Roast Beef con Salsa Cremosa de Champiñones

INGREDIENTES (14 porciones):

1 pieza de roast beef o entrecote, limpio ( 2 a 3 kg)
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 taza de tocino finamente picado
2 dientes de ajo finamente picado
1/4 de taza de cebolla blanca finamente picada
2 tazas de champiñon cremini filetado
1/2 taza de vino blanco
1/4 de taza de caldo de res
1/4 de taza de leche evaporada
1 1/2 tazas de media crema
1 cucharada de tomillo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

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