On l'utilise souvent comme simple aromate mais il peut aussi devenir l'ingrédient principal d'un plat. Pour le découvrir, le chef triplement étoilé Christian Le Squer ("Le Cinq" à Paris) a concocté deux recettes pour le déguster : l'une avec de l'oignon frit pour l'apéritif et l'autre sous forme d'oignon farci façon quiche lorraine.
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