Hambúrguer de cordeiro com molho de hortelã

Eduardo Bonnet, chef do Big Bear Burger, ensina como preparar um hambúrguer de cordeiro no grill ou na frigideira, acompanhado de molho de hortelã.

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RECEITA COMPLETA

Ingredientes:
Molho de hortelã
10 folhas de hortelã
1/2 dente de alho
Suco de ¼ de limão
125 ml de leite integral
Sal a gosto
450 ml de óleo de soja (ou até dar o ponto)

Hambúrguer
900 g de pernil de cordeiro desossado
100 g de costela de cordeiro desossada moída
1 e ½ colher de sopa de sal
5 g de hortelã moída
5 g de alecrim moído

Modo de preparo:

Molho: Bata no liquidificador a hortelã, o alho, o limão, o leite e o sal. Aos poucos, adicione o óleo até dar o ponto. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir. Pode ser conservado até 2 dias na geladeira.

Hambúrguer: Misture o sal, o alecrim e a hortelã em um bowl. Em outro recipiente, misture as duas carnes. Adicione o tempero nas carnes, mexa bem e molde os discos. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, até firmarem. Leve para o grill ou a frigideira com um pouco de óleo ou manteiga para não grudar. Deixe dourar por cerca de 5 minutos cada lado. Sirva no pão de hambúrguer com rúcula e cebola roxa.