Aujourd'hui, on partage avec vous notre recette de lasagnes revisitées sous forme de roulés. Un plat gourmand et réconfortant pour cet hiver.
La recette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Lasagnes et sauce bolognaise :
- 250 g de feuilles de lasagnes fraîches
- 200 g de pulpe de tomates
- 250 g de viande hachée
- 3 c.à.s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella râpée
- 100 g de sauce tomate
- 1 botte de basilic
- Sel
- Poivre
La sauce béchamel :
- 40 cl de lait
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation :
La sauce bolognaise :
Dans une poêle, faites revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive.
Ajoutez progressivement la viande hachée en l’écrasant avec une fourchette. Salez et poivrez.
Ajoutez ensuite la pulpe de tomates et le bouquet garni. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
La sauce béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine. Mélangez.
Versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Salez et poivrez puis ajoutez une pincée de noix de muscade. Amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce.
Retirez du feu dès que ça commence à s’épaissir.
Le montage :
Posez une feuille de lasagne sur le plan de travail et badigeonnez-la de sauce béchamel.
Saupoudrez de parmesan râpé puis de mozzarella râpée.
Déposez par-dessus une autre feuille de lasagne et badigeonnez-la ensuite avec la sauce bolognaise. Déposez sur la sauce quelques feuilles de basilic et roulez l’ensemble.
Refaites l’opération avec le reste des feuilles à lasagne.
Versez la sauce tomate cuisinée sur un plat à gratin.
Découpez les boudins de lasagne en tronçons et déposez-les sur la sauce dans le plat.
Comblez le vide entre chaque tronçon avec le reste de sauce béchamel.
Mettez à cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Dégustez.
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
---------------
La recette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Lasagnes et sauce bolognaise :
- 250 g de feuilles de lasagnes fraîches
- 200 g de pulpe de tomates
- 250 g de viande hachée
- 3 c.à.s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella râpée
- 100 g de sauce tomate
- 1 botte de basilic
- Sel
- Poivre
La sauce béchamel :
- 40 cl de lait
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation :
La sauce bolognaise :
Dans une poêle, faites revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive.
Ajoutez progressivement la viande hachée en l’écrasant avec une fourchette. Salez et poivrez.
Ajoutez ensuite la pulpe de tomates et le bouquet garni. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
La sauce béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine. Mélangez.
Versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Salez et poivrez puis ajoutez une pincée de noix de muscade. Amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce.
Retirez du feu dès que ça commence à s’épaissir.
Le montage :
Posez une feuille de lasagne sur le plan de travail et badigeonnez-la de sauce béchamel.
Saupoudrez de parmesan râpé puis de mozzarella râpée.
Déposez par-dessus une autre feuille de lasagne et badigeonnez-la ensuite avec la sauce bolognaise. Déposez sur la sauce quelques feuilles de basilic et roulez l’ensemble.
Refaites l’opération avec le reste des feuilles à lasagne.
Versez la sauce tomate cuisinée sur un plat à gratin.
Découpez les boudins de lasagne en tronçons et déposez-les sur la sauce dans le plat.
Comblez le vide entre chaque tronçon avec le reste de sauce béchamel.
Mettez à cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Dégustez.
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
---------------
Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00 Bonjour à tous, et si aujourd'hui on revisite les lasagnes mais juste au niveau du façonnage,
00:05 réaliser des roulés de lasagnes pour avoir un rendu original et rigolo à la fois.
00:11 Il suffit de préparer les mêmes ingrédients classiques que la recette des lasagnes,
00:14 c'est à dire une bonne sauce bolognaise, une sauce béchamel puis on façonne en mode roulé.
00:20 Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse regarder cette petite recette succulente et originale
00:25 qui va régaler 4 gourmands et qui se prépare en même pas une heure.
00:29 [Musique]
00:58 On commence la recette par préparer la sauce béchamel.
01:01 On fait fondre le beurre dans une casserole.
01:04 [Musique]
01:11 On ajoute la farine et on fouette l'ensemble.
01:14 [Musique]
01:20 On verse le lait petit à petit en fouettant pour éviter la formation des grubots.
01:25 [Musique]
01:31 On assaisonne avec du sel, du poivre
01:33 [Musique]
01:39 et de la muscade râpée.
01:41 [Musique]
01:42 Laisser cuire quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce.
01:45 [Musique]
01:59 Retirer du feu dès que ça commence à s'épaissir.
02:02 On passe à la sauce bolognaise et on chauffe de l'huile d'olive dans une poêle.
02:06 [Musique]
02:08 On ajoute l'oignon et l'ail haché.
02:11 [Musique]
02:17 On les fait revenir pendant 5 minutes.
02:20 [Musique]
02:33 On ajoute la viande hachée en l'écrasant avec une fourchette ou avec une cuillère en bois.
02:38 [Musique]
02:50 Sader et poivrer.
02:52 [Musique]
03:06 Ajouter ensuite la pub de tomates.
03:08 [Musique]
03:17 Et le bouquet garni.
03:18 Laissez mijoter pendant 20 minutes.
03:20 [Musique]
03:24 Maintenant, on passe au façonnage.
03:26 Posez une feuille de lasagne sur le plan de travail et badigeonnez-la de sauce béchamel.
03:31 [Musique]
03:42 Sous-poudrez de parmesan râpé.
03:44 [Musique]
03:52 Puis de mozzarella râpé.
03:54 [Musique]
04:15 Déposez par-dessus une autre feuille de lasagne.
04:18 [Musique]
04:23 Et badigeonnez-la ensuite avec la sauce bolognaise.
04:26 [Musique]
04:45 Déposez sur la sauce quelques feuilles de basilic.
04:48 [Musique]
04:50 Je badigeonne légèrement le bout de la lasagne de sauce béchamel pour que ça colle bien lorsque je roule.
04:56 Je roule ensemble.
04:58 [Musique]
05:04 Puis je découpe en 3 ou 4 morceaux selon la hauteur que vous voulez.
05:08 [Musique]
05:11 Je dépose les roulés dans un plat gratin garni de sauce tomate cuisinée.
05:15 [Musique]
05:45 Comblez le vide entre chaque roulé avec le reste de sauce béchamel.
05:49 J'ai utilisé une poche à douille pour que ça me facilite la tâche.
05:52 [Musique]
06:11 Mettez à cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
06:15 Et voilà, notre succulent plat de roulés de lasagne est prêt.
06:19 [Musique]
06:22 Regardez-moi ce côté cheesy à souhait. Bon appétit!
06:25 [Musique]
06:36 Bienvenue chez Mama Italia!
06:38 Nous allons préparer les rouleaux de pâte les plus iconiques de la cuisine italienne.
06:42 Les cannelloni.
06:44 Il sugo!
06:45 [Musique]
06:50 Notre oignon a bien résolé et est devenu translucide.
06:53 On peut ajouter la passata de tomate.
06:55 [Musique]
06:57 Quand c'est la saison, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic à votre sauce.
07:01 Ça va la parfumer.
07:03 On fait cuire notre sauce une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
07:08 Il ripieno!
07:09 [Musique]
07:12 J'ai mis mes épinards dans la poêle sans les égoutter.
07:16 Comme ça, ils vont cuire directement avec leur eau.
07:19 Comme c'est la saison, nous utilisons des épinards frais qui sont bien meilleurs.
07:22 Mais rien ne vous empêche d'utiliser des épinards surgelés.
07:26 Vous voyez, en deux minutes, les épinards sont cuits.
07:29 Maintenant, j'égoutte les épinards dans une passoire avec un saladier en dessous
07:33 pour qu'elles perdent un maximum de jus.
07:35 Je vais presser les épinards avec mes mains pour leur faire perdre encore un maximum de jus.
07:42 [Musique]
07:46 Notre farce, le ripieno, est à base de ricotta et d'épinards.
07:51 Mais l'astuce, c'est d'ajouter aussi un petit peu de parmesan et un fromage fondant
07:57 comme de la mozzarella, de la tomme ou de la scamorza italienne.
08:02 [Musique]
08:21 Voilà, cette belle tomme va donner encore plus de goût à notre farce.
08:26 [Musique]
08:28 I cannelloni.
08:29 [Musique]
08:31 Il est important de faire une couche plutôt épaisse de sauce sur le fond du plat
08:35 pour empêcher que les cannelloni dessèchent à la cuisson.
08:38 Pour les cannelloni, on pourrait utiliser des tubes de pâte à cannelloni à farcir
08:43 ou bien des feuilles de pâte à lasagne qu'on va enrouler sur elles-mêmes.
08:48 Si, comme moi, vous utilisez des feuilles de pâte à lasagne,
08:52 il faut qu'elles soient fraîches, soit faites par vous-même ou bien celles du commerce.
08:57 [Musique]
09:00 Vous voyez pourquoi je préfère faire les cannelloni avec des feuilles de pâte à lasagne,
09:04 parce que c'est beaucoup plus facile à farcir et à enrouler plutôt que de remplir des tubes.
09:10 En Italie, il y a beaucoup de recettes de cannelloni selon les régions.
09:13 Les plus répandues sont les cannelloni farcis de viande
09:16 et ceux à la ricotta et aux épinards qu'on est en train de préparer.
09:20 J'ai recouvert complètement les cannelloni avec la sauce
09:24 et ça, c'est très important pour que la pâte reste moelleuse.
09:28 [Musique]
09:30 Voilà, on peut ajouter encore de l'atome ou de la scamorza râpée pour un côté plus fondant.
09:35 On enfourne à 180 degrés, 30 à 40 minutes,
09:39 jusqu'à ce que le fromage soit fondu et un peu gratiné.
09:42 Voilà, nos cannelloni sont prêts.
09:45 Hum, ils me rappellent les repas de famille en Italie du dimanche.
09:49 Dégustez-les tièdes pour en apprécier toutes les saveurs.
09:52 Buon appetito!
09:54 [Musique]