Recette de saison : flamiche aux poireaux

Recette de la flamiche aux poireaux

Ingrédients

- 1 pâte brisée
- 6 Poireaux (on prend le blanc et le vert pâle uniquement pour faire l'appareil)
- 2 échalotes
- 30g de beurre
- 50 cl de crème fraiche
- 4 œufs (et un peu de jaune pour faire dorer la flamiche)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel / poivre$
Pépée précise que l'on peut y ajouter des petits lardons maigres


Détail des étapes

- Réalisation de la pâte brisée étapes par étapes
- On blanchit les poireaux pour enlever les gaz, on les égoutte
- On fait revenir les poireaux dans une poêle avec du beurre, on ajoute des échalotes, on bat les jaunes d'œuf avec la crème, on ajoute la noix de muscade, le sel et le poivre
- On laisse refroidir l'appareil
- On farine un peu la pâte brisée pour absorber l'humidité et on y dispo l'appareil
- On parsème de mimolette ou de gruyère
- On enfourne 40mn à 180°


(On peut également recouvrir d'une autre pâte pour faire une tourte)



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