Les Coquilles St. Jacques à l'Etouffée de Ludovic

Ludovic et son frère Jean-Marie nous avaient déjà régalé avec leur recette de coquille saint-jacques et sa sauce au safran (); Ludovic récidive en solo avec le même ingrédient -c'est son aliment fétiche !- pour une recette originale et très simple à réaliser, elles sont cette fois-ci sur un lit de compotée de poireaux et de poireaux, cuites à l'étouffée.

Pour réussir cette recette, il vous faut :
- de belles coquilles saint-Jacques (avec leurs coquilles)
- un poireau
- un oignon (rouge de préférence)
- de la pâte feuilletée
- de l'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc
- sel, poivre

Comptez pour une entrée une coquille saint-jacques par personne, attention à ne pas se bruler en les ouvrant avant de déguster ce surprenant mariage terre-mer

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