Portrait de Sylvain Truffet candidat au jury national Envie d'agir 2008 - Section développement durable - Isère
Titre du projet : Sorbet vagabond
Sylvain a créé son emploi avec la création d'un laboratoire itinérant de fabrication de sorbets biologiques dans une région rurale. Le laboratoire fonctionne avec des énergies renouvelables(panneaux photovoltaïques et huile végétale de récupération).
Afin de réduire le transport des matières premières et développer l’économie de la région, il se fournit uniquement chez des producteurs locaux, essentiellement bios, certains mettant en place une production à sa seule intention.
Il vend sa production sur les évènements locaux (salons, festivals, foires…) et travaille avec un réseau de partenaires (restaurants, pâtisseries…). Cela lui a permis de rester dans une région qu’il
aime, tout en gagnant sa vie et en restant cohérent avec ses convictions.
Après sa première saison qui s’est révélée tout à fait satisfaisante, il souhaite acquérir du matériel lui permettant de répondre à la forte demande. Il travaille actuellement aussi à élargir sa saison
en préparant des bûches glacées pour Noël et en développant des produits à base de
transformation de fruits.
Titre du projet : Sorbet vagabond
Sylvain a créé son emploi avec la création d'un laboratoire itinérant de fabrication de sorbets biologiques dans une région rurale. Le laboratoire fonctionne avec des énergies renouvelables(panneaux photovoltaïques et huile végétale de récupération).
Afin de réduire le transport des matières premières et développer l’économie de la région, il se fournit uniquement chez des producteurs locaux, essentiellement bios, certains mettant en place une production à sa seule intention.
Il vend sa production sur les évènements locaux (salons, festivals, foires…) et travaille avec un réseau de partenaires (restaurants, pâtisseries…). Cela lui a permis de rester dans une région qu’il
aime, tout en gagnant sa vie et en restant cohérent avec ses convictions.
Après sa première saison qui s’est révélée tout à fait satisfaisante, il souhaite acquérir du matériel lui permettant de répondre à la forte demande. Il travaille actuellement aussi à élargir sa saison
en préparant des bûches glacées pour Noël et en développant des produits à base de
transformation de fruits.
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