En la cocina de esta mañana la chef Linda Cherem nos enseña a preparar una deliciosa crema de nuez al jerez. Ideal para tus cenas navideñas.
Ingredientes:
350 gramos de nuez tostada y molida
½ litro de leche entera
250 gramos de crema ácida
¼ de taza de cebolla picada
1 diente de ajo
1 cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharadas de mantequilla
Sal de mar
½ taza de Jerez
200 mililitros de caldo de pollo o verduras
Procedimiento:
Meter al horno o al sartén las nueces y tostarlas muy bien, dejarlas enfriar y moler hasta casi polvo.
En otro sartén colocar la mantequilla, la cebolla, sal, el ajo, el jerez, dejar reducir casi al máximo. Agregar la leche y el caldo, dejar hervir, agregar las nueces y la crema. Mezclar muy bien, agregar sal, pimienta gorda y nuez moscada.
Licuar todo varias veces, tiene q tener una textura cremosa y lisa. Volver a hervir y servir con tomillo fresco y pan rústico.
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