Un avis mitigé pour le plat de Charly !

De son côté, Charly a choisi de cuire son cabillaud à basse température et de l'associer avec des carottes et des radis glacés, une mousseline de carotte, une compotée d'abricots, un croustillant kumquat et combava ainsi qu'un jus de basilic et moutarde à l'ancienne. D'emblée, le visuel très moderne de l'assiette séduit le chef. Globalement, Philippe Echebest a jugé la sauce et la cuisson du cabillaud parfaites. Il émet pourtant un bémol sur le glaçage des légumes qui sont, selon lui, très fades. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.