Tartare de thon rouge - Restaurant l'Armor Roscoff

Thalassothérapie de Roscoff

La recette du chef Bruno Tartrat du restaurant L'Armor

Pour 4 personnes

• 500 g de thon rouge
• 6 grosses noix de st jacques
• 1 citron vert
• 20 g de gingembre frais
• 1 pied de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne
• Huile d'olive
• Sel poivre
• Quelques pousses de salade pour la décoration
• Tomates cerise

Préparation :

Couper en cube de 5mm environ le thon et les saint jacques

Eplucher le gingembre et hacher le finement

Ciseler la ciboulette

Dans un saladier, mélanger tout ces ingrédients avec une cuillère à soupe de moutarde ancienne, le jus du citron vert, 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, saler poivrer.

Dresser sur assiette avec un emporte pièce rond ou carré, avec quelques pousses de salade, les tomates cerise, un trait d'huile d'olive et un quartier de citron vert.

Un vin Collioure rosé se mariera très bien.(l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération)

Bon appétit !

Encore plus de recette sur

http://www.thalasso.com