Cidre Ecusson

Ecusson doit son nom au verbe « écussonner », action qui consiste
à réaliser des greffes sur les pommiers, de façon à récolter les meilleures
variétés de pommes à cidre. La sélection des variétés de pommes à cidre
pour l’élaboration de cidres raffinés et délicatement fruités représente donc
l’essence d’Ecusson. En effet, près de 20 variétés de pommes à cidre, provenant
de vergers de Normandie sont assemblées par les maîtres cidriers Ecusson
grâce à leur savoir-faire, depuis 1919.

Il existe plus de 1 000 variétés de pommes à cidre, des fruits qui ont la particularité
d’être riches en polyphénols, également appelés tanins végétaux.
Quatre grandes familles de pommes à cidre se distinguent :

les pommes douces, riches en sucre
les douces-amères apportant du corps et une certaine amertume
les aigres recherchées pour leur fraicheur
et les acidulées qui offrent de la puissance aromatique.
C’est grâce à un habile assemblage de ces différentes catégories que les
maîtres cidriers Ecusson élaborent des cidres raffinés et délicatement fruités.