চিংড়ি বিরিয়ানি

আবার একটা বিরিয়ানির রেসিপি নিয়ে আসলাম আমার দর্শকদের জন্য, তবে গতানুগতিক কাচ্চি বা চিকেন বিরিয়ানি না, চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি। সবাই চিংড়ি দিয়ে পোলাও করলেও চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি তেমন পরিচিত না বাংলাদেশের ভোজনরসিকদের কাছে। তবে আমি নিশ্চতভাবে বলতে পারি যে একবার যে এই বিরিয়ানি খাবে সে বার বার এই বিরিয়ানি খেতে চাইবে।

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক https://fb.com/rumanaranna পেজে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না। আর এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে এই ঠিকানায়: http://rumana.net/1246

চিংড়ি বিরিয়ানি তৈরী করতে যা যা লেগেছে...
- বাসমতি চাল - ৫০০ গ্রাম
- বড় চিংড়ি - পরিস্কার করার পরে ১ কেজি
- পেঁয়াজ - ১.২৫ কাপ বেরেস্তার জন্য প্রয়োজন মতো
- টক দৈ - ১ কাপ
- দুধ - ১ কাপ
- কাজু বাদাম - ১৫/২০ টি
- ধনে গুঁড়ি - ১ চা চামুচ
- শুকনো মরিচের গুঁড়ি - ১ চা চামুচ
- লবণ - চিংড়ি মেরিনেশনে - ১ চা চামুচ, চাল সেদ্ধ করতে প্রয়োজন মতো
- আদা বাটা - ১ টেবিল চামুচ
- রসুন বাটা - ১ টেবিল চামুচ
- দারুচিনি - প্রায় ৬/৭ সেন্টিমিটার
- ছোটো এলাচ - ৪/৫ টি
- লং - ৫/৬ টি
- ভাজা জিরা গুঁড়ি - ১ চা চামুচ
- কাঁচা মরিচ - ৪/৫ টি
- রান্নার তেল - চিংড়ি মেরিনেশনে - ০.৫ কাপ, চাল সেদ্ধ করতে - ২ চা চামুচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা করতে প্রয়োজন মতো
- জাফরান - প্রায় ১ গ্রাম
- শাহি জিরা - ১ চা চামুচ
- পুদিনা পাতা - প্রয়োজন মতো
- ঘি - ৩ টেবিল চামুচ