Recette de poires rôties par Flora Mikula, Les Saveurs de Flora

Recette de poires rôties par Flora Mikula, Les Saveurs de Flora

Ingrédients pour 6 personnes :
6 poires conférence
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de cacao
1 cuillère à café de sucre en poudre
6 pièces d’anis étoilé
Un peu d’eau
4 quenelles de glace au nougat

Pour la chantilly nutella :
½ litre de crème
6 grosses cuillères à soupe de nutella
1 siphon à crème et 2 cartouches de gaz

« Préchauffer le four à 180°. Eplucher les poires. Les couper en deux et les épépiner. Poser les poires sur une plaque (surface plane en bas). Recouvrir d’anis étoilé, de miel, de cacao et de sucre. Enfourner 20-30 min à 170°. Arroser et retourner les poires régulièrement. Sortir les poires. Les laisser tiédir sur une assiette. Ajouter un peu d’eau au jus de cuisson, puis le faire réduire à feu doux jusqu’à obtenir un sirop. Fouetter la crème et le nutella dans une casserole. Chauffer à feu très doux pour éviter que le mélange ne fasse des grumeaux. Verser dans un siphon. Mettre le siphon au frigo pendant deux heures. Placer deux moitiés de poire et une quenelle de glace au nougat dans une coupe. Insérer les deux cartouches de gaz dans le siphon. Recouvrir les poires et la glace de chantilly et de sirop. Servir immédiatement. »

Recette recueillie par Chloé Aeberhardt