Taco de poisson, style « Ensenada » - 750 Grammes

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Ingrédients pour les Tacos de poisson, style « Ensenada » :
La pâte à friture :
100g de farine
100g à 120g de bière
20g de moutarde
10g d’origan séché
Piment de Cayenne
Sel, poivre du moulin

Pour la salsa verde :
200g de tomatillos
2 oignons blancs
1 gousse d’ail
1 piment Chile serrano
Sel

Pour la sauce :
50g de mayonnaise
50g de crème fraîche

Pour la garniture :
200g de choux râpé
100g d’oignons émincés façon pickels
200g de tartare de tomate

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