Réussir la cuisson de la viande rouge

Philippe Etchebest nous livre ses astuces pour réussir parfaitement la cuisson de la viande rouge. Il commence par assaisonner sa pièce de viande puis la dépose à feu fort dans une casserole chaude contenant de l'huile. Le chef saisit la viande jusqu'à obtention d'une belle coloration puis procède à une minute de cuisson sur chaque face. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.