Aubergine en millefeuille à la mozzarella aux tomates et à l'origan

Une recette très simple à réaliser, à base de ce légume du soleil, comprenant du fromage de
bufflonne, des tomates, de l'huile d'olive et des épices. Un repas sans viande ou un
millefeuille accompagnant une brochette d'agneau un soir sous la tonnelle avec un verre bien frais
de rosé de Mareuil, mon département d'adoption : la Vendée 85.