Retrouvez la recette écrite ici https://tinyurl.com/4uxa2zk6 ou ci-dessous
Ingrédients (pour 8 pièces) :
Pour les courgettes :
- 2 courgettes
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 70 cl de lait
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de noix de muscade moulue
Pour les lasagnes :
- 8 feuilles de lasagnes fraîches
- 100 g de beaufort (ou de tomme ou de comté)
- 20 g de parmesan râpé
- 2 pincées de sel
- 1 tour de moulin de poivre noir
Préparation :
Les courgettes :
Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, faites-y griller légèrement les courgettes des deux côtés.
Une fois grillées, déposez-les au fur et à mesure sur une assiette plate avec du papier absorbant en dessous.
La sauce béchamel :
Chauffez le lait, réservez.
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole, puis ajoutez la farine d'un coup.
Mélangez rapidement avec un fouet.
Versez peu à peu le lait chaud, tout en continuant à mélanger sur feu doux.
Salez, ajoutez la noix muscade, mélangez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe le fouet, sans trop épaissir.
Réservez la béchamel dans la casserole couverte, hors du feu.
Pré-cuisson des lasagnes :
Portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole, salez dès l'ébullition.
Plongez une feuille de pâte à lasagne à la fois dans l'eau bouillante, faites-la cuire pendant 1 minute.
Récupérez la feuille avec une écumoire et déposez-la sur un torchon propre avec un plat en dessous.
Répétez l'opération avec toutes les feuilles de pâte à lasagne.
Montage :
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez une feuille de pâte à lasagnes sur le plan de travail.
Coupez-la à moitié dans le sens de la longueur.
Étalez un peu de béchamel au centre d'une demi-feuille horizontale. Posez l'autre demi-feuille par-dessus, à la verticale, afin de former une croix.
Étalez de la béchamel au centre, râpez le comté au-dessus de la béchamel.
Déposez quatre rondelles de courgettes, ajoutez une couche de béchamel et du comté râpé.
Rabattez l'un des bords de pâte qui dépassent sur la farce, étalez un peu de béchamel par- dessus.
Rabattez un deuxième bord de pâte, étalez de la béchamel par-dessus, et poursuivez jusqu'à rabattre les quatre bords et obtenir un portefeuille.
Déposez le portefeuille sur un plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étalez de la béchamel sur le portefeuille de lasagne, en veillant à bien recouvrir la pâte.
Râpez par-dessus du comté, déposez une rondelle de courgette au milieu.
Réalisez les autres portefeuilles de lasagnes en poursuivant de la même manière.
Enfournez et faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la surface des portefeuilles légèrement dorée.
Hors du four, assaisonnez avec un tour de moulin de poivre noir, servez aussitôt.
#lasagnes #idéerepas #idéerecette #recettedujour #recettemaison #recetteoriginale
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ingrédients (pour 8 pièces) :
Pour les courgettes :
- 2 courgettes
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 70 cl de lait
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de noix de muscade moulue
Pour les lasagnes :
- 8 feuilles de lasagnes fraîches
- 100 g de beaufort (ou de tomme ou de comté)
- 20 g de parmesan râpé
- 2 pincées de sel
- 1 tour de moulin de poivre noir
Préparation :
Les courgettes :
Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, faites-y griller légèrement les courgettes des deux côtés.
Une fois grillées, déposez-les au fur et à mesure sur une assiette plate avec du papier absorbant en dessous.
La sauce béchamel :
Chauffez le lait, réservez.
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole, puis ajoutez la farine d'un coup.
Mélangez rapidement avec un fouet.
Versez peu à peu le lait chaud, tout en continuant à mélanger sur feu doux.
Salez, ajoutez la noix muscade, mélangez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe le fouet, sans trop épaissir.
Réservez la béchamel dans la casserole couverte, hors du feu.
Pré-cuisson des lasagnes :
Portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole, salez dès l'ébullition.
Plongez une feuille de pâte à lasagne à la fois dans l'eau bouillante, faites-la cuire pendant 1 minute.
Récupérez la feuille avec une écumoire et déposez-la sur un torchon propre avec un plat en dessous.
Répétez l'opération avec toutes les feuilles de pâte à lasagne.
Montage :
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez une feuille de pâte à lasagnes sur le plan de travail.
Coupez-la à moitié dans le sens de la longueur.
Étalez un peu de béchamel au centre d'une demi-feuille horizontale. Posez l'autre demi-feuille par-dessus, à la verticale, afin de former une croix.
Étalez de la béchamel au centre, râpez le comté au-dessus de la béchamel.
Déposez quatre rondelles de courgettes, ajoutez une couche de béchamel et du comté râpé.
Rabattez l'un des bords de pâte qui dépassent sur la farce, étalez un peu de béchamel par- dessus.
Rabattez un deuxième bord de pâte, étalez de la béchamel par-dessus, et poursuivez jusqu'à rabattre les quatre bords et obtenir un portefeuille.
Déposez le portefeuille sur un plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étalez de la béchamel sur le portefeuille de lasagne, en veillant à bien recouvrir la pâte.
Râpez par-dessus du comté, déposez une rondelle de courgette au milieu.
Réalisez les autres portefeuilles de lasagnes en poursuivant de la même manière.
Enfournez et faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la surface des portefeuilles légèrement dorée.
Hors du four, assaisonnez avec un tour de moulin de poivre noir, servez aussitôt.
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Style de vieTranscription
00:00 On vous propose des lasagnes individuelles en portefeuille pour changer.
00:03 Nous les avons farcies au fromage et aux courgettes,
00:06 mais vous pouvez changer de légumes au fil de saison.
00:09 On coupe des rondelles de courgettes pas trop fines
00:29 car on doit les garder intactes.
00:31 On fait griller les courgettes dans un filet d'huile d'olive
00:56 sans trop les faire colorer
00:58 et on les égoutte sur du papier absorbant.
01:27 Pour la béchamel, on fait fondre du beurre
01:30 dans une petite casserole sans qu'il colore.
01:33 On verse la farine d'un coup sur le beurre fondu
01:35 et on mélange bien.
01:37 On verse la farine d'un coup sur le beurre fondu
02:02 et on mélange notre roux avec un fouet.
02:05 On mouille avec un peu plus de lait que d'habitude
02:20 car la béchamel pour les lasagnes doit être moins épaisse.
02:23 Un peu de noix de mouscade moulue pour parfumer.
02:40 Un peu de sel.
02:45 Et on mélange sur un feu doux jusqu'à ce que la béchamel soit prise.
02:54 Quand elle nappe le fouet, c'est prêt.
02:57 On la laisse refroidir pendant 10 minutes.
03:00 On va la couper en morceaux.
03:01 On va la couper en morceaux.
03:02 On va la couper en morceaux.
03:03 On va la couper en morceaux.
03:04 On va la couper en morceaux.
03:05 On va la couper en morceaux.
03:06 On va la couper en morceaux.
03:07 On va la couper en morceaux.
03:08 On va la couper en morceaux.
03:09 On va la couper en morceaux.
03:10 On va la couper en morceaux.
03:11 On va la couper en morceaux.
03:12 On va la couper en morceaux.
03:13 On va la couper en morceaux.
03:14 On va la couper en morceaux.
03:15 On va la couper en morceaux.
03:16 On va la couper en morceaux.
03:17 On va la couper en morceaux.
03:39 Couvrez la casserole et laissez refroidir la bechamel hors du feu.
03:44 Offrez précuire les feuilles de pâte à lasagne fraîches dans de l'eau bouillante
03:48 salée.
03:49 Deux minutes suffisent.
03:50 On les récupère au fur et à mesure avec une écumoire.
04:13 Et on les égoutte à plat sur un tochon propre.
04:16 De cette manière, elles ne vont pas faire de plis qui risqueraient de coller.
04:20 Pour réaliser les portefeuilles, on découpe à moitié une feuille de pâte à lasagne
04:45 dans le sens de la longueur.
04:51 On ferme un croix en déposant l'une des demi-feuilles de pâte sur l'autre en les
05:09 collant ensemble avec un peu de bechamel.
05:11 On ajoute de la bechamel au milieu, une baie râpée de fromage d'alpage de votre choix
05:16 et du parmesan.
05:17 On dépose quatre rondelles de courgettes sur la bechamel et on recouvre de nouveau
05:24 avec de la bechamel, du fromage d'alpage râpé et du parmesan râpé.
05:28 Et un peu de poivre de moulin si l'on veut.
05:29 On ferme les portefeuilles en rabattant les bords de pâte libre et en les collant à
05:38 chaque fois avec un peu de bechamel.
05:45 A la fin, on recouvre bien les portefeuilles avec de la bechamel, on ajoute le fromage
05:54 d'alpage et le parmesan râpé, un tour de poivre de moulin et on termine avec une rondelle
05:59 de courgettes sur le dessus.
06:01 On dépose les portefeuilles de lasagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
06:05 et on répète l'opération jusqu'à former tous les portefeuilles de lasagne.
06:09 C'est parti ! Bon appétit !
06:38 Merci !
06:54 On fait cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la surface des
07:15 portefeuilles soit gratinée.
07:16 Laissez légèrement tiédir les portefeuilles hors du feu avant de les déguster.
07:20 Ils seront encore meilleurs que dès la sortie du four.
07:23 Bon appétit !
07:24 Merci à tous ! Au revoir !
07:52 Ciao !
07:58 [Musique]