RECETTE de la MOUSSE aux FRUITS
Niveau : moyen
Ingrédients :
25 cl de coulis de fruits sucré (voir la vidéo recette du coulis de fruits rouges)
3 feuilles de gélatine (6g)
12.5 cl de crème liquide entière
 
Etapes clés :
 
1. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide
2. Faire tiédir 3 cuillères de coulis de fruits et y dissoudre la gélatine pressée afin de retirer le maximum de liquide
3. Reverser dans le reste du coulis de fruits rouges et mélanger pour bien incorporer la gélatine
4. Faire prendre au réfrigérateur durant 30 minutes
5. Monter la crème en chantilly ferme
6. L'incorporer au coulis de fruits
7. Verser la mousse dans des coupes
8. Placer au frais au moins 2 heures
 
Décorer de fruits frais et servir.
 
NB : on peut utiliser de l'agar-agar (gélifiant à base d'algues) à la place de la gélatine. Pour en savoir plus, lisez notre article sur les différents ingrédients gélifiants et notamment l'agar-agar.