La plat de Patrick : maquereau en chaud-froid

Patrick espère bluffer le chef avec un plat de maquereau en chaud-froid. Après avoir levé ses filets, il les dispose sur une marinade côté chair et réserve sa préparation au frais. L'apprenti récupère ensuite les oignons de sa marinade et les incorpore à son poisson avec des zestes de citron vert et de la noix de muscade râpée. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.