Recette de croque au saumon fumé par José Da Rosa

Recette de croque au saumon fumé par José Da Rosa

Pour 2 croques :
- 4 tranches de pain de mie parées sur les côtés
- 3 œufs
- 160 g de bon saumon fumé
- 250 g de crème fraîche épaisse (au moins 30 % de matières grasses)
- 5 cl de lait (ou 2 cuillères à soupe)
- 70 g de fromage rapé (emmental ou autre)
- 20 g de beurre doux
- Ciboulette ciselée
- Poivre du moulin

Casser les œuf (deux œufs entier et un jaune), puis les battre avec une fourchette. Poivrer et ajouter la crème fraîche épaisse. Battre à nouveau. Rajouter un peu de lait, mais pas trop pour que ça ne soit pas trop liquide, puis l’emmental rapé. Remélanger le tout.
Tartiner la face intérieure des tranches de pain de mie avec le beurre. Répartisser un peu de préparation sur chaque tranche beurrée. Parsemer de ciboulette, puis ajouter le saumon fumé. Refermer les croques puis recouvrir avec le reste du mélange. Parsemer de ciboulette.
Faire cuire au grill 5 minutes. Déguster avec une salade (sucrine par exemple).

Recette recueillie par Julie Gerbet