Des plats savoureux du chef trois étoiles Michelin Massimo Bottura et des moteurs Ferrari rugissants seront assis côte à côte dans la ville natale du constructeur automobile de luxe de Maranello, à Modène, alors que le groupe a relancé le restaurant où le légendaire fondateur Enzo Ferrari a dîné avec des amis, des collaborateurs et des stars de la Formule 1.
Ancienne cantine, centre de formation et vestiaire, le restaurant «Il Cavallino» ouvrira à nouveau ses portes, juste en face du siège de Ferrari, au cœur d'un quartier mondialement connu pour ses voitures rapides et sa tradition culinaire.
Le restaurant, fermé en 2019 par ses anciens propriétaires, est désormais l'une des pierres angulaires de la nouvelle stratégie de valorisation de la marque Ferrari, visant à offrir à ses clients aisés et nouveaux clients plus que de simples voitures de course.
Le nouveau Cavallino, conçu par l'architecte franco-iranienne India Mahdavi, présente d'anciennes images et souvenirs de Formule 1, de véritables pièces et profils mécaniques de moteurs Ferrari, présentés comme des œuvres d'art, et un cheval cabré pixelisé comme élément décoratif récurrent.
Le Cavallino n'est pas le premier restaurant que Bottura lance en collaboration avec une marque de luxe. En janvier 2018, il a ouvert avec Kering's Gucci une Osteria de 50 places à Florence sur la place la plus célèbre de la ville, la Piazza della Signoria. Le duo a répété l'aventure en février de l'année dernière, à Beverly Hills.
«J'ai dit d'accord, essayons, faisons-le et nous avons créé cet endroit incroyable avec ces vibrations incroyables», a déclaré Bottura. «C'est un grand message pour tous les jeunes chefs mais je pense que les jeunes... Croyez en vous, pensez à votre avenir.»
Connu pour chérir la tradition, en la proposant sur une assiette avec une touche moderne, le chef patron de l'Osteria Francescana à Modène, proposera des plats gastronomiques où les ingrédients locaux, tels que le célèbre fromage Parmigiano Reggiano, seront les protagonistes.
Bottura vise à donner au restaurant «beaucoup de plats de signature», car le menu comprend également une crème caramel de Parmigiano Reggiano et un très vieux vinaigre balsamique, un autre ingrédient distinctif de Modène.
Avec des prix plus abordables que les restaurants de haute cuisine, le Cavallino vise à accueillir les propriétaires de Ferrari super riches, les supporters de Ferrari et les amateurs de gastronomie.