Sugo di patate con semini di finocchietto

Ingredienti :

1 cipolla di media grandezza
100 g. di doppio concentrato di pomodoro
3 patate di media grandezza
1 cucchiaino di semini di finocchietto
1 foglia di alloro
2 cucchiai di olio extravergine
600 ml. di acqua ( 3 bicchieri circa )
sale q.b.

Procedimento :

Le cipolle :

Tagliarle a fette sottili

Il doppio concentrato :

Intiepidire 600 ml acqua
Metterne 100 ml circa in un bicchiere
Scioglierci il concentrato

Le patate :

Pelarle e lavarle in acqua fredda
Tagliarla ognuna in quattro parti

In pentola :

Soffriggere la cipolla tagliata fine con 2 cucchiai di olio
Finito di soffriggere, amalgamarvi
Il concentrato sciolto
Le patate
I semini di finocchietto
L’alloro
La restante acqua

Cottura :

Lasciare cuocere con il coperchio per i primi 10 minuti
Aggiustare di sale
Spostare leggermente il coperchio, creando una fessura
Continuare la cottura a fuoco lento per 1 ora circa
O fino a quando il sugo risulti denso

Ottimo per qualsiasi piatto si voglia condire, dalla pasta alla polenta